瑞芳四腳亭獨有70年「什錦麵」老店!厚切豬肝+鑊氣湯底鮮味十足

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

「四腳亭三大麵」聽著很嚇人,但四腳亭也就這3家麵店比較有名,但這一碗「阿揚什錦麵」很不一般,在70年老店加持下,許多外縣市的人慕名而來,和橋頭排骨麵堪稱四腳亭兩大小吃招牌。 

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▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

位於八堵、瑞芳間的四腳亭車站啟用於1919年,和前半段的宜蘭一樣都興於煤礦,沒落之後四腳亭並沒有像九份、十分、平溪般因觀光業再度興起,甚至連瑞芳站的邊都沒摸著,但這也造就了這座讓人懷念的老車站和純樸到連淡妝也省了的老街。

這些年因為五月天的mv、電影月老的取景意外帶動一小波的觀光,但潮浪退盡後這座平地類山城又回復到原來平靜的歲月,即便它離台北也就一個多小時的區間車程。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

阿揚什錦麵所處的是四腳亭的前站,但現今較熱鬧的反而是後站的老街。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

前站有一點繁華落盡,人去樓空的寂聊,卻不難透過這些老房子看到當年煤礦興盛時屬於四腳亭的繁榮。出了車站右轉是網路上不少人打卡的彩虹平交道,據說也是電影月老取景之地,再往前是可以拍到火車和廟宇重疊的平交道口。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

附帶一提的是四腳亭是許多新手級拍攝鐵道的絕佳車站,兩邊可以拍到鐵道的景點都在走路10分鐘可達的地方,另一個四腳亭著名的景點是走路要花上半小時左右的四腳亭炮台。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

閒扯完後往左轉一分鐘便可以看到這一排唯一的店家「阿揚什錦麵」,雖說是70年老店,但就是那種沒跟我講,我經過100次也不會進去的店,但據說、號稱沒有四腳亭人沒吃過。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

用餐環境談不上好,但也盡可能的乾淨,牆上貼著三代和四腳亭、及曾經媒體採訪的照片。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

身後紅燒肉迷看到不點就渾身難過,但我實在不太喜歡這種全瘦肉的古早味紅燒肉,但不得不說阿揚的肉質非常軟嫩,但醬油膏有一點鹹,桌上的辣椒醬也是基隆小吃店常見的那種,沒什麼辣度卻很鹹,我堅決相信很多老店味道沒變,是我們自己的味覺被城市化,尤其是對比那些鄉下的小店。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

你印象中的什錦麵有那些配料呢?在我的記憶裡,常見的是豬肝、蝦仔、花枝、貢丸、吉古拉或是魚板,這一碗也就我印象中的什錦麵模樣。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

小時候不愛吃湯麵卻獨鐘情於什錦麵,喜的是那帶點鑊氣的各食材香甜滋與味,有時吃不下麵便把湯喝光,麵條全丟給老爸。這一碗那爆出的鑊氣沒那麼的渾厚,卻越喝越鮮甜,直到最後一口都涮嘴到不行,全然沒有過鹹的問題。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

比較特別的是這一碗什錦麵用的油麵比較粗,卻也不至於因為吸足了湯汁而變軟爛,同樣帶著入口的微脆咬勁和咀嚼端混著湯鮮的麵香。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

什錦配料中最顯舌的是豬肝,要說它是我吃過什錦麵中最喜歡的也不為過,份量多且不說,厚切的像是類牛舌,咬下鮮嫩無比的同時還吸足了什錦麵湯汁,真是好吃的亂七八糟,另外我覺得這一碗蝦子的鮮度也相當不錯。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

除了以什錦麵和咖哩炒麵為主的主食,還有一些像是熱炒的小菜,點了一份酸菜大腸試試,店家表示加點微辣比較好吃便照辦,酸得很誘人且涮嘴,大腸洗得很乾淨、太乾淨幾乎沒什麼油質,腸皮很脆很Q非常有嚼勁。

▲▼阿揚什錦麵。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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