亞洲名廚江振誠重回廚房 春季新菜單重現新加坡餐廳經典菜

▲名廚江振誠再次走入廚房 春季新菜單「ANDRE IS BACK」3月底開賣。(圖/ RAW提供)

▲名廚江振誠再次走入廚房,RAW春季新菜單搶先帶來Restaurant ANDRE經典菜色。(圖/ RAW提供)

記者黃士原/台北報導

名廚江振誠在結束新加坡餐廳「Restaurant ANDRÉ」之後,將再次走入廚房。RAW的駐店主廚黃以倫去年底因為因車禍而手部受傷,雖然近3個月內已經歷3次手術,手部動作已漸漸恢復功能,但廚房沈重的工作直接影響到其恢復狀況,因此在種種考慮下Chef Alain 將會離開目前的工作崗位靜養,江振誠將重披戰袍再次走入廚房坐鎮。

▲名廚江振誠再次走入廚房 春季新菜單「ANDRE IS BACK」3月底開賣。(圖/ RAW提供)

▲經典黑松露鴨肝暖凍。(圖/ RAW提供)

▲名廚江振誠再次走入廚房 春季新菜單「ANDRE IS BACK」3月底開賣。(圖/ RAW提供)

▲海味昆布脆片。(圖/ RAW提供)

兩年多前江振誠放棄米其林和世界50大餐廳的頭銜,回到台灣這片土地上投入教育、精緻餐飲改造及台灣味譜的研究,江振誠這次重回廚房將投入所有時間在RAW,親力親為來展現其法國料理台灣魂的精神,首先即將在3月底展開的「ANDRE IS BACK」春季菜單中,搶先帶來Restaurant ANDRE經典菜色,過去品嚐過的朋友可以再回味,而之前因為Restaurant ANDRE結束而錯過的朋友,也有機會吃到了。

▲名廚江振誠再次走入廚房 春季新菜單「ANDRE IS BACK」3月底開賣。(圖/ RAW提供)

▲名廚江振誠再次走入廚房坐鎮。(圖/ RAW提供)

在全球仍受到疫情影響時,在台灣還能能幸福的生活及享受著美食,江振城預計將要在今年夏天連結世界各城市的頂級名廚們,舉辦為台灣共同創作料理的「World tour III」活動,屆時能讓國際料理界都能因為RAW團隊而看到台灣。

▲法式小餐館「小樂沐」去年12月8日開幕。(圖/小樂沐提供)

另外,陳嵐舒在法式料理餐廳「樂沐 Le Mout」原餐廳地址再創全新餐飲品牌「小樂沐 Le Côté LM」,2020年11月開幕。餐廳從步入充滿綠意的戶外庭院開始,已可感受到一股自然且慵懶悠閒的法式氛圍。推開門走進小樂沐 Le Côté LM 餐廳即可見到開放式的廚房,整個空間散發出溫暖優雅又愜意的氣息歡迎著來用餐的賓客。

▲法式鄉村肉派。(圖/小樂沐提供)

小樂沐 Le Côté LM 平日午間供應單點菜色,週間晚上、週末例假日午晚時段則是套餐形式,中午的單點菜單上有著法國小酒館裡常見的經典菜色如法式鄉村肉派、嫩煎肥鴨肝等,主菜亦不定時更替,還有適合搭配葡萄酒的綜合乳酪盤、火腿盤等。晚間則提供更精緻細膩的法式套餐,並可選擇2杯或3杯的葡萄酒搭配,至於戶外座位區則全日供應著輕食、葡萄酒、咖啡、茶等。

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關鍵字: 美食情報 RAW 江振誠

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