油亮Q嫩東坡肉超銷魂!台北人氣飯BAR Station 老饕最愛椒鹽黃金魚

小虎食夢網

小虎食夢網 小虎

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

隨著年關將近,各大飯店、餐廳的年菜陸續推出,不曉得你家的年菜準備好了嗎?在台北有時尚中菜美譽的《飯BAR Station》推出7道店裡的招牌菜色組成「七層絲路年菜」。包含傳藝三冷拼(蟲草花蜇絲、花雕遇到雞、港仔臘雙味)、BAR味秘滷鮮鮑、干燒富貴海大蝦、東坡肉搭鹹光餅、椒鹽黃金魚、干貝娃娃菜、八寶芋泥。

►更多吃喝玩樂大小事,快追隨旅遊雲官方Instagram

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

這天我們來到《飯BAR Station》微風信前店,店裡的裝潢果然不負時尚中餐的美稱,一反傳統中餐廳接近制式的裝潢,難怪那麼受年輕人喜愛。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

說是7道,但前菜其實就包含了3道,傳藝三冷拼(港仔臘雙味、蟲草花蜇絲、花雕遇到雞)。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

蟲草花蜇絲,記得小時候很討厭吃海哲皮,因為咬不爛,但《飯BAR》的卻十分脆爽,帶點涮嘴的油香、芝麻添味、金黃的蟲草增色也添年節喜氣又健康。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

港仔臘雙味幾乎是各家年夜飯桌上必見的料理,也是飯店必備的料理之一,尤其是粵菜。不管是臘腸還是肝腸,《飯BAR》都有不輸飯店的水準,尤其是不油不膩的肝腸,特別涮嘴,搭上蒜苗更有滋有味。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

花雕遇到雞也是道年節很受歡迎的涼菜,以花雕入菜,酒香更顯溫順。皮薄脆,皮下近乎微凍的油膠質甜爽化口,肉質水嫩,滿是提味的酒香。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

BAR味秘滷鮮鮑,鋪上鮮豔的鮭魚卵除了富貴的氣息外,又增添了少許喜氣,首先是淋上的醬汁甜香的十分討喜,少了蠔油的鹹甜膩,反而帶點舒服的微日風,口感軟Q、脆嫩,咀嚼端的扎實和飽嘴度都很有水準,大愛。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

椒鹽黃金魚,重達900公克的黃魚,以椒鹽乾煎的方式剪到金黃,年夜飯前的供桌直接端上,比之鯧魚更顯貴氣,師傅說直接淋上糖醋醬汁就成了糖醋黃魚,一魚兩吃快速又便利。黃魚帶著扎實又細緻的鮮甜,一直是個人非常喜歡的魚,尤其是用乾剪的方式,《飯BAR》的魚質量兩端都有不錯的水準,以這樣的價格來說算是相當超值。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

東坡肉搭鹹光餅,是讓我又愛又恨的料理,愛的是滑嫩油甜,恨的是多數都把瘦肉做到偏柴又礙口,但幸好《飯BAR》相當有水準,油亮的皮,滑口甜香大大滿足,瘦肉的地方也難得不乾不柴,讓整體的化口度一致,咀嚼未端的肉香也讓人滿足。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

切開後更可以看起瘦肉軟嫩帶點粉嫩的模樣。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

《飯BAR》的繼光餅也頗有水準,外酥內扎實的口感,搭上油甜的東坡肉,不管是味道還是口感端,都有著強烈的對比。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

干燒富貴海大蝦,中國人的年菜桌上除了得有魚外,蝦也是不可缺少的料理之一。干燒是港、粵式常見的手法,也是我個人最愛的蝦料理之一,只是在家要燒出此等滋味較屬不易,外帶年菜則滿足了口慾卻少了麻煩的調味。鹹甜酸三端都顯得恰到好處,吃這蝦非得用手剝殼,再享受吮指的滿足感。《飯BAR》使用的蝦個頭算大,咬來脆Q,要是喜歡連殼一起咬,倒也有幾分油爆蝦的痛快。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

干貝娃娃菜,老母雞熬的湯汁略帶膠質的微黏和娃娃菜的鮮甜倒成了互補的滋味,干貝絲的鮮又讓這道料理提升了幾個檔次。這道菜的精華是吸滿湯汁,咬下會爆汁且飽嘴的娃娃菜。心想這湯沒吃完做成雜炊或是粥,想必也是鮮美無比。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

八寶芋泥,發現許多飯店、餐廳的年菜甜點都是八寶芋泥,一來討喜,二來符合中國人的年節飲食習慣,這可樂得我這個芋泥控。以前固然喜歡吃八寶芋泥,但又覺得豬油容易膩口,《飯BAR》卻讓這道經典的中式甜點不甜不油不膩,鬆綿的芋泥更顯札實涮嘴,中間的棗泥添香之外也略補了但當芋泥少的甜香,上面的蓮子、紅棗、皇帝豆添加喜氣,又增加口感和食用上的樂趣。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

接下來幾道料理都不在七層絲路年菜裡,是年節期間《飯BAR》現場供應的菜色,不過得提前預訂啊!

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

櫻桃鴨米糕,過往油飯、米糕通常和螃蟹搭,但老實說我很少吃蟹肉,最多是把蟹黃、蟹膏挑出來吃,但換上我喜歡的烤鴨更對我的味。油飯的飯澎散有口感,不像傳統油飯那麼油膩,反倒清爽了些,搭上較有油質的烤鴨恰到好處。烤鴨皮酥、油甜、肉嫩,半點不輸專業的粵菜餐廳。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

鞦韆晾肉架,非常有畫面,據說也是《飯BAR》的招牌,點單率前幾名的料理。白肉、黃瓜沾上濃濃蒜香的醬汁,和我喜歡的蒜泥白肉有異曲同工之美味,加了黃瓜多了清爽解膩的效果,在咀嚼端也多了少許水份的滋潤,果然是ace級的。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

珍鳳海鮑老火湯,湯底除了約1.5斤的小土雞來熬湯外,還加了雞骨外,還加入家鄉肉和5顆鮑魚加進去煮,讓雞湯除了油香外,多添了鹹香和鮮香。雞湯看著是比一般的雞湯顏色來得淡,但喝在嘴的油甜卻沒有半分減少,反而多了清爽和耐喝度,喝完嘴上令人回味的微黏膠質也沒少。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

水煮火紅牛兒片,同樣的看起來好像不夠重,但吃起來牛油香卻不差,花椒麻、辣椒辣,對可以吃一點辣的我來說顯得恰到好處,牛肉雖然也許沒那麼肥美,但醃過的牛肉軟嫩度卻是相對不錯。

▲▼飯BAR Station。(圖/小虎食夢網提供)

金沙絲襪美人腿,鹹蛋黃的鹹香是我完全無法抵抗的料理之一,裹上筊白筍也不是沒吃過,但《飯BAR》特別的是,刻意保留了一層筍外的薄皮,吃來除了金沙的綿纏外,還多了初入口像是地瓜皮的微妙爽脆,非常特別。當然,多汁的筊白筍甜和金沙的鮮香,也絕對是完全的搭配,真心覺得厲害又特別。

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
《小虎食夢網》部落格粉絲團

【你可能也想看】

►油蔥+肉燥超涮嘴!苗粟人激推客家小麵鋪 大塊排骨酥湯入口即化
►口感酥香還爆汁!苗栗40年廟口臭豆腐 老饕才懂「敲口」吃法
►鮭魚卵+麻油雞飯超邪惡!隱身台北巷弄人氣餐酒館 必喝黃金雞湯

►我們的美麗就用白紙黑字寫下來

分享給朋友:

「張君雅小妹妹」現在變這樣! 比基尼曬「S型超有料身材」辣噴鼻血

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

台南-澎湖麗娜輪直航航線3月開航

228爆出遊潮 北市3處景點人擠人

業者推一日遊買一送一499元明開賣

在地人都陌生!桃園「5處免費景點」

竹縣3大秘境賞櫻點「加碼順遊路線」

花蓮瑞穗小旅行 看300米金色大道

五月天台南開唱!28間旅宿推優惠

桃園新景點「露營風咖啡」全預約制

皮薄餡香還流汁!台南在地人私藏湯包

帳篷有獨立衛浴!新竹超夯豪華露營

熱門行程

Facebook 上等你來找