爆汁果凍牡蠣!高雄「包廂式」居酒屋邊吃邊唱 鮭魚卵蒸蛋必點

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▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

文、圖/高雄美食地圖

民生路與中山一路圓環的番太郎有夠搶眼,每次經過番太郎彷彿都拿著一隻剛烤好的串燒正要奉上,夜裡加上那個居酒屋的氛圍,尤其容易被香味和深夜食堂的大人味吸進去。

這次竟然幸運一頭撞上的番太郎的牡蠣祭,生吃、烤、炸加一鍋高鈣牡蠣鍋,顆顆從日本岡山送來的肥美牡蠣在嘴裡爆出海味鮮美,一場高貴不貴的奢華牡蠣盛宴下來,就是一個字:爽!

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▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

牡蠣採收期約從2至3月初春到年底,但是9至10月尤其肥美。趕上這個時節,番太郎來個一個酬謝饕客的牡蠣祭,從日本進口的燒期年播磨蠔顆顆肥嫩飽滿,一盤12顆端上視覺也是大衝擊!

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

牡蠣祭第一式-湯:鎮店高鈣牡蠣鍋

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

早期番太郎還躲在巷子內時,高鈣牡蠣鍋就已經賣到嚇嚇叫。乳白色的湯底是用港式煲湯的手法,使用大量雞骨架與師傅的祕方香料配方,經12小時慢熬出精華,比牛奶鍋還高鈣。湯底胡椒的香氣和辣度帶出大人味,牡蠣未下鍋前先來一小碗甘濃韻長的清湯。

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

加上蔬菜和牡蠣的海陸雙鮮味後,胡椒辛味解掉那些太過新鮮飽滿的牡蠣海腥味,加上蔬菜的清甜,番太郎的老饕就是認這味。

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

高鈣牡蠣鍋小鍋599有6粒,適合3至4人一起享用,人多一點的推薦大鍋899的有12粒。

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

番太郎的牡蠣祭期間每桌可用168元加購6顆,每桌限加購2次,畢竟這才牡蠣祭的第一式,留點胃給其他牡蠣,重要的先說,這波番太郎味自慢的牡蠣祭加購優惠只到十月底!

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

想大飽口福,不用遠到東石海港啦,顆顆蚵仔飽滿光滑,看了就讓人直流口水!

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

來一碗熱呼呼的高鈣牡蠣湯開個胃後,準備好就來牡蠣祭第二式,這次盛典的重頭大戲啦!

牡蠣祭第二式-生食:日本山葵牡蠣(生)

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

喝完熱湯墊胃,接下來就是一粒一個女生手掌大的生牡蠣,一顆都快要比一份蚵仔煎加總的量(不誇張)。牡蠣顆顆肥美鮮甘,特別沒有腥味。

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

搭配師傅用水果醋特調的果凍,一口滑入,醋凍酸中帶著水果的清甜,化掉生食海鮮的鹹腥,配上蔥花的辛香,海味在嘴裡大爆大炸,喜歡山葵的人再抹上一點,通體舒暢!

吃貨科普:不以學科物種分類,而用約定俗成的方式區分的話:養殖時間短、體型較小也較常見的,通稱蚵仔;而需要長時間養殖,體型較大的則稱為牡蠣;如果牡蠣符合生食標準(或是被拿來生食)就是生蠔。

牡蠣祭第三式:燒期年播磨蠔(烤)

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

這次牡蠣祭都是進口岡山縣的這款「燒期年播磨蠔」(牡蠣品種名)。如果不小心被碩大肥美的山葵牡蠣嚇歪趕緊吃一個烤蚵(X)牡蠣(O)壓壓驚。這次用的中型的牡蠣,一份5顆,經過師傅長期累積經驗的判斷,將烤蠔維持在半生熟的狀態,經過烘烤後的牡蠣少掉部分的海腥味,又有高溫鎖住內裡鹹香的鮮度。

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

建議害怕生食的人,可以從這款少腥味的烤燒期年播磨蠔入門!

牡蠣祭第四式:炸日本牡蠣

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

家庭客莫慌莫急,不能吃生食的小朋友和不敢吃生蠔的朋友們,X打臉漁港炸蚵酥的日本炸牡蠣,蚵蚵都有女生的大拇指大,真的不誇張!牡蠣裹上薄粉漿後炸得金黃酥脆,炸過的牡蠣少了生腥,外酥內多汁。沾沾滑順甜膩的美乃滋來點日本炸物風味,或是醬油芥末大人味解油膩,甚至用桌上的調味料來點特調香料鹽,光是炸蚵酥就可以吃出不同的風味。

經過一連串的牡蠣轟炸後(聽起來有點幸福),來點台式熱炒、日式串燒或是創意料理是一定要的。番太郎的師傅腦洞大開不是新聞,那些可愛的有趣的菜色可以參考這篇。這回牡蠣祭有點太大人味,所以先來點可愛的平衡。

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

獨家招牌烤鳳梨(左下)

聽說獨家招牌烤鳳梨也是小店時期的招牌菜,硬是被熟客敲碗敲回來。選用台灣鳳梨(我猜也沒有人想吃從日本進口的鳳梨),表面撒上砂糖後用烤布蕾的方式焦糖化,鳳梨清香搭上焦糖香氣十分迷人。一口咬下,嘴裡滿滿高溫炙烤鎖住的鳳梨汁,又鮮又甜!被歸類在烤食蔬系列的可鳳梨是否應該移到甜品點心。

創意把噗干貝(右下)

在番太郎聚餐吃飯真的很不無聊,光是點餐研究菜單上那些腦洞大開的名字就很有趣了。這道把噗甘貝是用梅花米餅與生食級干貝碰撞出來的新滋味。以干貝握壽司發想,醋飯夾入龍蝦沙拉,鋪上甘貝後撒上鮭魚卵,在用日式米菓常用的米殼(口感就是台灣俗稱把噗冰用的餅乾)夾起來。真的很可愛吸睛,好看又好吃。

A5和牛桌邊炙燒

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

萬一今天還想再來點浮誇的,首推A5和牛桌邊炙燒。光是出場桌邊服務的華麗度就頂天了,加上現場那油滋滋的聲音和香氣,牡蠣祭用A5和牛做為句點也是剛好而已,但如果是三五好友下班小聚,來推以下幾個適合下酒暢聊的經典好菜!

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

三杯魚龍骨(左上)

聚餐來(幾)杯生啤也是不為過,但是切記:開車不喝酒,喝酒不開車。萬一冰生啤上桌,這道三杯魚龍骨也不要客氣。旗魚魚骨三杯炸炒過後的鹹香非常下酒。

乾煸麻油雞(右)

麻油的香氣渾厚飽滿,而且湯汁收得很乾,也是下酒不二選擇。據說許多回頭客專吃薑片,碰上那炸到金黃酥脆的薑片,一片一片停不下來。

春川起士雞(左下)

起士裹住韓式泡菜的辣,用炸酥硬的蛋餅皮沾來吃,也是一道下酒的手指食物。

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

以上沒有喝酒也是老少咸宜,適合家庭聚餐,如果有同行小吃貨,那就一定要點上一個:

蛋中有蛋

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

這道不喝酒啦,先是和牛後是麻油雞,來份軟性的蛋中有蛋換換口味。這道蛋中有蛋絕對是必點(家庭客尤為需要),蒸蛋滑嫩加上顆顆鮮鹹(而且舖得不手軟的)鮭魚卵,這道絕對老少通吃。

番太郎除了菜單之多元,連客人是家庭、朋友還是商務聚餐都服務周到,一樓吧檯區,二至三樓供家庭客或朋友小聚;四樓為大桌合菜適合商務聚餐,五樓則是合菜兼KTV包廂。

【一樓吧台區】最大人味的大人位在這裡!

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

【五樓KTV包廂】邊吃邊唱邊聊還有夜景,真心推生日聚餐!

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

【二、三樓】提供菜單上的單點品項。適合2至8人左右的朋友家人聚餐。

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

【四樓商務廳】

▲▼番太郎味自慢料理(新興美食)一年一度日本牡蠣祭開吃!。(圖/部落客高雄美食地圖提供)

聚餐也有多人套餐,不同價位的合菜組合。

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁部落格

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