文、圖／橘子狗愛吃糖
就像我們台南，大家以為早餐喝牛肉湯配肉燥飯是日常，台中人當然是東泉辣椒醬＋炒麵／豬血湯。東泉是主菜，其他是配菜，炒麵這道小吃在台中幾乎像7-11一樣24小時都有。
就連像美而美這種西式早餐店裡面也一定要賣炒麵，但即便如此，近第五市場這家松哥拉仔麵，竟然來台中10年我才知道，每天早上六點一開始營業生意就非常好，每每靠近就聞到濃濃豬味大骨湯，真的可以說是老台中味的經典早午餐。
雖然我說近第五市場，但其實在隔了一條柳川之遠的五廊街街角；從早上六點開始營業，不過店家都更早就開始在料理跟處理食材了，在地據說賣了50年。
第一代的阿公通常早上都會來店裡，現在已經是第三代在店裡幫忙，雖然忙碌，但店家不管哪個人都相當親切客氣，老客人幾乎上門都像是來鄰居家吃飯一樣，連你常吃什麼都記得起來，比起某些傳統小吃改以現代文創設計裝潢的嶄新樣貌，我其實更愛這樣的純樸模樣，雖然陳舊卻親切，沒有冷氣空調也沒有隔間，坐著吃麵的身後是來去過往的車聲，不免那油煙塵埃飄落，不過路邊攤就是這樣嘛！熟悉的豬大骨湯味、不絕於耳的招呼聲、平易近人的價位。
這邊的主餐有拉仔麵和爌肉飯，但比起來我更愛像是配角的那些骨仔肉、大腸跟粉腸，另外還有丸子湯跟豬血湯，單價其實都不貴，除了爌肉飯以外我也都覺得蠻好吃的。
這邊的拉仔麵不是彰化的那種拉仔麵，其實就是台中炒麵，坊間大部份的吃起來都大同小異，松哥這家的會先淋上滷汁，再加上蒜泥，裡面本來就有韭菜跟豆芽，松哥拉仔麵麵條特別Q，不會是軟爛那種，當然必加點東泉辣椒醬。
比起一般炒麵更夠味的鹹香與辣椒醬調合，早餐一碗份量相當飽實；但爌肉飯我覺得一般。
主要滷爌肉的瘦肉滷得不夠透偏柴，偏肥的太晚來又常點不到，滷汁也帶有超濃蒜香，比起來我比較推炒麵。
湯品有三種，我還蠻愛它們家豬血湯的，放上滿滿酸菜，湯頭很豬味大骨濃郁香氣，豬血滑嫩好吃。
本來這三道想説點來當個配菜而已，想不到吃完讓我念念不忘，三種食材都處理得非常乾淨沒有異味。
大腸頭跟粉腸都有滷製過，夠味又新鮮好吃，特別是大腸頭夠肥美Q嫩，粉腸更是軟嫩；骨仔肉加點薑絲也好吃。
實在相見恨晚的一攤傳統小吃，在地50年老味道我竟然現在才知道，雖然賣的餐點品項不多，但幾乎每樣都相當用心處理食材跟料理，每次吃過隔沒幾天就又想再吃，喜歡台中炒麵豬血湯的話，松哥拉仔麵是非常推薦的好選擇！
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