飄香70年的古早味!台中老牌「香菇肉羹」 肉Q彈牙一吃就上癮

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

一味香菇肉羹讓老台中人吃了70年,自家人在台中開枝散葉好幾家店,每家生意都很好,而哪家好吃、不好吃也始終都是網友們爭論的話題,在台中好幾個地方都有分店,好像都自家親戚經營,生意都非常好。這篇要介紹的是在台中火車站旁復興路上的「傳正老牌香菇肉羹」,因為我自己比較常吃這家,和干城店一樣都是台中鄉民們比較推薦的兩家。

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 ▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

在台中後火車站的復興路上有不少老味道也有不少新餐廳,其中這家「傳正老牌香菇肉羹」是家70年老店,而且生意依舊相當好,但我去過生意最好的應該還是在東協廣場旁邊那家,只是太擁擠,記得好像沒有冷氣只有天花板的吊扇而已,所以夏天來比較熱點。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

店內座位數算是不少,整體也打理得還算乾淨,座位區的設計有點特別,靠牆邊的不知道為什麼有整排鋼管。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

不過我喜歡這家除了美食本身,就是阿姨們其實都很親切,很有鄰居長輩的那種人情味這樣,一到用餐時間自然整家店也是坐滿。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

但下午到傍晚之間就是想坐哪裡就坐哪裡了,我自己多是下午來吃居多。店內主要賣的當然是「香菇肉羹」,但比較多人都點搭配麵、飯、米粉,飯麵量還不少,足夠有不錯的飽足感了。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

招牌香菇肉羹飯

一大盤飯淋上滿滿肉羹,上面的黑輪跟油豆腐是我自己另外加點擺的,但主角先來看看肉羹,在台中不知道為什麼香菇肉羹還蠻受歡迎的。只是吃來吃去我還是更喜歡傳正老牌香菇肉羹的,雖然勾芡超稠濃。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

口味偏甜不酸,我記得以前更酸。還有非常多筍絲、少許香菇、蛋酥等,肉羹給到6塊,彈牙嫩滑,但不會吃到魚漿比例太高偏紮實,而且還算大塊,要是再加點店內的源美辣椒醬會更好吃。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

不加飯、麵、米粉也可以直接只點,搭肉燥飯也好吃。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

黑輪、油豆腐、豆皮

這3樣絕對是店內必點的小菜,多年前吃過每來就幾乎是必吃。黑輪串著小竹籤炸過再滷,這3種小菜最大的優點就是滷得很入味,由外到內都很夠味,黑輪大塊好吃,豆皮更是優秀,油豆腐也棒。特別很多小吃攤的油豆腐裡面都完全沒味道,這家的完全沒這種狀況。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

炒青菜、爌肉

在菜單上只看到「青菜」兩字,沒想到竟然是炒青菜,隨便去台中絕大部份小吃攤應該只點得到燙青菜而已,這點是「傳正老牌香菇肉羹」吸引我的另一點,還是炒空心菜溜。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「爌肉」更是台中小吃不可缺少的,這家的不能說有到非常優秀,可是大塊有厚度,瘦肉部份稱不上嫩但完全不柴非常好咬嚼,肥肉部份是帶點Q度而不是透爛的,吃完半點不卡牙也常點。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

一家陪新舊台中人走過70年的老味道,無論你喜不喜歡,它都代表了老台中味的一種文化。一路走來到現在依舊保持樸實價位,實在的份量與口味,不能說驚為天人,但三不五時就會想起它。要吃到它也不難,台中分店好幾家,口味大概有細微差異而已,喜歡吃肉羹的人還蠻推薦來試試,簡單心得分享給大家。

▲▼傳正老牌香菇肉羹。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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