文、圖／台南好Food遊
鹹酥雞攤居然也有賣熱炒！你想吃得避風塘炒蟹、蚵仔酥、薄鹽鯖魚、鹽酥蝦、椒鹽斑鳩、炙燒起司系列、炸物等等，不用去熱炒店，這裡通通有。台南時尚炸物潮牌、高人氣評價新型態鹽酥雞「好時炸物」，一次滿足你想吃鹹酥雞又想吃熱炒的願望。
台南這家「好時炸物」，老闆精通台式、中菜、日式料理，把自創品牌炸物融入中式、台式、日式、美式、義式等創意的料理精神，讓炸物吃起來更不一樣。使用特殊食材，能吃到不少熱炒店才能吃到的特殊料理，甚至在調味上也做了不少變化，除了常見的椒鹽外甚至加入西式避風塘，是非常有獨創精神也很有梗的一家時尚炸物店。
週末與朋友相約聚會，買個炸物來小酌，選擇了這家「好時炸物」，位置在台南長北街1號，靠近鴨母寮菜市場。若開車來可以直接將車停在成功路上再步行過來，攤子就在全家便利商店旁邊，非常好找。
會知道這個小攤子其實是因為之前在網路上看過，雖然名為新形態鹹酥雞攤，但其實也不算是鹹酥雞攤，應該是算時尚炸物攤，評價滿高的，可使用外送平台訂購。不過自己開車來攤子上買，品項更多更好買，而且現點現炸，買完就能吃到熱騰騰的絕對會更爽快。
「好時炸物」都是採現點現炸，劃好單等待老闆炸的同時，瞄了一眼看到一旁的百頁豆腐居然在吹電風扇，好奇問一下老闆才知道，原來一般百頁豆腐炸起來會蓬鬆放大，外帶回家會萎縮影響口感，老闆為了讓百頁豆腐炸起來有像臭豆腐般的口感，炸之前都要進行風乾作業，再入鍋油炸。
比較不一樣的是，一般炸物店都是先炸好物品後等客人來買再進行2次回炸，但「好時炸物」都是堅持客人購買時才會裹粉現炸，保持食材新鮮度。
3道瀝油過程，維持炸物不油膩關鍵。
炸物雖然好吃，但怕油膩還是現在人最在意的。「好時炸物」的炸物炸好時會先在油鍋上瀝油，接著放入旁邊的瀝油槽再瀝乾多餘油脂，最後放在有吸油紙的小盆子上做最後的吸油。
用3道瀝油過程來維持炸物不油膩關鍵，老闆也笑說因為用脫油機，食材容易被轉到皮開肉綻，才會使用吸油紙，但每吸1次就換1張吸油紙也是攤子上最高的開店成本。
老闆因為精通台式、中菜、日式料理，把自創品牌炸物融入中式、台式、日式、美式、義式等創意的料理精神，就連炙燒起司系列都看的見，猛一看好想點個炙燒起司鮭魚。
台南首創西式避風塘調味
點了幾樣基本款炸物，調味可選漢方椒鹽、不調味或是西式避風塘調味，非常推薦大家一定要試試看「好時炸物」首創的西式避風塘調味，與中菜的避風塘稍微不同。中式避風塘是以油再炒過，西式則是以乾的調味粉與炸物結合，來營造出避風塘應有的味道。
炸物裡面的蒜片、蔥花、洋蔥片、九層塔都很新鮮，給的量也不少，加上西式避風塘的調味，涮嘴又不膩口。特別是他們家的炸物比起一般的鹽酥雞，口味上比較清淡不重油重鹹，吃多也不會覺得口渴或油膩，小週末要吃個炸物也不覺得太罪惡。
招牌鮮奶雞腿酥
人氣第1名也是人人必點的就是招牌鮮奶雞腿酥，以新鮮的雞腿酥肉裹粉酥炸，偏美式的炸粉酥脆度很好，放久也不會變軟或出水。雖然是帶皮的雞腿，但老闆的炸功油溫控制的還不錯，有把雞皮的油脂逼出只留下酥脆感，雞肉裡層嫩又有汁，因為有加入鮮奶，所以會多了點乳香味，很涮嘴。
胡麻香酥雞
很特別的胡麻香酥雞，雖然類似一般的鹽酥雞，但是因為有胡麻的調味所以多了些清香感，讓鹽酥雞吃來不單調，肉質也不會很乾柴，全部都是無骨，可以很放心給老人小孩吃。
百頁豆腐
油炸之前經過風乾的百頁豆腐買回家外型依舊漂亮，外層酥脆、裡層有一點點紮實感，不會吃來空洞。第一次吃到這樣的炸百頁豆腐，讓我覺得挺驚喜的。
薄鹽鯖魚
很意外在炸物攤居然也能吃到熱炒店的品項，像這個薄鹽鯖魚就是讓我覺得很驚喜的。經過油炸的鯖魚肉質軟嫩且不會太鹹，外層有一點點的酥脆感，非常下酒。
蚵酥
蚵酥也是必點，蚵仔每一顆都是飽滿又大顆，搭配蝦餅與九層塔，這根本是熱炒店了！尤其週末跟三五好友小酌一番，或是想要買回家當配菜都很適合。
隱藏版鮮蝦旗魚黑輪
可遇不可求的隱藏版鮮蝦旗魚黑輪，要吃可要碰運氣！包裹真材實料的旗魚黑輪，比較特別的是裡層還能吃到整尾的蝦子，口感比較紮實、彈脆，有點像辦桌吃到的古早味蝦捲。
魷米花
超大的巨無霸魷魚塊裹粉酥炸，外層金黃酥脆、裡層彈牙爽脆，跟我一樣愛吃魷魚的人肯定會超滿足！厚實的口感，那厚度比外面賣得硬是大了好幾倍，真的一口也塞不下。
炙燒起司焦糖饅頭
一樣讓我大大喜歡的炙燒起司焦糖饅頭，本來以為饅頭會很乾硬，但這饅頭紮實中帶點濕潤感，奶香味明顯，外層多了炙燒起司，有種吃日式炙燒起司鮭魚的感覺。香氣、視覺跟味覺3種都達標，吃一個都不夠，建議大家多買幾個吃。
香酥蔥結
少見的炸蔥在「好時炸物」也能吃到，將整把的蔥裹上脆粉酥炸，吃來不油膩且無油耗味是最大的特色。保有酥脆的外層，裡層的青蔥也能維持清脆與甜，不會很辛辣，非常推薦大家吃看看。
脆餅
結合義式薄餅的脆餅，吃起來有點像蛋餅皮，但是口味上有點像蔥油餅的鹹香，比較像吃多力多滋，鹹鹹酥酥脆脆不會過硬，非常涮嘴，會讓人忍不住一片接一片。
除了鹹食炸物，甜點也是亮點。
小米甜甜圈
宵夜時段想要來點飽足感，也可以點個小米做的甜甜圈，口感與一般的甜甜圈不同，吃起來多了Q勁，內層吃起來類似麻糬的口感，糖粉很細，甜度不高也不會太油膩。
蘋果派、珍奶派
喜歡吃甜點的朋友，「好時炸物」的甜點也是一大亮點，尤其蘋果派跟珍奶派，保證吃過就愛上。光是這類似酥皮的外層就讓人好愛，酥酥香香入口滿是香氣，類似千層酥的層次感，裡層的內餡飽滿，甜度也不高。最特別的是珍奶派，感覺就像是喝了杯珍奶配千層酥一樣，一次滿足你的甜點胃。
椰香卡士達脆奶
椰香卡士達脆奶外層有點類似小時候吃到的炸年糕，但裡層是包裹椰香鮮奶。外層酥脆不油膩，有點鹹甜鹹甜的，不會讓人覺得膩口，作為最後的完美結尾很剛好。
「好時炸物」是我近期吃到覺得很特別的一間炸物店，說是鹹酥雞店其實也不算，應該是比較時尚的潮牌炸物店。尤其老闆在精通各式料理的專長之下，能夠將各種料理精神融會貫通在炸物上，我覺得是滿有創意的一家店，能做出自己的獨有風格就是厲害。
以後週末想要揪好友小酌一番，想吃熱炒又想吃炸物或鹹酥雞的話，這家「好時炸物」能滿足你的願望，下次再來點看看避風塘蟹、鹽酥蝦、椒鹽斑鳩看看。
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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