煙燻鴨肉鋪滿滿!高雄鴨肉飯脂香肉嫩 配上熬8hrs當歸鴨湯超銷魂

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▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

文、圖/高雄美食地圖

饗苑鴨肉飯專門位於高雄市楠梓區,主推鴨肉飯麵、當歸鴨、拼盤小菜等多種鴨肉料理,鴨肉是以先煮後燻方式激出脂香肉嫩,佐以厲害的自煉鴨油,重點價位非常經濟實惠,還有每日特餐獨家小驚喜,是楠梓最新家常鴨肉料理的人氣必吃選項。

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▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

職人手作鴨肉飯專門 傳統美味新鮮嚐

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

饗苑鴨肉飯專門位在楠梓區熱鬧的後昌路上近新昌街口,有別於傳統店面,大而鮮明的白底黑字招牌除了很好找,抹除花俏的設計後反而給人一種職人的專注感。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

帶有皮脂香氣的鴨肉,不論剁成大塊豪啃或切成細絲慢嚐,都能讓人感受到鴨肉的清香與十足地嚼勁,簡單的口味與搭配,就是日常最好的饗宴。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

5月甫開幕的饗苑鴨肉飯自然以鴨肉為招牌,不論是來份香嫩多汁色味俱佳的鴨肉切盤,或是去結合飯、米粉、冬粉、麵線而成的各種餐點,都頗受歡迎。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

湯類除了經典的原味之外,也有清甜的當歸鴨系列,至於鴨下水、鴨米血、豆芽韭菜拌系列等配菜選項也很多,價格實在又好吃,外帶個鴨肉便當也是方便又美味。

鴨香傳四方 鴨肉料理美味家常

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

饗苑鴨肉飯的鴨肉都是每天新鮮現做的,所以可以吃得出鴨肉的鮮甜,鴨肉料理的作工不輕鬆,得細心清理去腥,大湯鍋燙煮使皮緊實鎖汁,然後才能再以獨門調料配方進行乾燻使其入味。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

鴨肉料理會受到廣大歡迎我想不只是有美味,還因為營養。它的優質蛋白質含量豐富,更富含單元不飽和脂肪酸,想吃肉肉又不想造成身體過多負擔時,鴨肉是滿好的選擇, 鴨肉同時也是很好的補鐵來源,相當於日常吃飯就在食補。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

饗苑的獨門燻鴨在經過繁複程序後,鴨皮依然保持軟Q彈性,飄散出明顯的煙燻香氣,醺烤成金褐色帶光澤看著就覺得可口。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

鴨肉有種結實Q彈的口感,正是它吸引人的獨特魅力,能燻烤到鴨肉中溶入了鴨脂香,還感受得到飽滿不乾柴的潤口肉汁與油香,饗苑的獨門燻鴨確實很有水準。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

自煉鴨油 鹹鮮滷汁 鋪好鋪滿鴨肉飯

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

瞧這樣剁成細段大把大把夾鋪在飯上的煙燻鴨肉,只能說老闆在給肉沒在客氣的,碗面兒多大肉就撲多滿,霸氣,肉裡有少量的鴨皮增加口感,是完美好評的瘦肥比。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

到這樣肉鋪得滿滿滿的鴨肉飯實在令人很滿足!除了撲滿的肉塊,還有淋一些獨門特製滷汁增加米飯,這簡單一碗吃得人口齒留香。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

鴨肉切的大小很好配飯入口,還保留一定厚度與口感,跟粒粒分明的白米飯搭在一起剛剛好,提香的鴨油會讓人一口接一口不停地扒起飯來胃口大開。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

若是一碗鴨肉飯不過癮,就再加點鴨料切盤來大飽口福,看要1/4 隻、半隻、甚至整隻都行,客倌兒請依照當日飢餓程度決定啊,咱肉控們自然是肉肉不嫌多,盡情享受吮指鴨香的幸福。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

吃飯吃肉別忘了配點菜,饗苑鴨肉飯也有提供一些小菜配料,像是煮得超軟嫩幾乎入口即化的鴨米血,必點,滷蛋、油豆腐、筍乾、燙青菜,還有豆芽薑絲清拌系列,鴨心、鴨腸、鴨胗都能拌,脆口芽菜清爽口感堪稱百搭,尤其是燙青菜跟拌豆油系列的菜色,還會加上自家煉製純手工的的油蔥酥,香氣十足。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

饗苑有兩道特製小菜才開賣沒多久就被敲碗拜託老闆賣大罐的,就是這黃金泡菜與韓式醃蘿蔔,酸酸甜甜帶有韓式辣椒粉香氣的醃蘿蔔,跟色澤明亮金黃口感脆嫩且入喉甘甜的黃金泡菜,這都是老闆用心自己親手醃製的獨到口味,很費工但真的很唰嘴好吃。

來碗溫潤清甜的當歸鴨 輕鬆滋補又養生

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

鴨肉料理還有一味也是會令人心心念念不可或缺的,那就是清補滋養的當歸鴨湯,尤其是饗苑的當歸湯底,是先以煙燻鴨的鴨骨架去熬上8小時,加入獨門的中藥材配方再慢燉一天半的時間,才能得出這樣口感清甘沒有濃嗆藥味的當歸湯底。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

這其實也是好多客人積極敲碗求開菜單才發展出來的,老闆對品質口味都很要求,無數次嘗試後推出這清爽甘甜的當歸湯系列,溫潤不燥,就算在炎熱的夏天或高溫天氣喝也通體舒暢,而且可以搭配的配料有鴨腸、鴨心、鴨胗等,選項豐富份量多。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

原味的鴨肉湯,也是清爽順口,什麼時候都適合來上一碗。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

不論是鴨肉湯底或當歸麵系列,都有四種麵食乘以五種主料,共有廿種搭配組合,有時候是鴨肉配冬粉,有時候是鴨胗配油麵,選擇超多的,常常吃也不覺得膩,另外還有祖傳的鴨油麵線,是口感比較濕潤的那種白麵線,特別好吃。

用餐空間清爽舒適 銅板美食高級享受

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

除了配合政府防疫政策適度開放內用之外,饗苑鴨肉飯也有提供外帶跟外送的服務,外送只要300元以上、5公里內範圍就可以送了,而且早上9:30過後就可打電話訂購,不過店裡強調新鮮現做,所以如果有需要訂比較大量,建議最好提前一到兩天就先預訂。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

內部用餐座位跟備餐空間正好隔半,不過整體通風滿好的所以不會覺得太熱,整個用餐環境很清爽乾淨,簡潔明亮,算是銅板價美食當中的高級享受。

為了體貼也算回饋老顧客,饗苑鴨肉飯有規劃每日不同的優惠套餐組合,雖然是小小折扣一下,但也能讓人感受到老闆的用心。

▲▼饗苑鴨肉飯專門。(圖/高雄美食地圖提供)

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁部落格

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