餡料、做法更勝八方雲集　餃子王將社長：推廣吃飯配餃子

▲餃子の王將社長渡邊直人對於登台很有信心。(圖／黃士原攝)

記者黃士原／專題報導

在日本每日賣出200萬顆餃子的中華料理連鎖店「餃子の王將」正式登台，台灣1號店在4月20日開幕，不過台灣到處都有麵店賣水餃，同時還有八方雲集、四海遊龍兩大鍋貼店，餃子の王將能搶下市場嗎？對此，餃子の王將社長渡邊直人對於自家餡料很有信心。

餃子の王將社長渡邊直人說，在台灣，不管是水餃還是鍋貼，都被在地人當做主食來吃，但在日本餃子是配菜，是搭配飯或麵食一起食用，他們想推廣這種吃法。渡邊直人也表示，他對於餃子裡面的餡料品質及餃子料理手法，是可以勝過台灣的八方雲集、四海遊龍。


▲在日本，餃子是配菜，日本人習慣搭配飯或拉麵一起食用。(圖／黃士原攝)

跨海來台展店，餃子の王將是如何維持與日本同樣的品質呢？渡邊直人表示，餃子の王將在日本有700多家分店，為了維持每家店的品質是一致，在京都、琦玉、九州及北海道設立4個中央廚房，再把食材直送到各分店裡。而台灣也是採用這一套方式，在屏東設立中央廚房，同時關鍵原物料「麵粉」則是從北海道進口。


▲餃子の王將也有賣拉麵。(圖／黃士原攝)

在進軍台灣市場之前，餃子の王將曾到中國大陸發展，不過卻是鎩羽而歸，渡邊直人談到這事件說到，主要還是因為當時並沒有海外設立企業的Know How，挑戰中國市場才會失敗。不過，對於台灣市場，他覺得跟中國市場還有一點不同，除了味道跟日本比較接近之外，同時對於日本相關文化接受度也比較高，來台展店成功的機會高上很多。


▲天津飯，餃子の王將的招牌。