加了整隻小龍蝦!平價吃高雄痛風系鍋燒麵 還有浮誇牡蠣、鱸魚鍋

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▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

文、圖/高雄美食地圖

伊府將鍋燒第一間店從高雄出發,目前全台從北到南有12家分店,將平價庶民小吃的鍋燒麵拉高成企業化的格局。主打的海鹽原味基湯底,以清澈甘美勾住眾多饕客,還霸氣開出大份量且高等級的海鮮食材菜單,包括壽喜燒肥牛鍋燒、厚切鱸魚鍋燒、龍蝦鍋燒、大牡蠣鍋燒等等,徹底翻轉人們對鍋燒麵的印象。

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更難得的是這裡的意麵還一條龍自己生產,有自家雙重檢驗合格的意麵製麵廠,目的是能帶給大家口感不過於油膩的油炸意麵,再搭上海鹽原味的清澈湯底,希望帶給消費者一碗能脫離「鍋燒意麵=沙茶湯頭」的低負擔鍋燒意麵。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

食材皆有履歷可溯源的餐廳

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

伊府將以料多湯鮮份量足的浮誇系鍋燒料理著名,精心研製海鹽原味的基湯底,粉碎鍋燒麵一定要加沙茶的都市傳說,麵體都是合格麵廠自家自製,確保最完美的品質,更堅持無人工添加的天然餐食精神,吸引大批愛好者,創立3年的時間便已連開10家店,口碑之好足以見得。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

從店名似乎也能看出伊府將鍋燒對待料理的心意,是取用了意麵命名的淵源,相傳清代官員伊秉綬府中總是賓客滿門,為了方便備餐招待,而發明這種將麵條先炸後煮的簡易烹調方式,故名「伊府麵」。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

店名用心,食材用料更講究新鮮天然,經常外食的我們已經吃過太多,像伊府將鍋燒這樣追求天然健康,減少身體負擔的餐食實在挺少的,而且店內所使用的蔬菜都有產銷履歷,追本溯源控制食安更有保障。

獨門三款海鹽製成湯底 料多量足口味變化豐富

湯頭是伊府將鍋燒的最大特色,也是最自豪的一點。確實市面上大部分的鍋燒麵都會加沙茶醬,但已經有越來越講究天然健康的人,點鍋燒都會要求不要放沙茶,也因此伊府將鍋燒的湯頭只用3種精選海鹽兌水做基礎調味,不論什麼口味的鍋燒,都是用原味海鹽湯底再加疊,變化出更有深度與層次的麻辣、起司、泡菜、藥膳、海鮮等風味,當然如果熱愛沙茶的朋友,還是可以免費加沙茶醬的。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

所有主食皆可選擇意麵、雞絲麵、泡飯、烏龍麵(加10元),加59元升級個人特餐,附二樣小菜及一個甜點,也可以另外多加點蛋、起司、沙茶、豬肉料等配料,單點的小菜也非常多元,都能隨客人喜好。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

合格麵廠自家自製 外酥裡嫩難以複製

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

等等,不是介紹鍋燒麵,為什麼照片是麵條製程?是這樣的,因為這麵條很不一般,坦白說鍋燒麵麵條很常見,因為方便烹煮而受歡迎,但確實之前吃過的常有一股油耗味,但伊府將的鍋燒意麵全部自產自製自銷,久煮久泡都不爛,口感扎實帶清香,一吃就知道厲害。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

意麵的製程是將麵粉、雞蛋、水以黃金比例揉勻成團,擀切成條、捲曲成團,先晾乾後油炸,透過降低麵體水分含量延長保存期限,也減少食用的烹調時間。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

伊府將鍋燒獨家自製的意麵,面色金黃,外焦里嫩,香而不膩,迅速下鍋的3分鐘烹煮時間裡,就能恢復麵條的爽滑口感,還能很好地吸收濃湯鮮味。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

正因為對品質的講究,伊府將鍋燒透過自營合格製麵廠完全控制品質,在看似人人能做、口味大同小異的鍋燒麵市場,用高品質的獨家麵體做出差異。

新品激推:紐西蘭起司麻奶鍋燒

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

想輕鬆又簡單地吃到料爆多的起司麻奶鍋燒嗎?來伊府將鍋燒點一碗起司麻奶辣鍋燒就行!兌入鮮乳燴煮的麻辣湯底,剛剛好的辣度帶著甜香,超順口。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

再加點2片起司融化入湯,更增湯頭濃郁厚度,吸飽了麻奶湯頭的意麵非常迷人,呼嚕大口掃入很過癮,還有肉片、蝦子、玉米粒、水煮蛋、青菜、蛤蠣及火鍋料等10種食材配料,這用料實在異常澎湃。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

麻辣湯頭加上新鮮牛奶而成的麻奶鍋湯底超受歡迎,和所有食再的結合效果更是令人驚艷,恰如其分的溫潤輕辣,會讓人一口一口喝不停手。

親子客最愛:番茄豬肉鍋燒

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

相較於一般常見那種井字木條架著的小小鍋,伊府將的鍋燒算巨人國的,像是這款番茄豬肉鍋燒,用比臉大的厚實黑色陶鍋盛裝,肉多多、料多多、湯多多,就是整個份量都很多,滿滿一大碗,鋪滿了各式各樣的料。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

濃郁而不過鹹的湯頭,還保留些許番茄丁增加口感,鮮甜的番茄風味有輕微的胡椒香點綴,整個湯頭滿有層次感的,是個讓人一吃就愛上的風味。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

除了湯頭味道厚實,各種配料也很有記憶度,大大片的原片豬肉很鮮甜,脆口的丸子、魚豆腐、玉米粒,鮮甜的小白菜、大白蝦、蛤蜊,還有另外煮好的溏心蛋,而不是像一般的鍋燒麵是直接打顆生蛋再攪混,保持湯頭的原味完整,更讚。

清香酒味果真極品:極品花雕豬鍋燒

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

不用因為它寫花雕就怕醉,這道極品花雕豬鍋燒的酒精都已經在高溫烹調過程中揮發殆盡,只留下令人陶醉的清香,搭配了新鮮枸杞點綴,跟湯頭融合出很巧妙的大人味甘甜,入喉舒服。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

其實這款花雕鍋燒的湯底很有韻味,酒味飄散開來的同時彷彿就令人鬆泛了總是緊繃的肩頸,原味高湯之上的清雅酒香,更讓每種食材都能本色演出,原味盡現。

精品級超狂小龍蝦鍋燒

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

痛風什麼的就別管了,一餐吃爆整隻小龍蝦!

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

你看看哪有人這樣吃鍋燒麵的?竟把整隻又厚又肥的小龍蝦一鍋煮,再放上4隻大白蝦跟滿滿肉片,這畫面太霸氣,知道這樣點的實在懂吃。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

不是故意搞浮誇,實在是有老顧客開菜單,說雖然是日常的鍋燒也想稍微升個等吃好一點,老闆就整出了這小龍蝦鍋燒意麵,新鮮龍蝦肉飽水軟嫩又鮮甜,吃就要吃重點。

絕對物超所值:厚切鱸魚鍋燒

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

把主角換成厚切鱸魚也是很可以,超嫩的鱸魚肉入口即化,厚實的口感很有感覺,整個湯底在鱸魚的加入後更添海鮮美味。

猛一看菜單可能會覺得伊府將鍋燒得單價稍高,但仔細看它的食材配料再加上實際品嘗過後,百分百認證它絕對物超所值,它給人一種不需要去擠大餐廳排隊,街邊小店就能吃到高級食材的實在感。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

伊府將鍋燒源自高雄,創立三年來已經拓點不少,北部有天母SOGO店、南昌店、中山店、士林店,中部有虎尾店跟中原店,南部則有楠梓店、小港店、立文店、武廟店、屏東店,就連東部也有花蓮店為據點。

用餐空間細膩舒適

白淨的戶外大型招牌相當明顯好找,看起來格外清新討喜。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

半開放式的店面,備料廚房、食材料理過程一目了然,另外肉品、食材的來源也都有清楚告示,而且積極使用產銷履歷食材,讓人倍感安心。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

整體用餐環境規劃得很舒適,單人高腳椅區、團體座位區、小菜飲料區等等,相較一般鍋燒麵店確實更為用心,淺色木頭裝潢有日系風格的感覺,感覺起來乾淨又明亮。

▲▼伊府將鍋燒。(圖/高雄美食地圖提供)

而且種類品項繁多,鍋燒麵類上看10多種,單點小菜類也有10幾樣,一個禮拜天天來換搭著吃都還不會重覆,屁股一坐就鮮湯美食送上來,吃完拍拍屁股走人,反正是輕輕鬆鬆、涼涼爽爽飽食一頓,連碗都不用洗回家耍廢,多好的日子。

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