文、圖／大口老師的走跳學堂
這次大口分享的XO醬炒蘿蔔糕做法採用的是港式蘿蔔糕，先煎後炒，通通一鍋到底，輕鬆就能搞定，在家也能享用到餐廳等級的美味！吃起來微酥帶點濕潤，加上XO醬的香氣與爽脆的豆芽菜，吃起來鹹香甘醇又順口，單吃就很夠味，讓容易一口接一口停不下來。
【食材】
港式蘿蔔糕600g
豆芽菜 適量（也可以加韭黃、韭菜、紅蘿蔔）
XO醬4大匙
醬油1大匙
糖1大匙
雞蛋1顆
蔥適量
XO醬炒蘿蔔糕的食材，除了豆芽菜，適合的食材還可以加入韭菜、韭黃或紅蘿蔔都是很搭！ XO醬可以視各家品牌鹹度而定，太鹹的話就少放一點，不會過鹹的話就多放一點（或是可以補一點鹽巴）。
【做法】
1 港式蘿蔔糕取出後切成小塊，鍋中放點油先下鍋香煎。
2 蘿蔔糕煎至金黃微酥即可撥到鍋邊，中間放入XO醬炒香，再加入醬油、糖一起翻炒，之後再打入雞蛋，等到半熟後一同拌炒進去。
3 再加入豆芽菜、蔥花一起翻炒，等到豆芽菜稍微變軟即可起鍋盛盤，上頭放上香菜裝飾。
這道料理用的是港式蘿蔔糕，因為裡頭已經有臘腸、蝦米、油蔥酥等配料，所以香氣已經很豐富，想要更濃重一點的朋友也可以再加一些下去爆香，或是再加點蒜頭也可以。
▲港式蘿蔔糕取出後切成小塊備用，約莫是一口大小左右。
因為港式蘿蔔糕比較柔軟，所以一般會先油炸再來拌炒！不想油炸的朋友也可以像大口用香煎的方式，鍋中放點油再下鍋煎至金黃微酥，大口是四面都有煎，懶得煎這麼多面的話也可以只煎正反兩面即可。
▲蘿蔔糕煎至金黃微酥即可撥到鍋邊，中間放入XO醬炒香。
▲再加入醬油、糖一起翻炒，如果怕太鹹的朋友也可以改用醬油膏，味蕾比較柔和。
▲之後再打入雞蛋，等到半熟後一同拌炒進去。
▲再加入豆芽菜、蔥花一起翻炒，沒有豆芽菜的話也可以用韭菜、韭黃代替，但記得豆芽菜不要炒過軟，要有點脆脆的才好吃！
▲等到豆芽菜熟了即可起鍋。
▲盛盤後上頭放上香菜裝飾，XO醬炒蘿蔔糕就完成！ 大口用的是桃園粽橫天下所販售的港式蘿蔔糕。
▲每一塊蘿蔔糕都均勻入味，帶點醬色的模樣好邪惡！
▲我們最喜歡把蘿蔔糕煎的恰恰，不管單吃或是搭配醬料享用都很美味。
▲在家也能輕鬆完成餐廳等級的料理，看起來相當可口。
港式蘿蔔糕吸附滿滿醬料精華，吃起來既有蘿蔔糕的清甜與香氣，還有XO醬的香味與鹹甜甘醇的滋味，帶點微酥、濕潤的口感，一口一塊好滿足啊！搭配豆芽菜更是爽脆又解膩，讓人忍不住就吃完一大盤。
XO醬炒蘿蔔糕不僅簡單又好吃，輕鬆就能上桌，而且開胃涮嘴，一大盤瞬間就秒殺！大家在家裡也可以試試看，只要一鍋到底就能解決，省事又方便，有興趣的朋友趕快試試看。
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