維多麗亞酒店義大利餐廳轉型　日魂義料還加上台灣元素

▲維多麗亞酒義大利餐廳轉型　日魂義料還加上台灣元素。（圖／記者黃士原攝）
▲維多麗亞酒義大利餐廳轉型，日魂義料還加上台灣元素，還用台灣刈包來包油封鴨腿等。

記者黃士原／台北報導、攝影

維多麗亞酒店la FESTA義大利餐廳要轉型了！原本提供套餐式的用餐方式，將改成單價200元起的單點形式，同時邀請來自北海道米其林餐廳「KAMIMURA RESTAURANT」主廚「上村雄一（Yuichi Kamimura）」擔任la FESTA義大利餐廳餐飲顧問，新菜單不但讓義大利料理融入了日魂，同時還加上台灣元素，希望可以帶給美食愛好者更多元的跨國料理體驗。

▲維多麗亞酒義大利餐廳轉型　日魂義料還加上台灣元素。（圖／記者黃士原攝）
▲功夫鴨腿酸菜四季豆。

上村雄一（Yuichi Kamimura）來自北海道米其林餐廳「KAMIMURA RESTAURANT」主廚，擅長使用新鮮現流海鮮，以極富內涵的手法就地取材進行創作，這次以個人最擅長的「Bistro style」為主軸，替la FESTA義大利餐廳設計一系列全新菜色，像是在綜合生菜加入大量日本人很愛的吻仔魚與台灣很常先的鹹蛋黃，也把義大利燉飯以日式可樂餅方式呈現，還有把蘑菇濃湯與日式炸飯糰結合，以及用台灣刈包來包油封鴨腿等。

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用台灣刈包來包油封鴨腿菜名是「功夫鴨腿酸菜四季豆」，鴨腿要先醃一個晚上(8小時以上)，然後再用低溫油封2小時後，再油煎鴨皮增加酥脆口感，上桌前再用櫻桃木煙燻，等到上菜到客人前才打開。至於用台灣刈包來包油封鴨腿食用，上村雄一說，這是有次來台灣時，有人把刈包帶進廚房，他對於刈包的柔軟口感很驚艷，不管是搭配鴨肉還是雞肉都很適合。

維多麗亞酒店la FESTA新菜單將於10月底登場，另外，也會提供幾款富有特色的「日式清酒」、「日本酒款」搭配西式料理。

▲維多麗亞酒義大利餐廳轉型　日魂義料還加上台灣元素。（圖／記者黃士原攝）
▲風味白刺蝦吻仔魚鹹蛋黃綜合生菜。