首屆台北米其林指南誰摘星 這14家餐廳都是大熱門

記者黃士原/台北報導

《台北米其林指南2018》即將於3月14日正式出刊,不過名單還沒揭曉,各界就開始預測摘星餐廳,像是已經收到台北米其林指南媒體發布會與晚宴邀請函的頣宮中餐廳、雅閣、天香樓等,以及名廚江振誠開設的RAW、日本三星餐廳來台開設的祥雲龍吟等,都是摘星大熱門,至於鼎泰豐雖然信義店只獲得必比登推介,但仍有人預測其他分店會得星。

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米其林新聞專題報導

3月14日(三)12:30請鎖定《ETtoday新聞雲》直播2018台北米其林指南發布現場

▲台北米其林指南2018。(圖/米其林公關公司提供)
▲台北米其林指南將於3月14日正式發布。



▲RAW是摘星的大熱門之一。(圖/RAW提供)

3月14日下午是《台北米其林指南2018》媒體發布會,一直到公布名單之前,米其林對於摘星餐廳名單可以是嚴加保密,不過根據過去米其林在亞洲城市發布的慣例,在發布會前會邀請摘星餐廳主廚或代表參與媒體發布會及晚宴,因此這於收到邀請函的台北餐廳,幾乎就等於摘星,只是能拿到幾星,就真得在發布會中才能得知。

目前傳出收到米其林發布會與晚宴邀請函的有君品酒店的頤宮中餐廳、台北文華東方酒店的雅閣中餐廳、台北亞都麗緻大飯店的天香樓、台北喜來登大飯店的請客樓、L'ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳、鄧有癸開設的教父牛排。

▲台北文華東方酒店雅閣中餐廳的謝文主廚拿手菜─蜜汁叉燒。(圖/台北文華東方提供)
▲台北文華東方酒店雅閣中餐廳的謝文主廚拿手菜─蜜汁叉燒。(圖/台北文華東方提供)


▲君品酒店的頤宮中餐廳。(圖/君品酒店提供)

而台灣名廚江振誠雖然在去(2017)年10月曾表態,請米其林不要將星星頒給RAW,但市場預期有台灣最難訂餐廳稱號的RAW,也將在首版的台北米其林指南中摘星。與RAW同屬赫士盟集團的祥雲龍吟也是摘星熱門,除了日本本店龍吟是三星餐廳之外,台灣料理長稗田良平來台已經3年來,致力於探索與使用台灣在地食材,像是地瓜葉、皮蛋、南投乳鴿等,餐廳整體表現都屬於高水準,市場預測有摘下二星實力。

▲▼米其林摘星熱門名單。(圖/記者林宜潔製作)

▲米其林摘星熱門名單。(圖/記者林宜潔製作)

另外,既然是台灣第一本米其林指南,台北米其林指南裡頭應該也會有能代表台灣美味的餐廳,所以市場預測台灣老字台菜餐廳欣葉、台南擔仔麵很可能上榜。其他市場預測可能摘星的熱門名單還有以台灣魂法菜打出名氣的Tarroir態芮與多次入選亞洲50最佳餐廳的MUME。


▲世紀名廚侯布雄在台餐廳的L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳也是摘星熱門餐廳之一。(圖/BELLAVITA 寶麗廣塲提供)

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