COVA傳承百年 執行長:堅守傳統、品質、服務與熱情

點評:COVA快兩百年了說~~~


▲COVA Milano執行長Paola Faccioli。

記者黃士原/專題報導、攝影

1817年,COVA以熱情和專注的義大利傳統烘焙技藝,堅持傳遞並延續著近200年的美味,是什麼樣的企業文化讓COVA可以屹立近200年而沒被淘汰呢?COVA Milano執行長Paola Faccioli表示,傳統、品質、服務與熱情是COVA成立以來一直所被堅守的四個要素,這也是COVA能成功的原因,同時Paola也強調,產品就是核心,只有做出好吃的產品才是最重要的。

早在22年前,COVA就來到亞洲發展,地點就是在香港,Paola Faccioli表示,當初亞洲咖啡與甜點文化還不流行,但經過這些年之後COVA已拓展到上海、北京及日本,她認為這是亞洲人重視細節,也懂得品味,懂得欣賞COVA的美味。同樣身處亞洲的台灣,她也很看好台灣的市場發展潛力,而在找到惇聚國際這個合作夥伴後,終於進軍台灣市場。


▲對Paola來說,COVA就是一個體驗之美,是一種視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺的五感之美。

至於台灣的發展計劃,Paola Faccioli說一定不會只有微風信義這個據點,但因為這是台灣第一個門市,代表著給所有台灣消費者的第一個印象,因此把它做到最好是非常重要,所以等到微風信義店大小事都步上軌道之後,COVA就會再拓展下一家門市。

COVA可以屹立近200年而沒被淘汰,在Paola Faccioli看來就是堅守傳統、品質、服務與熱情,對於COVA創立至今的傳統口味與甜點仍然維持不變,例如COVA巧克力中最經典口味占杜亞(Gianduja)金磚巧克力,他們努力保持它的口味與剛開始賣時的一樣,而其他經典的甜點也會一直在COVA中呈現給大家。當然,經典口味的傳承很重點,但COVA一樣會針對不同的季節新研發出不同口味。

有人問Paola,到底COVA是什麼呢?對她來說,COVA就是一個體驗之美,是一種視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺的五感之美。而COVA最招牌的巧克力,Paola Faccioli說,對義大利人來說就是活動與熱情,不管是何時何地都愛吃巧克力。


▲占杜亞金磚巧克力是COVA招牌巧克力,也是Paola最愛的巧克力。

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