春節到台北當吃貨　朝聖米其林推介的8家牛肉麵

▲林東芳牛肉麵。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

今年難得有9天的春假期，除返家過年之外，也可利用這幾天到全台趴趴走，相信中南部難得放假上班族會利用這段時間北上探訪朋友，來台北時也順便吃看看台北米其林指南內的美食，其中最好入手的應該就是被列入必比登推介的8家牛肉麵。

《台北米其林指南2018》的「必比登推介（Bib Gourmand）」的美食餐廳名單共有36家，其中牛肉麵就入選8家，包含了永康牛肉麵、林東芳牛肉麵、清真中國牛肉麵食館、建宏牛肉麵、老山東牛肉家常麵店、廖家牛肉麵、劉山東牛肉麵及牛店精燉牛肉麵，每家都算是各具有特色。

▲建宏牛肉麵。(圖／Hana食旅生活)

創立於民國52年的「永康牛肉麵」是排隊名店！永康牛肉麵有個獨門吃法，就是將紅燒口味的牛肉加入清燉的牛肉湯裡面，這樣的吃法只有老顧客知道，這樣吃起來不僅不會太過重口味，還能品嘗到清燉牛肉湯底最原本的滋味，永康牛肉麵的牛肉表現也是十分優秀，吃起來入口即化、非常入味，吃過的都大推。

林東芳牛肉麵最出名除了牛肉麵，招牌小菜花干也相當受饕客喜愛，幾乎人人桌上都有一盤，還有自製膏狀辣油，別以為這桶芥末黃色的膏狀物是沙茶醬，只要小小一匙辣油，足以讓整碗湯，辣到炸掉。

▲清真中國牛肉館的清燉牛蹄筋肋排麵。（圖／資料照）

廖家牛肉麵招牌清燉牛肉麵，以牛油和大骨熬煮四個小時以上，再加上自家研發的祖傳醬料，走進店裡就可以聞到牛肉湯濃郁的香味。偏硬的家常麵條，比陽春麵厚一些的口感，久煮不爛越嚼越香。

清真中國牛肉麵食館開店已超過50年，清燉的牛肉湯頭得用上牛大骨、牛肉等小火慢炖24小時；建宏牛肉麵則是24小時都吃得到的牛肉麵，加入特製牛油後味道層次會變得不一樣；劉山東牛肉麵則是創立於民國40年的老店，招牌牛肉麵曾經得獎過。

▲劉山東牛肉麵。(圖／Wisely)

必比登推介的8家牛肉麵