彈牙花枝太開胃!台南米其林台菜餐廳 嫩蛋配菜脯連外國人都愛

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

從路邊燒烤攤賣到變店面的台菜餐廳「福樓」,用餐時間總是人潮滿滿,連外國人都愛吃。主打古早味經典台菜、辦桌菜、家常菜等菜色,種類豐富選擇多樣,還曾經榮獲法國米其林綠色指南推薦。

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▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

從旁邊的小階梯上去,2樓以上都是福樓。1992年時開始在夏林路創立當時非常少見的燒烤海鮮路邊攤,2005年搬遷至現址變身成3層樓180坪的大餐廳。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

2樓空間,連平日晚餐時段都滿多人來用餐。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

3樓是團體喜宴會場。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

5樓是包廂區。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

2011年榮獲法國米其林綠色指南推薦。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

還有許多藝人來吃過。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

每天採買最新鮮的食材,以府城老菜的手法,變化出各式美味佳餚。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

全面使用台灣國產豬肉。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

所有餐點都是依照用餐人數去製作份量。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

土魠魚粥

湯頭清甜回甘,放入滿滿的土魠魚肉與當天到安平漁港新鮮採買的蚵仔等食材,每一口都吃得到鮮美滋味。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

三杯花枝

超新鮮的花枝吃起來脆Q彈牙,以三杯料理手法呈現出迷人的鹹香滋味,越吃越開胃。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

菜脯蛋

蛋的鬆軟配上菜脯的脆甜口感,看似平凡的家常菜,卻是一道連日本人都愛吃的古早味經典台菜。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

蚵仔酥

蚵仔鮮甜完全無腥味,裹上薄薄一層地瓜粉下鍋高溫油炸,炸好後蚵仔依舊飽滿不縮水,外酥內嫩忍不住一口接一口。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

糖醋雞丁

將雞肉按摩醃漬入味後下鍋油炸,再搭配鳳梨、青椒,淋上獨家特調的糖醋醬汁,雞丁的鮮嫩加上醬汁的酸甜,配白飯可以吃10碗。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

烤大蝦

使用當天採買的草蝦或明蝦,開背去腸泥後直接燒烤,搭配薑醋醬一起入口,更加襯托出蝦肉的鮮美甘甜。

▲▼福樓。(圖/台南先生提供)

尺寸跟女生手掌差不多大。

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