用餐時間必客滿!台南老饕私藏鱔魚意麵 淋獨門醬汁、炒得超Q彈

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

內行老饕私藏沒有觀光客的鱔魚意麵店「灣裡鱔魚意麵」,傍晚才營業飄香30多年,經常一開店就有客人上門,每到用餐時間必客滿,是許多在地人的口袋名單。

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入夜後整條路上就他們家生意最好。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

經常一開店就有客人上門,每到用餐時間必客滿。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

第一次來的人要注意,他們家的麵條有分意麵跟油麵,一般鱔魚意麵都是用意麵,所以點餐時要記得講清楚,如果只講「炒鱔魚麵」,很可能上桌的是油麵。

食材擺放在玻璃櫃內,比較不會被路邊廢氣污染到。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

每一份都是現點現炒,趕時間不要來,聽說以前因為生意太好,老闆還因此炒到手受傷,休息好幾年。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

煮湯也是用炒鍋。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

乾炒鱔魚意麵:以餐點價格跟份量來看,他們在同業中算滿平價。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

鱔魚就是要吃乾炒,才吃得出老闆功力,鱔魚經大火快炒後,吃起來鑊氣十足,脆Q富有彈性,配上鹹甜交融的獨家醬汁,越吃越開胃。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

花枝意麵:很多外地人都說鱔魚(花枝)意麵的勾芡羹湯很甜,其實這種勾芡都有加醋,頂多就是酸中帶點微甜,不可能「很甜」,只吃得到甜味的人真的應該趕快去掛急診,可能已經確診不要再趴趴造到處傳染給別人。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

吃得到超新鮮的整隻花枝,各個部位都已經分切方便入口,鮮美脆彈嚼勁十足,唯一可惜的就是意麵口感太軟爛。

▲▼灣裡鱔魚意麵。(圖/台南先生提供)

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