咬得到大塊筍丁!台中3代傳承包子店 天然芋泥、雙倍起司超欠吃

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

文、圖/橘子狗愛吃糖

雖然不少人覺得好吃包子都在鹿港居多,但其實台中好吃肉包店也不少,像在豐原這家「阿宗包子」評價也很不錯,家族3代的傳承目前在潭子跟豐原各有店,每天早上開始製作麵糰、桿麵皮然後手工現包現蒸,透明櫥窗看得到製作過程,包子種類還挺多樣,其中我最推蛋黃肉包、竹筍肉包跟辣味肉包。

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▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

講到豐原肉包,不少人都會先提到小朋友肉包,但這家在中山路上的「阿宗包子」吃過我自己也相當喜歡,店面不大但招牌很顯眼,而且從早上六點半就開始營業。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

每天早上現場製作麵糰、桿麵皮然後手工現包現蒸,但為了顧及老麵麵糰的濕度與溫度,所以是在隔著透明落地玻璃的工作廚房中,也就隔絕了外界絕大部份來往車輛的油煙與空氣髒污。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

只是人力有限,製作過程還是半以機器方式來輔助,但大部份都還是手工完成,大概中午前來都看得到製作過程。只是改以現代化的機器蒸炊麵點,雖然看不到傳統蒸籠感覺少一味,但在口味與口感上其實能更減少時間拿捏上的失誤。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

招牌上寫的是3代傳承,其實阿宗包子老一輩師承鹿港肉包口味,而今已經交棒給兒女3人各自開店,3人各自取了不同店名,但對於製作過程的嚴謹步驟還是不馬虎的,而且口味算是不少。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

其中像是蛋黃肉包、竹筍肉包跟辣味肉包都相當有阿宗包子的自家特色,另外還有芋泥捲跟起司捲也都非常搶手!

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

招牌推薦:辣味鮮肉包/竹筍鮮肉包

一個包子蠻大一顆,麵皮不會整個濕爛或軟黏,用的是老麵麵糰所以嚼勁還不錯也不會乾口,裡面肉餡還不少,一剝開辣香溢出,肉餡相當夠味。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「辣味鮮肉包」帶胡椒味與辣椒的辣味,整個剁碎辣椒跟肉餡混合,相當辣口但不嗆,而且相當解放食欲,一口就辣到開胃,愛吃辣的話我蠻推的!以市面上的辣味肉包來說是很有感又好吃的辣味。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

「竹筍鮮肉包」應該是坊間少有的口感,因為一般的多是用筍絲製作居多,阿宗包子則是切成大塊筍丁,還有多達五六塊,一吃是已經相當透嫩的筍丁口感,吃得到水份與嫩度,阿宗的肉餡肥瘦比例適中帶點五香調味,跟爽口筍丁相當搭配。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

推薦:蛋黃鮮肉包/香菇鮮肉包

從前面用筍丁就知道阿宗的用料是相當大方的,所以這兩款肉包自然也是一定實在!

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

果然蛋黃鮮肉包咬開,裡面用了整顆鹹蛋黃,不像有些頂多只用了半顆,整個鹹香蛋黃味實在,加上鮮肉餡好吃沒話說!

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

香菇鮮肉包同樣也不小氣,加了整大朵香菇在裡面,香菇大概是肉餡大小,不是半朵也不是一小朵,誠意也是滿滿!

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

推薦:芋泥捲/雙倍起司捲/芝麻包

芋泥捲跟起司捲是有點像饅頭那樣,有點像銀絲捲那樣,但也因為用的是老麵麵糰,口感本身就很讓我喜歡。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

芋泥捲的芋泥餡從側邊或切面都看得到,很天然的顏色沒有刻意弄成紫色,微微的甜味跟芋泥香好吃!雙倍起司捲內餡是切達起司片,鹹香夠味的起司香,份量都比包子更大。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

對於喜歡吃芝麻或素食的人,除了素菜包以外,芝麻包也是個好選擇,內餡濕潤不乾,甜度上算微糖與半糖之間,畢竟太芝麻的苦味應該也不討喜。

▲▼阿宗手工包子。(圖/橘子狗愛吃糖提供)

阿宗包子確實在內餡跟用料上都是相當用心製作的好味道,不管是大塊筍丁、實在的辣肉餡、整個香菇跟蛋黃的用料都很實在,推薦有到豐原或潭子的人可以來試試!

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