台灣人愛吃牛排 鄧有癸:七成消費者到餐廳愛點牛排

點評:台灣人真得很愛牛排~~


▲牛排教父鄧有癸看好台灣牛排市場。(圖/黃士原攝)

記者黃士原/專題報導

有台灣牛排教父之稱的鄧有癸,從2010年創立了Danny&Company後,幾乎每年都有新餐廳創立,而在農曆年前,鄧有癸旗下新品牌Top Cap Steakhouse正式進駐台北新光三越信義新天地A4館的5樓,這是鄧有癸第一次在百貨公司內開設據點,營業時間到晚上12點,這是也鄧有癸願意在百貨公司設點的原因之一。

Top Cap Steakhouse是鄧有癸第五家餐廳,包含Danny&Company、D&C Bistro、Danny’s WhatsGreen & WhatsGrill及教父牛排,營運主軸都不離牛排,除了與鄧有癸長時間精研牛肉有關之外,也是因為鄧有癸看好台灣的牛排市場,他說,在西餐廳裡即使提供了各式餐點,但高達7成的消費者還是喜歡點牛排,可見台灣人是多麼喜歡吃牛排。


▲鄧有癸旗下餐廳又多了一個新品牌「Top Cap Steakhouse」。(圖/黃士原攝)


談到Top Cap Steakhouse,鄧有癸說,因為新光三越來邀請設店時有提出營業時間可以到12點,這也是他願意此設點的原因,不然以一般的百貨公司晚上9點半至10點就關門,餐廳廚房可能8點就收工了,這樣一天收錢的時間可能只有6小時。

即使是在百貨公司裡設店,Top Cap Steakhouse店內的裝潢及廚房設備動線都是鄧有癸親自設計,不假他人之手,鄧有癸表示,不管是冰箱、烤爐的位子,都會影響到廚師烹調,進而影響到食物的味道。另外,從客人坐下到離開,鄧有癸都有自己一套SOP,也連帶會影響到店內的裝潢配及設備配置。

從2010創業至今,幾乎是每年都有新品牌創立,不過從今年開始,鄧有癸說他將會放慢腳步,先穩進目前這幾個品牌,尤其Top Cap Steakhouse新開幕的同時,鄧有癸還正在籌備新的火鍋店(第6個品牌),人力有點不足。鄧有癸說,他旗下的廚師,即使有過料理基礎,還是得經過再訓練,因此新店開張後,還是得不斷的調整、訓練旗下的廚師。等到一切上軌道後,鄧有癸表示可能會走出台北,到其他城市展店。鄧有癸認為台灣其他城市對於牛排還是有市場需求,像他之前在台中指導的牛排館,還沒開幕消費者就很期待。


▲鄧有癸一有空就往餐廳的現場跑。(圖/黃士原攝)

雖然鄧有癸這幾年已經創業成為老闆,但他強調他並沒有什麼不同,一有空就往餐廳的現場跑,看外場的消費者的反應,看廚房內的狀況,他說,做出消費喜歡的食物才是最重要的。同時,鄧有癸也不會把自己的品牌定位在那個價格帶,他要做的是讓消費者吃完後,覺得物超所值。

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

身分證拿出來!1地區鄉親免費玩樂園

1人1250元起住凱撒!旗下7飯店可選

肉的長谷川3號店6/19進駐林口三井

北市2紫花開!竹子湖享「花景第1排」

藏壽司消費不限金額都9折

銀河洞、皇帝殿「11條步道修復完工」

手搖飲2大飲品買1送1限時3天搶喝

台北大巨蛋4家餐廳6/25接續營運

Mister Donut「3大限時優惠」快收

身分證對中2數字玩樂園只要299元

熱門行程

Facebook 上等你來找