輕鬆征服挑食小孩!4步驟完成「阿嬤味」醬油蛋 脆口入味好下飯

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▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

文、圖/大口老師的走跳學堂

懷念起阿嬤小時候做給我吃的美味,在多款白飯殺手中,這款「古早味醬油蛋」可以說是令我印象深刻,用傳統大炒鍋把油燒得熱呼呼,荷包蛋下鍋後滋滋作響,煎得邊緣有點過熟的焦脆,在微甜的醬油下去泡煮後,變成了吸附湯汁的美味地帶,最後搭上一碗白飯,可以說是阿嬤對付挑食小朋友的好幫手。

這篇就要來分享我記憶中那看似簡單,卻充滿風味的醬油蛋做法,研究完後才發現,原來醬料幾乎把廚房常見的配料都下鍋了,當年阿嬤不知道是隨便加還是經驗老到,總之白飯殺手醬油蛋碰到了我們家小朋友,依然是可以讓她連吃3顆的驚人美味。

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【古早味醬油蛋食材】

雞蛋5顆、烏醋1大匙、蔥花適量、老薑或嫩薑適量、砂糖1大匙、蒜頭3顆、醬油1大匙、蠔油1大匙、水3大匙。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

【古早味醬油蛋做法】

1 熱油鍋,以前人喜歡熱到油煙都冒出來才下雞蛋,現在可以健康點,熱到竹筷子放入油鍋中冒泡即可。

2 下雞蛋,單面定型熟透了再翻面煎熟,即可撈起備用(此做法只是為了追求記憶中的古早味及口感,喜歡軟嫩一點的口感請提早撈起)。

3 爆香蒜頭、蔥、薑後,將烏醋、醬油、蠔油、砂糖、水加入攪拌,待砂糖融化後加入剛剛煎熟的荷包蛋。

4 荷包蛋中小火泡煮2、3分鐘後翻面,待醬汁吸附在荷包蛋上後即可上桌。

古早味醬油蛋的食材很簡單,幾乎都是廚房常見的配料,如果家裡沒有蠔油的朋友也可以用醬油膏取代,砂糖用冰糖代替風味也不錯。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

將雞蛋打入鍋中,等到單面定型熟透後即可翻面,喜歡軟嫩一點的朋友也可以提早翻面。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

等到兩面都煎熟後即可撈起,這裡的熟度就看個人喜好,有的人喜歡嫩一點,或熟一點都沒問題。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

煎熟後的荷包蛋可先放置一旁備用,我比較喜歡邊邊帶點微焦的感覺,吃起來特別香。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

將蛋撈起後,用剩下的油將蒜頭、薑、蔥等配料爆香,接著再下烏醋、醬油、蠔油、砂糖、水等下去攪拌均勻。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

等到調味料煮滾之後,再將剛剛的荷包蛋通通下鍋。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

荷包蛋彷彿在醬料池中泡著澡,看起來也挺療癒。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

讓荷包蛋在醬料中稍微泡煮一下,吸附更多香料的香氣,也可以稍微翻面讓兩面都吸飽醬汁。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

最後撒上蔥花,稍微拌煮一下就可以起鍋盛盤。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

香噴噴的古早味醬油蛋就上桌,光看到照片都能感覺到香氣不斷撲鼻而來,邪惡的醬油蛋不管單吃或是搭配白飯都很美味。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

每回看到醬油蛋總忍不住一口接一口,尤其那微焦的邊緣更是誘人,記得醬汁不要收太乾,才能拿來淋飯。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

我特別喜歡在蛋上多淋一點醬汁,這樣搭配白飯更夠味,帶點微微鹹香甘甜的滋味好迷人,白飯也別忘了淋上一些醬汁,一口白飯、一口醬油蛋就是最簡單的美味,輕輕鬆鬆就能秒殺一碗白飯。

▲▼DIY古早味醬油蛋。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

這道古早味醬油蛋不僅做法簡單,還帶有記憶中那股美好滋味,不僅小朋友喜歡,大人也可以來回味一下,這道邪惡的下飯好幫手,你學會了嗎?有興趣的朋友不妨可以來試試看。

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