鹹酥雞攤賣熱炒!台南創意炸物 首創西式避風塘雞塊涮嘴不膩口

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

鹹酥雞攤居然也有賣熱炒!你想吃得避風塘炒蟹、蚵仔酥、薄鹽鯖魚、鹽酥蝦、椒鹽斑鳩、炙燒起司系列、炸物等等,不用去熱炒店,這裡通通有。台南時尚炸物潮牌、高人氣評價新型態鹽酥雞「好時炸物」,一次滿足你想吃鹹酥雞又想吃熱炒的願望。

台南這家「好時炸物」,老闆精通台式、中菜、日式料理,把自創品牌炸物融入中式、台式、日式、美式、義式等創意的料理精神,讓炸物吃起來更不一樣。使用特殊食材,能吃到不少熱炒店才能吃到的特殊料理,甚至在調味上也做了不少變化,除了常見的椒鹽外甚至加入西式避風塘,是非常有獨創精神也很有梗的一家時尚炸物店。

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▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

週末與朋友相約聚會,買個炸物來小酌,選擇了這家「好時炸物」,位置在台南長北街1號,靠近鴨母寮菜市場。若開車來可以直接將車停在成功路上再步行過來,攤子就在全家便利商店旁邊,非常好找。

會知道這個小攤子其實是因為之前在網路上看過,雖然名為新形態鹹酥雞攤,但其實也不算是鹹酥雞攤,應該是算時尚炸物攤,評價滿高的,可使用外送平台訂購。不過自己開車來攤子上買,品項更多更好買,而且現點現炸,買完就能吃到熱騰騰的絕對會更爽快。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

「好時炸物」都是採現點現炸,劃好單等待老闆炸的同時,瞄了一眼看到一旁的百頁豆腐居然在吹電風扇,好奇問一下老闆才知道,原來一般百頁豆腐炸起來會蓬鬆放大,外帶回家會萎縮影響口感,老闆為了讓百頁豆腐炸起來有像臭豆腐般的口感,炸之前都要進行風乾作業,再入鍋油炸。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

比較不一樣的是,一般炸物店都是先炸好物品後等客人來買再進行2次回炸,但「好時炸物」都是堅持客人購買時才會裹粉現炸,保持食材新鮮度。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

3道瀝油過程,維持炸物不油膩關鍵。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

炸物雖然好吃,但怕油膩還是現在人最在意的。「好時炸物」的炸物炸好時會先在油鍋上瀝油,接著放入旁邊的瀝油槽再瀝乾多餘油脂,最後放在有吸油紙的小盆子上做最後的吸油。

用3道瀝油過程來維持炸物不油膩關鍵,老闆也笑說因為用脫油機,食材容易被轉到皮開肉綻,才會使用吸油紙,但每吸1次就換1張吸油紙也是攤子上最高的開店成本。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

老闆因為精通台式、中菜、日式料理,把自創品牌炸物融入中式、台式、日式、美式、義式等創意的料理精神,就連炙燒起司系列都看的見,猛一看好想點個炙燒起司鮭魚。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

台南首創西式避風塘調味

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

點了幾樣基本款炸物,調味可選漢方椒鹽、不調味或是西式避風塘調味,非常推薦大家一定要試試看「好時炸物」首創的西式避風塘調味,與中菜的避風塘稍微不同。中式避風塘是以油再炒過,西式則是以乾的調味粉與炸物結合,來營造出避風塘應有的味道。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

炸物裡面的蒜片、蔥花、洋蔥片、九層塔都很新鮮,給的量也不少,加上西式避風塘的調味,涮嘴又不膩口。特別是他們家的炸物比起一般的鹽酥雞,口味上比較清淡不重油重鹹,吃多也不會覺得口渴或油膩,小週末要吃個炸物也不覺得太罪惡。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

招牌鮮奶雞腿酥

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

人氣第1名也是人人必點的就是招牌鮮奶雞腿酥,以新鮮的雞腿酥肉裹粉酥炸,偏美式的炸粉酥脆度很好,放久也不會變軟或出水。雖然是帶皮的雞腿,但老闆的炸功油溫控制的還不錯,有把雞皮的油脂逼出只留下酥脆感,雞肉裡層嫩又有汁,因為有加入鮮奶,所以會多了點乳香味,很涮嘴。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

胡麻香酥雞

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

很特別的胡麻香酥雞,雖然類似一般的鹽酥雞,但是因為有胡麻的調味所以多了些清香感,讓鹽酥雞吃來不單調,肉質也不會很乾柴,全部都是無骨,可以很放心給老人小孩吃。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

百頁豆腐

油炸之前經過風乾的百頁豆腐買回家外型依舊漂亮,外層酥脆、裡層有一點點紮實感,不會吃來空洞。第一次吃到這樣的炸百頁豆腐,讓我覺得挺驚喜的。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

薄鹽鯖魚

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

很意外在炸物攤居然也能吃到熱炒店的品項,像這個薄鹽鯖魚就是讓我覺得很驚喜的。經過油炸的鯖魚肉質軟嫩且不會太鹹,外層有一點點的酥脆感,非常下酒。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

蚵酥

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

蚵酥也是必點,蚵仔每一顆都是飽滿又大顆,搭配蝦餅與九層塔,這根本是熱炒店了!尤其週末跟三五好友小酌一番,或是想要買回家當配菜都很適合。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

隱藏版鮮蝦旗魚黑輪

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

可遇不可求的隱藏版鮮蝦旗魚黑輪,要吃可要碰運氣!包裹真材實料的旗魚黑輪,比較特別的是裡層還能吃到整尾的蝦子,口感比較紮實、彈脆,有點像辦桌吃到的古早味蝦捲。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

魷米花

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

超大的巨無霸魷魚塊裹粉酥炸,外層金黃酥脆、裡層彈牙爽脆,跟我一樣愛吃魷魚的人肯定會超滿足!厚實的口感,那厚度比外面賣得硬是大了好幾倍,真的一口也塞不下。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

炙燒起司焦糖饅頭

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

一樣讓我大大喜歡的炙燒起司焦糖饅頭,本來以為饅頭會很乾硬,但這饅頭紮實中帶點濕潤感,奶香味明顯,外層多了炙燒起司,有種吃日式炙燒起司鮭魚的感覺。香氣、視覺跟味覺3種都達標,吃一個都不夠,建議大家多買幾個吃。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

香酥蔥結

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

少見的炸蔥在「好時炸物」也能吃到,將整把的蔥裹上脆粉酥炸,吃來不油膩且無油耗味是最大的特色。保有酥脆的外層,裡層的青蔥也能維持清脆與甜,不會很辛辣,非常推薦大家吃看看。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

脆餅

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

結合義式薄餅的脆餅,吃起來有點像蛋餅皮,但是口味上有點像蔥油餅的鹹香,比較像吃多力多滋,鹹鹹酥酥脆脆不會過硬,非常涮嘴,會讓人忍不住一片接一片。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

除了鹹食炸物,甜點也是亮點。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

小米甜甜圈

宵夜時段想要來點飽足感,也可以點個小米做的甜甜圈,口感與一般的甜甜圈不同,吃起來多了Q勁,內層吃起來類似麻糬的口感,糖粉很細,甜度不高也不會太油膩。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

蘋果派、珍奶派

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

喜歡吃甜點的朋友,「好時炸物」的甜點也是一大亮點,尤其蘋果派跟珍奶派,保證吃過就愛上。光是這類似酥皮的外層就讓人好愛,酥酥香香入口滿是香氣,類似千層酥的層次感,裡層的內餡飽滿,甜度也不高。最特別的是珍奶派,感覺就像是喝了杯珍奶配千層酥一樣,一次滿足你的甜點胃。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

椰香卡士達脆奶

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

椰香卡士達脆奶外層有點類似小時候吃到的炸年糕,但裡層是包裹椰香鮮奶。外層酥脆不油膩,有點鹹甜鹹甜的,不會讓人覺得膩口,作為最後的完美結尾很剛好。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

「好時炸物」是我近期吃到覺得很特別的一間炸物店,說是鹹酥雞店其實也不算,應該是比較時尚的潮牌炸物店。尤其老闆在精通各式料理的專長之下,能夠將各種料理精神融會貫通在炸物上,我覺得是滿有創意的一家店,能做出自己的獨有風格就是厲害。

以後週末想要揪好友小酌一番,想吃熱炒又想吃炸物或鹹酥雞的話,這家「好時炸物」能滿足你的願望,下次再來點看看避風塘蟹、鹽酥蝦、椒鹽斑鳩看看。

▲▼好時炸物。(圖/台南好Food遊提供)

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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