做夢都想吃!台南無名嫩中帶Q「豬腳飯」 滷鴨蛋+梅干鹹香涮嘴

台南先生

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▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

台南開有一家有招牌無店名的豬腳飯專賣店,自從搬家後就一直休息沒營業,每天晚上都會夢到在吃他們家的豬腳飯,為了這碗豬腳飯我等了一年多才吃到,一入口就感動到淚流滿面。

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▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

沒有店名,招牌只寫豬腳飯,之前開在南門路上,因此大家都叫它「南門路豬腳飯」,現在搬到府前路上,以後請正名為「府前路豬腳飯」。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

下午5點一開門營業,發現自己居然是第一個客人,太久沒來看到他們終於開店了,興奮到拿菜單時手竟然在抖,搞得比和初戀情人見面還緊張。一直到我吃完飯都沒什麼人來,想必到現在都沒幾個老顧客知道他們復出了。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

一眼就注意到,當時在南門路店面的裁縫桌被原封不動搬過來了,老闆說這個桌面是他們自己去裁切的。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

以前都沒仔細注意過他們家的肉燥,看起來好像很香,下次來吃看看肉燥飯配豬腳好了。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

豬腳飯

豬腳為中段部位,加購一顆滷鴨蛋,附油豆腐、筍干、梅干菜,不要看照片拍起來好像很小碗,其實它滿大碗的。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

豬腳滷得金黃油亮又入味,味道不死鹹,口感嫩中帶Q。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

配上這鹹香開胃的自製梅干菜,真的是畫龍點睛。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

滷鴨蛋最怕吃到那種滷過久而太乾太硬的,還好他們家的完全不會,香濃軟Q不死鹹。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

滷軟骨

吃起來肉多於骨,肉質軟嫩香氣足。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

豆包湯

外層是豆皮,內餡以魚漿、紅蘿蔔絲製成,湯頭清爽甘甜,喝完不會口乾舌燥。

▲▼府前路豬腳飯。(圖/台南先生提供)

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