▲晶華軒餐廳中招牌的「片皮玉露鴨三吃」。（圖／晶華提供）
記者黃士原／台北導
國際級餐飲評鑑組織Opinionated about Dining (簡稱OAD)本周公布最新2023年亞洲區餐廳排名，在全亞洲入選的150間餐廳當中、共有8間來自台灣，其中第11名的Logy的成績最佳，而一直是米其林指南遺珠的晶華軒則是拿到第105名，與第140名的頤宮是唯二入榜的中餐廳。
▲MUME也是名列「亞洲50最佳餐廳」的台灣餐廳。（圖／晶華提供）
此次評鑑入榜名單中除了晶華軒外，另7間餐廳分別是第11名的Logy、第37名的RAW、第41名的Mume、第48的JL STUDIO、第106名的Akame、第110名的Liberte及第140名的頤宮中餐廳，這裡除了米其林星級餐廳之外，位於屏東、主打原民直火料理的Akame也入榜，足見台灣餐飲美食發展的多元性與國際性，已日漸受到國際各項餐飲評鑑的肯定。
▲頤宮在OAD亞洲區餐廳排名第140名。（圖／雲朗觀光提供）
這次入榜的晶華軒，是以道地粵菜見長，餐廳靈魂人物—鄔海明廚藝總監擁有超過30年的料理經驗，先後於香港利苑集團、新加坡及泰國的翡翠餐飲集團、澳門金沙酒店…等地擔任要職，2013年還曾帶領日本大阪麗思卡爾頓(Ritz-Carlton)酒店的香桃粵菜餐廳獲得了米其林一星的榮耀，遊走各地的廚藝生涯讓他能透過粵菜的烹調技法、彰顯各地食材的特色。
▲晶華軒玉簪田雞腿。（圖／晶華提供）
晶華軒的菜餚都除了傳遞廣東菜的經典滋味外，也肩負著發揚台灣在地食材特色的任務，餐廳裡煲湯用的水是來自宜蘭頭城金面山的地底天然湧泉，純淨甘甜的水質，讓食材精華的滋味更加清晰。鄔主廚也會帶領團隊於台灣各地尋找好食材，包括彰化的蘆花雞、嘉義大林黑鵝、屏東的胭脂鴿、苗栗大湖老薑、台南鮮蠔…等，品嘗美食的同時，更能感受到一種與在地人文風土相互鏈結的情感。
Opinionated about Dining (簡稱OAD)是由美國美食家Steve Plotnicki創建於2013年的美食評鑑平台，成立的宗旨是要為「狂熱的美食愛好這發聲，每個人都可以在此分享自己所喜愛的餐飲體驗」，不同於米其林指南或是亞洲50大的評選方式，OAD是集結全球線上線下超過6,000位美食家，依據20多萬筆用餐經驗，整合評選出來的國際美食指南，評選範圍包括日本、亞洲、歐洲與北美地區，其中還會細分出經典、傳統與小餐館等不同取向的榜單。
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