文、圖／大口老師的走跳學堂
繼上次的麻藥玉米後，突然喚起我的韓式料理魂，這次大口換來分享韓式麻藥溏心蛋做法，麻藥指的是一吃就上癮的意思，這款麻藥溏心蛋跟日系溏心蛋不太一樣，吃起來除了鹹甜甘醇，還多了麻油及其他辛香料的香氣，香甜滑順好滋味連小朋友都搶著吃，麻藥醬料拿來淋在煎蛋上或是加在其他料理都可以！
「麻藥溏心蛋」做法很簡單，只有煮溏心蛋的過程稍微有點挑戰，文中大口分享了氣炸鍋、氣炸烤箱、水煮等3種煮溏心蛋的方式，讓大家可以輕鬆快速一次就成功！接下來只要將調味料通通倒進去攪拌均勻，溏心蛋放進去浸泡一晚就可以享用，有興趣的朋友趕快跟著看下去。
【麻藥溏心蛋 做法】
1、洋蔥切成末、蒜頭壓成泥、蔥切成蔥花，再將醬油、砂糖、麻油、飲用水、洋蔥、蔥、蒜頭、白芝麻等依序加入保鮮盒中，攪拌均勻後備用（砂糖剛開始無法全融化沒關係，冰一個晚上就融化進醬汁了）。
2、接著來做溏心蛋，冷藏雞蛋放入氣炸鍋中，以165度9分鐘氣炸；或是冷藏雞蛋放進氣炸烤箱中，以170度12、13分鐘氣炸；或是採用水煮法，煮一大鍋水等水滾之後，將常溫蛋放進去煮5分半，撈起後放入冰水冷卻，並在水中剝去蛋殼，再將煮好的溏心蛋放入醬料中冷藏浸泡一晚即可。
3、隔天便可撈起享用，醬汁也可以直接淋到煎蛋、白飯上享用！
「麻藥溏心蛋」所需食材如下，考量家裡小朋友要吃，所以我們就沒有額外加辣椒，喜歡吃辣的朋友也可以自己加，麻油的部份也可以用香油取代，盡量以家裡有的食材來製作即可；白芝麻要使用熟芝麻，不能使用生芝麻。
【麻藥溏心蛋 食材】
雞蛋 10顆、醬油 200 ml、麻油 1大匙、飲用水 220 ml、砂糖 120 g、洋蔥 1/3顆、蔥、蒜頭、白芝麻適量、辣椒（可省略）。
首先先做醬料的部份，洋蔥切成末、蒜頭壓成泥、蔥切成蔥花，再將醬油、砂糖、麻油、飲用水、洋蔥、蔥、蒜頭、白芝麻等依序加入保鮮盒中，攪拌均勻後備用。砂糖一開始不會全溶是正常的，攪拌後放幾個小時就會慢慢融化。
做好的醬料香氣十足，直接淋到煎蛋上享用也很可以，整個超級下飯。
接著來煮溏心蛋，這次會分享3種不同做法，第一種是氣炸鍋，大口之前是用飛利浦氣炸鍋做溏心蛋，不用特別退冰直接將冷藏蛋放進去，設定165度9分鐘就可以了，第二種是氣炸烤箱，也是無需退冰直接放在網籃中氣炸即可。
氣炸烤箱設定170度12~13分鐘氣炸（依照蛋的多寡、個人喜愛熟度與品牌不同而定），因為小朋友要吃的所以我們有稍微弄熟一點。
第3種則是最常見的水煮法，雞蛋記得先恢復常溫或是直接用常溫蛋比較容易成功，煮一大鍋水等水滾後，加入一些白醋以避免蛋殼破裂，再將蛋放進去煮約5分半至6分鐘，煮的過程記得稍微攪拌一下，讓蛋黃集中在中間，等等切開會比較美。
時間一到立刻將蛋撈起放入冰水中冷卻，避免餘溫讓蛋黃變得更熟，也比較容易剝殼。
記得一定要等雞蛋整個冷卻再開始剝殼，也可以像我們一樣在水中剝殼，比較不容易剝得醜醜的。
水煮的溏心蛋完成，看起來很完美。
將煮好的溏心蛋通通放進醬料中浸泡，如果醬料不夠多的話，可以再補一點醬油、飲用水盡量淹過蛋即可。
圓滾滾的模樣加上撲鼻的香氣，整個好誘人，我們是採用不銹鋼保鮮盒，感覺更有韓式的感覺。
著將蓋子蓋上密封後，即可放入冰箱冷藏，最快一個晚上就可以享用。
想要更入味一點也可以放一天一夜，風味更明顯。
溏心蛋外頭均勻沾滿醬色，光看就讓人滿意。
享用前再將溏心蛋切開，像我們一樣重口味的朋友還可以淋上一些醬汁，滋味更濃厚。
吃起來鹹甜甘香，帶有濃郁的麻油香氣及辛香料的香味，加上柔軟滑順的溏心蛋，幾近入口即化的口感吃起來好銷魂，讓人忍不住多扒了好幾口飯。
左邊兩顆是我自己要吃，大約6、7分熟最邪惡！大家不管用氣炸或水煮，因為蛋的大小稍有差異，還是需要稍微測試來調整一下時間，不過通常都是差1~2分鐘的時間而已。 右邊3顆是泡一天一夜，顏色比較深比較入味。
麻藥溏心蛋直接配飯就已經夠好吃，再把醬汁淋到飯上更是夭壽美味。
「麻藥溏心蛋」不僅簡單方便又好吃，放一盒在冰箱隨時想吃都可以拿出來享用，而且大人小孩都喜歡，剩下的醬料還可以拿來拌麵、拌麵或是加在其他料理上，完全不會浪費，好吃到連盤底都想舔乾淨，尤其那個香氣真的濃郁到爆炸，有興趣的朋友不妨也可以試做看看。
大口老師走跳學堂！
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