名廚開的四川麻辣火鍋 秘傳口味麻而不辣超涮嘴!

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Wisely拍拍照寫寫字 Wisely

一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

點評:肉質鮮甜滑嫩~

文、圖/Wisely

台灣人吃麻辣鍋不分四季,但美味的滋味在寒天裡嚐起來更覺得美味~像這家約訪的『郭主義 四川頂級麻辣火鍋』,是由三立料理節目「型男大主廚」的古錐師郭師傅開設,本身也是四川菜的料理好手,所以這回跟朋友們相偕用嚐,就是為了那秘傳的香醇麻辣的紅白鍋滋味!

店家外觀本身具中式懷舊風,位置在敦化北路的巷弄裡,距離台北小巨蛋站只有五分鐘左右的步程。

郭師傅本身也在媒體圈裡,所以許多名人明星都曾來造訪,也吸引許多粉絲前來。

內部的空間環境不算很大,但是裝潢風格古色古香很有一流中式料理餐廳的風範,不管是桌椅燈窗皆具中國典雅風格,所以在此用餐氣氛不遜於其它火鍋名店。

在此用餐每人的開鍋費為NT120,基本低消NT500且加一成服務費,麻辣鍋的鴨血豆腐為無限供應吃到飽,並且鍋底可另外購買NT1000(內含550單點品項);火鍋料平均在NT100~200左右,而肉品則依項目等級約在NT500~1000不等,所以本身走中高價位,建議至少2~4人以上用餐較能多點分攤。

這回我們六個人吃,平均下來每人大約一千元左右,就內容而言其實滿划算的!

雖然店家有提供多樣醬料,但郭師傅特調的「蒜頭醬」與「腐乳醬」才是內行人必吃的沾料!紅鍋料理搭蒜頭醬增添食材的風味,而白鍋配腐乳醬則更添香氣。

主食有白飯、冬粉、烏龍麵,與來自日本的手工刀削麵可選擇,雖然Wisely自己習慣配白飯,但是他們家的刀削麵更是一絕;主要在於它久煮不爛而且具備麵條與板條的口感,吸附湯汁的口味後更加可口,配點沾醬滋更滑順美味。

飲料部份提供熱茶是無限續飲,而冷飲除了酸梅汁之外,店家的「米久十露」香檳醋飲NT120更是令人推薦;除了解辣開胃之外,本身還有蘋果、蔓越莓、葡萄等口味可選擇~Wisely覺得蘋果味道很棒,值得點來嚐看看!

鍋底的部份目前有兩種,分別為主廚秘製的清油麻辣鍋,以及特別白湯的藥膳鍋底,都是郭師傅以自身川菜經驗研發出的美。

紅白鍋兩者嚐各種火鍋料其實都很搭,不過我覺得藥膳白鍋煮青蔬丸餃之外,再加上海鮮與白肉等都很不錯,其滋味儼然有凌駕紅鍋的感覺;麻辣紅鍋就算怕辣的朋友也可以放心品嚐,中央的花椒藥膳等是讓食客不致輕易吃到的貼心設計。

在地的大甲芋頭NT100和綜合時蔬NT220給的大方,再加上綜合菇NT220讓湯底的味道更添香氣,而必點的牛奶水果玉米NT120來自北海道,煮食後其甜味不減而且越吃越好吃呢~

自家製作的手滑川丸子NT150、手工椒麻丸子NT150與手工墨魚丸子NT150都是能吃到來自澎湖的實在好料,而綜合手工餃NT220則是選用基隆知名的三記,其不被重視的火鍋料都是選用極佳的食材,所以店家的用心與口味是吃的出來!

其它像是海盤拼盤NT480與排骨酥NT150也都不馬虎,它讓紅白鍋的味道更上層樓之外,本身的新鮮程度也保持的相當好,搭配沾醬與刀削麵都很美味咧。

牛肉部份,店家選用的火鍋牛肉相當地高級;像是香甜可口的澳洲純血和牛NT1200、油脂豐厚的美國Prime牛小排NT600,以及軟嫩可口的霜降牛NT500,每項都值得點來嚐嚐~每種口味都值得點來嚐嚐,用料相當頂級而且味道嚐的出來。

不吃牛肉的朋友,絕對要試試他們匈牙利國寶綿羊豬的曼加利梅花NT800,它富香氣的滋味相當地少見,在白鍋裡煮食品嚐讓肉質更加鮮香;而與日本鹿兒島豚同屬一脈的噶瑪蘭黑豚NT380,其口感具層次帶有一點鮮甜,是火鍋食材的聖品。

到最後所有人都呈現飽足感滿腹,到快要眼神放空的程度,而他們的麻辣鍋底鴨血與豆腐還是持續免費添加吃到飽,真的讓我們只想要打包帶走,回家煮麻辣燙再吃!


郭主義四川頂級麻辣火鍋
地址:台北市松山區敦化北路145巷9號
電話:02-2547-4288
時間:11:30-14:00,17:00-23:00
網站:
WEBFB

Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,
喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。
總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,
所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,
讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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