脆Q豬皮膠質化口!板橋人推獨門蝦醬麵飄油蔥香 川燙豬心超軟嫩

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

文、圖/小虎食夢網

「小食隱於市」即便在這個網際世界,還是有不少小吃藏在市場周邊,即便你就住在附近也沒能發現。「龍行天下」這小吃攤便位於我很常去辦事的板橋莒光郵局邊上,我就硬是沒發現這讓我一吃上癮的「蝦醬麵」,頗受板橋區美食里里民喜愛的滷味也有兩把刷子,尤其把豬肝丟進去滷這味真是好注意。 

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

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▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

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除非你跟我一樣是假板橋人,不然應該看地圖就知在什麼地方,簡單說就在萬板路和莒光路口的郵局往裡走,老板橋人稱之為「太陽新村」,google地圖顯示的是「埔仔墘」,總之相信對多數外地人而言,它就是一個普通到不能再普通的小市場;可就這樣的小市場往往印證了「小食隱於市」這個不變的道理。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

要說我沒注意這店有幾個原因,一來這攤好像原來不在這,二來我一直以為是攤滷味店,而滷味又是我很少會想吃的選項。要不是那來我正好瞄到「蝦醬麵」,也正好肚子微餓,更正巧帶著相機。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

麵自然是外面很少見的蝦醬麵,湯則選了豬心湯,滷味選項頗多挑了自己愛的豬肝和豬皮。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

這時我才發現原來這攤滷味賣的是加熱式的滷味,而不是麵攤常見黑白切的那種滷味。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

於是我以為單純切片的粉肝,居然也丟到滷汁滷過,雖然這對不是我第一次吃滷豬肝,但這種粉肝狀切片再丟入加熱滷鍋的倒還真是第一次。猜想,可能我不好此味,不常吃故大驚小怪。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

這攤豬皮個人大推,尤其是喜歡脆Q口感的朋友。過往其實我偏好比較軟綿化口的豬皮,但這家脆Q後也帶著少少膠質化口感,重點是滷的很透很夠味,又不至於死鹹,口感、味道都好。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

滷過的豬肝固然同樣少了我偏好的化口感,但嫩裡透脆的微咬勁卻也同樣邊人,加之可能這攤滷味的滷汁對了我的味,居然覺得這樣的豬肝也頗好吃,要不向來我只吃粉肝,心想也許下次可以專門為滷味而來。附帶一提的是店裡的辣椒醬汁頗好,喜歡的朋友可以淋上一點。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

這蝦醬麵本來我以為是泰國吃到的那種,但一上來我便發現不一樣,即便還是那個蝦醬香,看了一下除了蝦醬還是保留了本來乾麵的醬汁。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

你還真別說,這蝦醬一如板橋美食區里民說的那麼香,香到我撈一口就嚥一次口水。那蝦醬的滋味有一點像蝦醬空心菜,但又溫和了一點,多了一點台式乾麵的醬油香,還有若隱若現的油蔥香,咀嚼端還有一點點細細的蝦碎口感,真是涮嘴的亂七八糟,要我沒記錯,拿起碗我就直接扒乾了。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

豬心湯我忘了多少錢,但裡面的豬心不少,即便在湯裡泡了不短時間,但吃起來還是軟脆鮮嫩,這點從照片的微粉顏色應該不難看出,我是在想會不會滷味我點豬心,也就是這豬心直接丟進滷汁裡?也許下回可以試個鮮。

▲▼龍行天下。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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