用魚肉做的馬祖魚麵!搭紫菜、蝦皮充滿濃濃海味 酥炸魚麵超特別

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

來到馬祖北竿,一定要品嘗一碗馬祖道地的小吃「魚麵」。馬祖魚麵是以鰻魚、鮸魚等魚類去骨剩餘的魚肉,和一定比例的太白粉,經過揉麵、曝曬切割後完成。馬祖魚麵的由來主要是跟馬祖的漁業有關,據說早期漁民捕魚貨上岸後,因為沒有冰箱可以存放,所以才把魚拿來做成魚麵或魚丸。

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▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

位於馬祖北竿塘岐村有兩家專賣魚麵的名店,分別是「阿婆魚麵」與「魚之鄉魚麵」,兩家店相隔僅有幾步路,「魚之鄉魚麵」是此次我們搭乘台灣好行的隨車導覽人員「龍福旅行社」的Vivian推薦的,Vivian是馬祖在地人,在北竿的台灣好行行程中介紹非常仔細專業,因此當她說著「魚之鄉魚麵」的炸魚麵跟高麗菜炒蝦皮有多好吃時,就讓我們決定來「魚之鄉魚麵」嚐嚐鮮了。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

「魚之鄉魚麵」是以手工製作的魚麵與魚丸與魚餃為專賣,自製自售不假他人之手,除了在店裡面可以吃到熱騰騰的現煮魚麵外,也可以當作伴手禮買點魚麵回家自己煮或送人。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

店內賣的品項很簡單,4個選項都是魚麵搭魚丸或是魚餃。另外還有高麗菜炒蝦皮、炸魚麵、老酒麵線、紅糟炸鰻魚、季節淡菜。

炸魚麵

把魚麵丟進鍋裡酥炸,在搭配胡椒跟梅粉,非常獨特的味道,吃來酥脆沒有油耗味,有點類似台南的蝦餅,但是爽脆度更勝,鮮味也很足。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

魚麵、魚丸、魚餃

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

第一次吃到魚麵覺得很新奇,原來這魚麵是帶著透亮的顏色,與河粉看似有點像,但吃來果然是有著鮮味。點上一碗綜合魚麵,除了魚麵外還加了手工製作的魚丸跟魚餃,彈性口感極好,尤其魚餃的內餡跟餃子皮,真的跟本島吃到的差很多。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

以長時間熬煮的湯頭,搭配紫菜、蔥花、蝦皮以及沙茶提鮮減去魚腥味,這碗魚麵吃來不僅鮮味、香味還有濃郁度,都很豐富,魚麵吃起來Q彈有勁,濃濃海味吃過就難忘。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

高麗菜炒蝦皮

一盤超大的高麗菜炒蝦皮只賣佛心價,蝦皮爆炒的香氣讓整個清甜的高麗菜多了鮮味,集合鮮、脆、甜於一盤,而且不會顯得油膩。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

炸紅糟鰻魚

幾乎馬祖北竿南竿都有店家在賣,有著濃郁紅糟味的炸紅糟鰻魚,外層酥脆肉質不過乾。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

「魚之鄉魚麵」整體評價

製作魚麵的過程雖然繁複,但「魚之鄉魚麵行」,卻仍舊堅持使用新鮮魚肉手工製作,細細聽著老闆娘說話,吃著這一碗魚麵時,我感覺自己吃到的不只是一碗滿滿海味的魚麵,還有馬祖島上居民的堅持,以及對這片土地的情感。下回再到馬祖,一定要再去嚐嚐這好吃的魚麵跟超特別的炸魚麵。

▲▼魚之鄉魚麵。(圖/台南好Food遊提供)

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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