文、圖／小虎食夢網
「四腳亭三大麵」聽著很嚇人，但四腳亭也就這3家麵店比較有名，但這一碗「阿揚什錦麵」很不一般，在70年老店加持下，許多外縣市的人慕名而來，和橋頭排骨麵堪稱四腳亭兩大小吃招牌。
位於八堵、瑞芳間的四腳亭車站啟用於1919年，和前半段的宜蘭一樣都興於煤礦，沒落之後四腳亭並沒有像九份、十分、平溪般因觀光業再度興起，甚至連瑞芳站的邊都沒摸著，但這也造就了這座讓人懷念的老車站和純樸到連淡妝也省了的老街。
這些年因為五月天的mv、電影月老的取景意外帶動一小波的觀光，但潮浪退盡後這座平地類山城又回復到原來平靜的歲月，即便它離台北也就一個多小時的區間車程。
阿揚什錦麵所處的是四腳亭的前站，但現今較熱鬧的反而是後站的老街。
前站有一點繁華落盡，人去樓空的寂聊，卻不難透過這些老房子看到當年煤礦興盛時屬於四腳亭的繁榮。出了車站右轉是網路上不少人打卡的彩虹平交道，據說也是電影月老取景之地，再往前是可以拍到火車和廟宇重疊的平交道口。
附帶一提的是四腳亭是許多新手級拍攝鐵道的絕佳車站，兩邊可以拍到鐵道的景點都在走路10分鐘可達的地方，另一個四腳亭著名的景點是走路要花上半小時左右的四腳亭炮台。
閒扯完後往左轉一分鐘便可以看到這一排唯一的店家「阿揚什錦麵」，雖說是70年老店，但就是那種沒跟我講，我經過100次也不會進去的店，但據說、號稱沒有四腳亭人沒吃過。
用餐環境談不上好，但也盡可能的乾淨，牆上貼著三代和四腳亭、及曾經媒體採訪的照片。
身後紅燒肉迷看到不點就渾身難過，但我實在不太喜歡這種全瘦肉的古早味紅燒肉，但不得不說阿揚的肉質非常軟嫩，但醬油膏有一點鹹，桌上的辣椒醬也是基隆小吃店常見的那種，沒什麼辣度卻很鹹，我堅決相信很多老店味道沒變，是我們自己的味覺被城市化，尤其是對比那些鄉下的小店。
你印象中的什錦麵有那些配料呢？在我的記憶裡，常見的是豬肝、蝦仔、花枝、貢丸、吉古拉或是魚板，這一碗也就我印象中的什錦麵模樣。
小時候不愛吃湯麵卻獨鐘情於什錦麵，喜的是那帶點鑊氣的各食材香甜滋與味，有時吃不下麵便把湯喝光，麵條全丟給老爸。這一碗那爆出的鑊氣沒那麼的渾厚，卻越喝越鮮甜，直到最後一口都涮嘴到不行，全然沒有過鹹的問題。
比較特別的是這一碗什錦麵用的油麵比較粗，卻也不至於因為吸足了湯汁而變軟爛，同樣帶著入口的微脆咬勁和咀嚼端混著湯鮮的麵香。
什錦配料中最顯舌的是豬肝，要說它是我吃過什錦麵中最喜歡的也不為過，份量多且不說，厚切的像是類牛舌，咬下鮮嫩無比的同時還吸足了什錦麵湯汁，真是好吃的亂七八糟，另外我覺得這一碗蝦子的鮮度也相當不錯。
除了以什錦麵和咖哩炒麵為主的主食，還有一些像是熱炒的小菜，點了一份酸菜大腸試試，店家表示加點微辣比較好吃便照辦，酸得很誘人且涮嘴，大腸洗得很乾淨、太乾淨幾乎沒什麼油質，腸皮很脆很Q非常有嚼勁。
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
《小虎食夢網》部落格、粉絲團
【你可能也想看】
►連小英總統也愛吃！彰化百年「貓鼠麵」老店 軟爛豬腳輕咬就化開
►脆Q豬皮膠質化口！板橋人推獨門蝦醬麵飄油蔥香 川燙豬心超軟嫩
►板橋一面倒好評超強魯肉飯香得亂七八糟！藥燉排骨湯頭溫潤又甘甜
讀者迴響