食材全取自山海!花蓮無菜單原住民料理 「彩虹蝦」脆甜多汁

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

花蓮好山好水人盡皆知,但我不知道居然也藏著一間這麼有趣又美味的無菜單料理,而且還是結合了原住民的創意料理。雖然遠在豐濱鄉秀菇巒溪的出海口邊上,幾乎都快到台東了。下次,我還是願意大老遠開車過去品味。那中央山脈的野味、那太平洋的海鮮,還有創意無限的主廚料理功力。

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▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

陶甕百合春天網路上查了一下,是由她兩個女兒名字的組合,餐廳的位置據悉換了不少次位置,現在的這棟改建的木屋是以前的台灣糧食局舊倉庫舊址。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

餐廳內的裝潢帶著濃濃的原住民創意藝術,個人非常喜歡,感覺就像到了一位原住藝術工作者的工作室,一邊是竹子的佈置感覺像山脈,另一邊則是用漁拓像徵大海,結合起來便是這間餐廳主打的山、海原住民料理。傢俱和桌上的藝街品,甚至是餐具有一部份都是用漂流木做成的。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

理論上是二樓,卻有一點像挑高的樓中樓,用餐的主要地方在這中空的環狀座位區,靠窗戶的這一面可以就高欣賞馬路對面的太平洋,但當然得是白天,若然晚上則是有節奏感的海浪聲。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

店裡的碗和餐盤是請花蓮的藝術工作者特別設計的,為的就是符合這些原住民創意料理。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

友人說這裡的原創料理,大量使用刺蔥和馬告調味,不管是調味料或是食材,幾乎完全取用於背後的山和前面的海,取自於大自然是這間原住創意料理的主旨。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

第一道料理就讓我驚豔,像是魚肉做成的皮,包著軟綿綠色像是野菜的餡,淋上的是野莓的果醬和刺蔥,難以想條的視覺、味覺,卻在一下就吸引了大伙的目光。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

加了刺蔥的麵糊炸的香蕉,酥脆的麵衣油香,帶著隨之而來的香蕉甜,同樣是頗有創意的前菜,尤其是味道端。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

山後採的野菜加上吻仔魚,做成的蒸蛋,甚是鮮美,即便野菜的微苦在一入口時,有一點點搶味,卻意外和吻仔魚很是合拍。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

不知是什麼野菜包著魚肉、碎花生的野菜捲,外層是少見的菜脆,裡面魚肉的軟嫩和時不時跳出的花生碎屑咀嚼感,難以形容的味道,帶著一點熟悉的鮮甜。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

這裡的烤魚,完全看當天的魚獲,捉到什麼魚就上什麼魚,這天的午仔魚真是好吃的亂八九糟,不管是烤到酥脆的金黃魚皮,還是軟嫩多汁到不行的魚肉,都是我吃過烤魚中的佼佼者,甚至席中有不好吃魚的友人,竟舉筷狂夾。就連另一條台灣鯛(吳郭魚),都鮮甜的緊。說句題外話,以前我超討厭吃吳郭魚,但這次來花蓮,連吃了三家台灣鯛都好吃的不可思議!

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

以胡椒鹽、辣椒粉和一些馬告原創調味料劃成的魚,真的好可愛好可愛,同席友人的女兒直呼不忍破壞它。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

以野薑花包起的紫米糯米飯糰,據說是這裡的招牌,外面灑上的是切碎長條的酥芋絲,不管是外層芋絲的酥脆和鹹香,還是糯米糰越嚼越有滋味的米甜,甚至是如野薑花粽的微香氣,加上討喜的外型,都讓這飯糰受到消費者的一致好評,當然也包含當天我和友人們。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

小米酒做成的果汁,入口時有一點難以接受,但卻又越喝越覺得討喜,尤其是最後的甜和淡淡像是百香果的輕香。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

有一點像醉雞的料理,之不過用的是原住民的小米酒,風味更濃厚了一些,大膽搭配了味道同樣偏重的泡菜,和辣椒醬,吃出雞肉料理的全新味覺。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

溪蝦,不知是不是來自秀菇巒溪,以大伙熟知的油炸和海藻搭配的涼拌兩種方式一起上桌。油酥的炸蝦、清爽的蝦仁,完全兩種不同的風味。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

以刺蔥、馬告等調味料,簡單拌過的軟絲,吃得是軟絲本身的鮮甜,簡單明快,十足十的下酒料理。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

沒想到這裡也能嚐到這麼厚切的生魚片,鮭魚炙燒了一下增加香氣,大抵上和一般餐廳的生魚片沒兩樣,除了就近的新鮮。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

秋葵加上蝦卵,配色上極為吸睛,不過口感和味道端,我都沒那麼喜歡就是,但不可否認也是一道別地方沒見過的山海料理。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

這裡的蝦料理似乎也是招牌,但好像每次的處理方法都有所不同,這次的蝦說是彩虹蝦,感覺只是簡單的燙熟,但吃起來脆甜多汁,蠻好吃的。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

簡單用淡醬油調味的小九孔鮑,軟Q鮮脆,一口一個剛剛好。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

問服務生這是什麼湯,他很隨興的說了:「野菜湯」,總之這裡的湯就是山裡當天採了什麼就煮什麼,你還真別說,這湯看起來雜亂沒章法,但鮮甜的不得了,尤其是那煮到分崩離析的南瓜碎肉,裡面的竹筍頓時倒成了配角。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

就算是水果也不忘了給我們驚喜,最左邊的綠芒果一整個甜得亂七八糟,尤其是那像檸檬的香味超特別,就連不好水果的我都吃了兩三片。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

最後的甜點很可愛,可愛到它像湯匙那麼小…一口差不多可以吃掉三、四個…口感端有一點像慕絲,有一點像紅豆糕,上面以水果點綴。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

店裡外帶的刺蔥麵包,據說每天是限量販賣,賣完就沒了。

▲▼陶甕百合春天。(圖/小虎食夢網提供)

陶甕百合春天

地址:花蓮縣豐濱鄉3鄰138號
電話:03-8781683
營業時間:11:00-14:00、17:30-20:00(星期三休)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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