比一鴨五吃還要多　華泰王子飯店九華樓推出一鴨九吃

▲華泰王子飯店推出全鴨料理一鴨九吃！

記者黃士原／台北報導、攝影

超越一鴨五吃！華泰王子飯店推出全鴨料理「九華全鴨匯」，把全部鴨子可以吃的部位，以多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」推出九種料理，組成一鴨九吃，一套收費3,600元。

一鴨九吃分別為蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕，最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯擇一。


▲蔥麥雙餅片皮鴨。


▲涼拌海蜇鴨胗。


▲養生藥膳漬掌翅則是把鴨掌。


▲滷炸風味鴨首拼。

其中蔥麥雙餅片皮鴨有蔥油餅皮(使用三星蔥)、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇；涼拌海蜇鴨胗寶讓人熟悉；養生藥膳漬掌翅則是把鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水；滷炸風味鴨首拼是用鴨頭及鴨脖子滷過後再炸；鹹酸菜辣炒鴨腸以酸菜、鴨腸為基底，加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮；麻辣鴨血豆腐煲的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味；野菌起司鴨肝盞是將鴨肝和菇類及起司一同烘烤；鴨肉蝦皮砵仔糕以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮，吃起來鬆軟不膩。

最後一吃可以在選擇將鴨架的菁華都熬進粥裡的慢火陳皮鴨骨粥，或者以鴨架熬煮的香濃芥菜精燉鴨骨湯。


▲鹹酸菜辣炒鴨腸。


▲麻辣鴨血豆腐煲。


▲野菌起司鴨肝盞。


▲鴨肉蝦皮砵仔糕。


▲▼慢火陳皮鴨骨粥（上）或芥菜精燉鴨骨湯（下）。