古早炒麵+辣醬太誘人!台中經典早餐 傳香3代在地吃法一次曝 

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我喜歡用文字記錄味蕾的感動,一點一滴!

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

文、圖/橘子狗愛吃糖

就像我們台南,大家以為早餐喝牛肉湯配肉燥飯是日常,台中人當然是東泉辣椒醬+炒麵/豬血湯。東泉是主菜,其他是配菜,炒麵這道小吃在台中幾乎像7-11一樣24小時都有。

就連像美而美這種西式早餐店裡面也一定要賣炒麵,但即便如此,近第五市場這家松哥拉仔麵,竟然來台中10年我才知道,每天早上六點一開始營業生意就非常好,每每靠近就聞到濃濃豬味大骨湯,真的可以說是老台中味的經典早午餐。

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▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

雖然我說近第五市場,但其實在隔了一條柳川之遠的五廊街街角;從早上六點開始營業,不過店家都更早就開始在料理跟處理食材了,在地據說賣了50年。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

第一代的阿公通常早上都會來店裡,現在已經是第三代在店裡幫忙,雖然忙碌,但店家不管哪個人都相當親切客氣,老客人幾乎上門都像是來鄰居家吃飯一樣,連你常吃什麼都記得起來,比起某些傳統小吃改以現代文創設計裝潢的嶄新樣貌,我其實更愛這樣的純樸模樣,雖然陳舊卻親切,沒有冷氣空調也沒有隔間,坐著吃麵的身後是來去過往的車聲,不免那油煙塵埃飄落,不過路邊攤就是這樣嘛!熟悉的豬大骨湯味、不絕於耳的招呼聲、平易近人的價位。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

這邊的主餐有拉仔麵和爌肉飯,但比起來我更愛像是配角的那些骨仔肉、大腸跟粉腸,另外還有丸子湯跟豬血湯,單價其實都不貴,除了爌肉飯以外我也都覺得蠻好吃的。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

這邊的拉仔麵不是彰化的那種拉仔麵,其實就是台中炒麵,坊間大部份的吃起來都大同小異,松哥這家的會先淋上滷汁,再加上蒜泥,裡面本來就有韭菜跟豆芽,松哥拉仔麵麵條特別Q,不會是軟爛那種,當然必加點東泉辣椒醬。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

比起一般炒麵更夠味的鹹香與辣椒醬調合,早餐一碗份量相當飽實;但爌肉飯我覺得一般。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

主要滷爌肉的瘦肉滷得不夠透偏柴,偏肥的太晚來又常點不到,滷汁也帶有超濃蒜香,比起來我比較推炒麵。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

湯品有三種,我還蠻愛它們家豬血湯的,放上滿滿酸菜,湯頭很豬味大骨濃郁香氣,豬血滑嫩好吃。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

本來這三道想説點來當個配菜而已,想不到吃完讓我念念不忘,三種食材都處理得非常乾淨沒有異味。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

大腸頭跟粉腸都有滷製過,夠味又新鮮好吃,特別是大腸頭夠肥美Q嫩,粉腸更是軟嫩;骨仔肉加點薑絲也好吃。

▲▼ 松哥拉仔麵。(圖/橘子狗愛吃糖提供。)

實在相見恨晚的一攤傳統小吃,在地50年老味道我竟然現在才知道,雖然賣的餐點品項不多,但幾乎每樣都相當用心處理食材跟料理,每次吃過隔沒幾天就又想再吃,喜歡台中炒麵豬血湯的話,松哥拉仔麵是非常推薦的好選擇!

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