▲飛躍文創總經理陳建霈正在逐步建構主題餐廳王國。
記者黃士原／台北報導、攝影
台灣的餐飲市場一直不缺主題餐廳，像是位於台北市大安路的HELLO KITTY餐廳、芭比娃娃主題餐廳、樂高主題餐廳等，不過今年上半年倒是掀起了一波開設高潮，從醜比頭的秘密花園輕食咖啡、查理布朗咖啡館、米飛兔、熊本熊咖啡館到HELLO KITTY小火鍋店，尤其是HELLO KITTY火鍋店7、8、9月訂位已滿，10月的訂位要等到8月1日開放。
在這麼多家的主題餐廳裡，醜比頭的秘密花園輕食咖啡、HELLO KITTY火鍋店背後經營的公司卻是一家「文創公司」，文創公司為何會跨足餐飲市場？飛躍文創總經理陳建霈表示，公司最早期是經營公仔、周邊商品代工服務，中間經過幾次轉型，最後因為公司老闆對餐飲有興趣，再加上周邊商品代工服務熟識很多品牌授權商，於是切入主題餐廳這個市場。
▲醜比頭餐廳是飛躍文創切入主題餐廳市場的第一步。
陳建霈表示，之前公司經營公仔、周邊商品代工服務的時期剛好遇到便利商店集點贈品大戰，是全家的主要代工業者，但隨著大陸工資逐年提高，再加上競爭者愈來愈多，肖像周邊商品代工已變成「紅海」市場，獲利是愈來愈少，甚至有時會賠錢，為了找尋另一個成長，他一直思考公司如何轉型。2012年聯合報主辦的「哆啦A夢誕生前100年特展」大紅，長年接觸肖像、品牌授權商的他決定切入展覽市場，同時把公司轉型為文創公司，讓公司有更多的發展空間，代工業務則成為旗下的子公司，於是「飛躍文創」成立了。
公司轉型之後，第一個舉辦的展覽是「ROBOT KITTY未來樂園機械KITTY微笑科技互動展」，雖然是從香港移展到台灣，但仍然投入了上億元的資金，這裡頭也包含給台灣三麗鷗的授權金，陳建霈說，還好有成功。他說公司當初策展時就加入互動元素，讓消費者不只是「看」展，還可以玩一些互動遊戲。接著公司在2014年策展「阿朗基愛旅行」特展，也是很受歡迎。
▲醜比頭的秘密花園輕食咖啡。
雖然公司轉型成功，但陳建霈就在思考，肖像還能做什麼？後來因為公司老闆對餐飲有興趣，再加上周邊商品代工服務及策展而熟識很多品牌授權商，於是切入主題餐廳這個市場。不過台灣並不缺主題餐，要如何區隔市場？而他去年發現，全家的醜比頭集點贈品竟然比他想像的紅，台灣也有醜比頭的固定粉絲，於是決定開設醜比頭主題餐廳。由於醜比頭台灣授權商三貝多也沒主題餐廳經驗，一開始也沒有概念，不過也願意開放讓他們來玩創意。
不過談到HELLO KITTY Shabu-Shabu，陳建霈說因為是跟三麗鷗合作，所以規定比較多，光是取得授權就得跑很多流程，接下來的裝潢設計、餐點設計也花很多時間，也都要經過三麗鷗同意，尤其是火鍋店要如何呈現HELLO KITTY元素，就讓他們想破頭，最後是在容器、裝潢及小點心及食物上去下功夫。不過陳建霈也提到，為了區隔市場而決定向三麗鷗提案做HELLO KITTY Shabu-Shabu時，三麗鷗也很驚訝，因為一般來說都是西式餐廳為主，火鍋店還是第一次。
▲三麗鷗還幫他們設計一個山茶花HELLO KITTY。是世界第一個。
不過，他也很驚訝三麗鷗還幫他們設計一個山茶花HELLO KITTY，是世界第一個，因為蝴蝶結幾乎是跟HELLO KITTY劃上等號，這設計還要回報日本總公司同意。
從醜比頭的秘密花園輕食咖啡開始，HELLO KITTY Shabu-Shabu接棒，陳建霈心中的主題餐廳王國才開始，他說手上規劃的主題餐廳還有3家，其中2家開幕的時間點預計落在8月底9月初及年底，而醜比頭的秘密花園輕食咖啡2店也在籌備中。他希望每一家主題餐廳不只是只有肖像，而是都有一個屬於它的故事。而為了品質，他並不會開放加盟。
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