全台僅存「活化石炒麵」只賣50元!朝聖彰化員林即將失傳古早味

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▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

撰文攝影/桃桃's旅人手札、整理/實習記者蘇相云

藏身彰化員林巷弄中的「黃家鱟殼炒蚵仔麵」,是僅存會使用「鱟殼」來炒麵的店家!據說早期當地的路邊美食有不少就是使用鱟殼炒麵,但現在都已失傳,只剩這家了,被稱為活化石的鱟,外殼遇熱會變軟,因此拌炒時麵條較不會斷裂,鱟殼炒麵也因此更加美味!推薦大家有機會可以來彰化朝聖「黃家鱟殼炒蚵仔麵」,也看看老闆娘的鐵沙掌拿著鱟殼帥氣炒麵的英姿。

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交通方式.停車資訊
位於彰化縣員林市民生路的巷子內,藏得很深,沒有注意很容易就錯過了;距離員林火車站步行只要8分鐘,鄰近員林第一市場,附近有不少美食,沒有提供停車場,可以停「惠來24H停車場」一小時20元。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲藏身在超隱密巷子內,真的是隱藏版在地美食。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

介紹
這裡最大的特色是使用鱟殼當鍋炒,實在是太特別了,鱟魚最早出現的時間可回溯至奧陶紀,因此被譽為活化石,據說以前在海邊鱟魚還滿常見的,但現在已經幾乎看不見了,相對鱟殼也越來越難取得,很珍貴的。目前已傳承到第二代,是一位年輕老闆娘,很熱情又親切,炒麵的手法非常的厲害,看似好像很簡單,其實是花了很多時間累積而來的,拿鱟殼的手法不對或是施力不對,麵是很容易飛的亂七八糟。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲利用鱟殼當鍋鏟炒的麵條較不易斷裂,大鍋翻炒受熱均勻,吃起來口感香滑彈。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲蚵仔麵都是現點現炒的,每一次炒的量都是剛好,需要時間耐心等待。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲用餐區有室內跟室外,室外的桌椅就擺放在門口旁。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

菜單

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

餐點推薦

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

鱟殼炒蚵仔麵 中60元
炒麵就是要現炒的才好吃,炒蚵仔麵裡有蚵仔、豆芽菜、韭菜、蔥,再加上特製的滷汁一起拌炒,麵條吃起來軟中帶Q,麵條吸附滿滿的醬汁,鹹香適中,充滿古早味的炒麵,蚵仔很大顆,吃起來很新鮮肥美。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

燒肉 中50元
燒肉炸到金黃酥脆,吃起來外脆內軟,很好吃!肥瘦的比例肥肉居多,因為炸得很酥脆,吃起來口感不會軟爛,燒肉調味偏鹹些,要搭配炒麵一起吃,單吃太多會太鹹。

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲▼用「活化石」炒麵!全台剩這家 麵條軟中帶Q、燒肉金黃酥脆超搭。(圖/部落客桃桃提供)

▲櫃台有醬料可以使用,炒麵加點辣醬,味道會更美味。

餐後心得
初訪黃家鱟殼炒蚵仔麵,餐點都很喜歡,是古早味的味道,久久就會想要吃的味道,最大的特色是使用鱟殼來炒麵,吸引不少人慕名而來,等待餐點時,可以欣賞老闆娘炒麵的畫面,真的很厲害!炒蚵仔麵,麵條軟中帶Q,吸附滿滿的醬汁,味道很不錯,燒肉炸得金黃酥脆,調味偏鹹些,搭配炒麵剛剛好。

黃家鱟殼炒蚵仔麵

地址:彰化縣員林市民生路154巷1號
電話:0934-045962
營業時間:11:00~18:00(周日公休)

*部落客《桃桃's旅人手札》現有經營:粉絲團部落格

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