文、圖／規小孫
「hechino做茶菜」是台中很夯的中式台菜料理餐廳，尤其是IG ，常常不經意就會見到他們的身影。hechino做茶菜在台中有2間分店，第一間在勤美商圈、美村路一段巷子裡，另一間就是我們今年過年時初訪的「hechino做茶菜大墩店」。
大墩店也很熱鬧，鄰近台中美食戰區公益路商圈，轉角出去便是公益路，鄰近太初麵食、家樂福大墩店、無為草堂等，路邊有停車格，但假日來很難停到，建議尋找附近的收費停車場較實在。
「hechino做茶菜」是「hecho做咖啡」的另一個作品，做咖啡在台中也小有名氣，我們也算是一路看著它長大的。去年就注意到它，特地挑選了過年期間帶菲菲一起去用餐，一來是因為過年總會特別想吃台菜，二來是能2個人輕鬆點的台菜餐廳真的不多，空間設計還能如此的，大概就「hechino做茶菜」非莫屬了。
其實我們也去過勤美店，但那次很臨時、沒帶相機，必須說大墩店更大也更美，很推薦喜歡大空間的人放進口袋裡，如果是假日前往，記得訂位先。
台中的餐廳就是誇張，一間比一間大，而且公益路商圈的餐廳很多都像「hechino做茶菜」一樣以豪邁的獨棟呈現。視覺遼闊且採光明亮，從屋外到屋裡每一處都散發著迷人的、慵懶的氛圍，以土色、褐色等大地色作為主色系，讓人有種回歸大地般的輕鬆愜意，甚至有點摩洛哥的異國氣息。
陽光從屋頂、窗外折射進了屋裡，光影時而明亮、時而波光粼粼，在還沒有很多人進場前，我們得到了片段的些許空景，拍下了宛如雜誌上的美好空間設計。不得不說「hechino做茶菜」重新定義了傳統的台菜餐廳。這麼美的空間真的不是咖啡店，也不是餐酒館，是長輩爸爸媽媽們都會愛的熱炒店。
「hechino做茶菜」的台菜料理種類非常多，除了有古早味的經典菜餚外，還會有些創意台菜可以試試，甚至還有外頭吃不到的中式爐烤披薩，青蔥腐乳豬五花披薩、塔香鹽酥雞丁披薩、黑胡椒牛柳披薩。
四川麻辣水煮牛
之前在勤美店就吃過「hechino做茶菜」的四川麻辣水煮牛，因為很喜歡，這次來自然要再來一份。很喜歡他們以土鍋直接上桌的方式呈現，熱騰騰的現煮水煮牛一上桌還在滾沸的狀態，空氣更是隨之一陣誘人的麻辣香氣。
這道四川麻辣水煮牛很耐吃，而且只留了麻香，不會辣得入不了口，牛肉在吸附了濃郁的湯汁後，一入口便是一次沉醉，軟嫩多汁、鮮嫩化口，不小心扒完一碗白飯也是剛剛好而已。
經典金沙中卷
很愛鹹蛋黃的我們，這次還點了一道經典金沙中卷，現點現炸的金沙鹹蛋黃中卷熱騰騰的上桌，一口咬下外酥內嫩、非常好吃。酥炸的外衣輕薄脆口，沒有擾人的厚厚麵衣，完全鎖住了中卷的鮮甜與軟嫩口感，搭配上乾辣椒、蔥絲等辛香料提味，不只味覺滿足，視覺也很可以。
破布子炒水蓮
來盤青菜是一定要的，而且一定要點些平常在家裡不會特別煮的青菜，水蓮就是其一。以破布子下去佐味，這道「破布子炒水蓮」一上桌就散發著甘甜甘甜的香氣，脆口的水蓮是我們很喜歡的青菜之一，長得細細長長一大把，咀嚼起來卻有著特別爽脆的口感，也是一道很經典的山菜。
台式傳統魷魚螺肉蒜
最後以「台式傳統魷魚螺肉蒜」畫下句點，「hechino做茶菜」的「魷魚螺肉蒜」也很對我們味，尤其是自己也不知道為什麼長大後特別想念這道料理，雖然記不起小時候在哪吃過，但現在只要看見它，自己總會想點來試試。
喜歡魷魚與螺肉煮在湯裡的鮮甜味，喜歡加點大蒜後的清爽，嚐過這道總舖師辦桌一定會有的正港台菜嗎？hechino做茶菜也有，而且不用擔心人丁單薄，2個人點小份的剛剛好。2個人到hechino做茶菜用餐，不用擔心台菜一定要大桌點，這裡輕鬆點很可以，而且隨便都能3菜1湯、嚐到兒時記憶的台菜料理，分享給同樣喜歡台菜的你。
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