簡單好上手!DIY巴斯克乳酪蛋糕 表皮焦香內餡香濃冰過更好吃

大口老師的走跳學堂

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點評:在家做最好玩!

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

文、圖/大口老師的走跳學堂

美味下午茶自己做!傳說中的巴斯克乳酪蛋糕做法原來這麼簡單,超適合來個親子烘焙DIY,連小口愛都可以自己一個人操作,雖然外表醜醜的,但真心覺得超好吃,上頭帶點微微焦香的起司蛋糕綿密細緻又濕潤,食材比例也很隨興,就連零廚藝的朋友也能輕鬆上手,做出來的口味跟外頭賣得幾乎沒兩樣!

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▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

【食材】
奶油乳酪 250 g
砂糖 70 g
雞蛋 2顆
低筋麵粉 10 g
鮮奶油 100 ml

【做法】
1.奶油乳酪先於室溫回溫變軟後,放進容器內切塊攪拌。
2.依序加入砂糖、雞蛋、鮮奶油繼續攪拌。
3.再加入過篩的低筋麵粉,一同攪拌至柔滑無顆粒即可。
4.六吋蛋糕烤模內鋪上烘焙紙,倒入乳酪糊,同時烤箱先預熱到210度。
5.蛋糕放入烤箱內,設定210度30分鐘。
6.出爐後放涼後放置冷藏一晚,隔天即可享用。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

奶油乳酪記得先從冷藏拿出來回溫,稍微變軟後就可以放進容器內用刮刀切塊、攪拌,接著再加入砂糖。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

因為剛開始比較難攪拌,我們就使用電動攪拌機來幫忙,如果沒有電動攪拌機的朋友也可以用手攪拌,只是比較辛苦一點。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

等到攪拌得差不多後,就可以倒入雞蛋,建議可以分次倒,不過小口愛一次全下感覺也沒有太大差異,接著再倒入鮮奶油繼續攪拌,讓乳酪糊變得更加滑順。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

最後再加入過篩的低筋麵粉,就可以開始用手攪拌至出現柔滑感,如果還有出現顆粒就代表攪拌得還不夠均勻,繼續攪拌下去就對了。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

記得先在6吋蛋糕烤模內鋪上烘焙紙,但因為我們家沒有烘焙紙,就用烘焙不沾布代替也可以。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

乳酪糊倒入蛋糕模之後,記得在桌面稍微震幾下,把空氣震出來,等等烤出來才會更綿密細緻。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

烤箱要先預熱至210度,預熱完畢後再設定30分鐘,即可放入蛋糕。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

蛋糕出爐還以為是舒芙蕾或是古早味蛋糕,整個蓬得亂七八糟,不過不用擔心,等等放涼後就會慢慢恢復原狀。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

放涼後就有模有樣,這時候就可以拿去冷藏冰起來,等到隔天就可以享用。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

隔天打開冰箱一看,整個回縮不少,就真的變成一個乳酪蛋糕無誤。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

看起來醜醜的沒關係,重點就是上頭要帶點焦香的感覺,這才是巴斯克乳酪蛋糕。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

我們最喜歡上頭帶點焦香的口感與香氣,整個很迷人。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

切開一看,表皮帶點輕薄焦香,裡頭綿密細緻又濕潤,光看就讓人口水直流。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

簡單搭配一杯熱茶或咖啡就是美味的下午茶。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

另外也可以加點草莓醬或是其他果醬,果醬記得先稍微加熱就能變成水潤的感覺,搭配蛋糕也很合拍。

▲▼巴斯克蛋糕食譜。(圖/大口老師的走跳學堂。)

裡頭帶有香濃的起司香氣,微微酸甜又不過甜膩,輕柔細膩又濕潤的蛋糕體很是討喜,搭配焦香的口感整個很可以,比想像中簡單很多,只要把食材丟下去通通攪拌均勻就可以下去烤了,幾乎是零失敗率,大家趕快來試試。

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