記者黃士原／台北報導
鄧有癸師傅在台灣的餐飲市場有牛排教父之稱，從2010年創立了Danny&Company後，幾乎每年都有新餐廳創立，不說可能不知道，目前鄧有癸旗下餐廳不只鐵板燒與牛排館，還跨界開起小酒館，也賣起火鍋與義大利麵，即使餐廳沒有宣傳就默默的開幕，但還是吸引許多老饕們前往消費。
▲Danny&Company以鐵板做為料理平台，融入法、義美食的烹飪手法。(圖／Danny&Company提供)
Danny&Company
出身「新濱鐵板燒」並且擔任18年料理長的鄧有癸，對於鐵板燒料理一直有著一份難以割捨的情感，在離開新濱之後陸續開設犇、鱻鐵板燒，此後的十多年則是專注在研發牛排料理上，因此被稱牛排教父。Danny &Company（丹尼和夥伴們）是鄧有癸自己的第一家店，以自己名字和共同打拼的團隊夥伴來命名的店，有著全新的鐵板料理思維與詮釋方式。
有別於一般鐵板燒餐廳多以煎、炒、大量醬汁與多油煙的傳統烹飪方式，Danny & Company是以鐵板做為料理平台，融入法、義美食的烹飪手法，呈現Onew Teppan Cuisine，“O”等於“All”，希望顧客品嚐時有〞WOW〞的感受。
地址：台北市大安區四維路52巷33號(捷運大安站)
電話：02-2705-9911
▲鄧有癸對於D&C Bistro的定義是一種「新西餐」。(圖／D&C Bistro提供)
D&C Bistro
喜歡嘗試各種餐飲型態的鄧有癸對於Bistro的定義是一種「新西餐」，相較一般的小酒館D&C Bistro的餐飲內容更具精緻。店名雖為Bistro但是無論在店裝氛圍、使用器皿、服務型態、菜色形式以及葡萄酒的款式與等級，D&C Bistro卻都是展現Fine Dining風格氣質。鄧有癸說，D&C Bistro不能跟坊間的Bistro相比，而要自己跟自己比，當它掛上D&C這個品牌，無論任何餐飲型態就要變得更有質感、精緻。
地址：台北市中山區敬業二路69巷55、57 號
電話：02-8502-5779
▲教父牛排以最原始的方式用木頭直火直接探烤牛排。(圖／教父牛排提供)
教父牛排Danny’s Steakhouse
有牛排教父之稱的鄧有癸，在2013年以此之名創設了教父牛排Danny’s Steakhouse，以最原始的方式用木頭直火直接探烤牛排，讓牛排回歸到最初的記憶與美好味道，因此特地從美國引進木香烤爐，以柴火燻香，用台灣的龍眼炭續熱，把牛排放在烤架上炭火直烤，用這樣既原始又粗獷方式來烤牛排，讓牛排的表皮更加酥香，木頭煙燻則讓牛排更佳有風味。
教父牛排館的牛排選擇有美國頂級老饕、肋眼、紐約客、菲力，以及乾式熟成紐約客，在澳洲牛肉部分則有和牛肋眼與市面少見的10+純種和牛鈕約客，另有香烤豬排、澳洲羔羊排、美國龍蝦、每日鮮魚等主餐選擇。
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02-8501-1838
▲▼Danny’s WhatsGrill(下) & WhatsGreen(上)。(圖／Danny’s WhatsGrill & WhatsGreen提供)
Danny’s WhatsGrill & WhatsGreen
這是一家全新美式概念餐廳，店內主要分成兩個部分（二個餐飲品牌），一為外賣區的Danny’s WhatsGreen，可自由搭配生菜、配料、沙拉醬的現拌沙拉與湯品選擇，以及多款新鮮手工現做義大利麵條、麵餃的專賣店；餐廳的部分則以Danny’s WhatsGrill命名，以美式燒烤為主，菜單上除了牛排外，還有雞肉、豬肉、海鮮、時蔬等，以明火直烤方式燒烤食材的美式風格，展現新鮮食材原味與炭火香。
地址：台北內湖區洲子街105號
電話：WhatsGrill：02-2656-0011；WhatsGreen：02-2658-7575
▲一次可以吃到菲力與紐約客兩種肉的紅屋牛排。(圖／記者黃士原攝)
Top Cap Steakhouse
這是鄧有癸首度在百貨通路開設牛排館，主打一次可以嚐到菲力和紐約客兩種截然不同肉質的紅屋牛排。鄧有癸表示，一直吃老饕牛排是會膩的，總是要試試新口味。Top Cap Steakhouse除了是旗下首度進駐百貨公司的餐館，也把營業延到到12點。Top Cap Steakhouse的牛排屬於紐約曼哈頓風格，主推28天帶骨乾式熟成紅屋牛排(Porterhouse)，帶骨的紅屋牛排擁有菲力和紐約客兩種截然不同肉質，可同時品嘗到菲力的軟嫩多汁與紐約客的結實嚼感。
地址：台北市信義區松高路19號5樓(新光三越A4館)
電話：02-2345-9922
▲Danny's WhatsNabe的牛肉只要涮個3秒就可以吃了！(圖／記者黃士原攝)
Danny's WhatsNabe
牛排教父鄧有癸跨界賣起火鍋！會激起什麼火花呢？店裡使用的食材都是頂級的牛排肉，有美國頂級肋眼菲力、美國頂級肋眼、澳洲全和牛肋眼三種牛排可供選擇。鄧有癸已經開設多家牛排餐廳的，他表示自己一直在思考如何再突破創新，在幾次去日本充電之旅後，覺得日式火鍋是可以嚐試看看的經營方式。Danny's WhatsNabe主廚蘇榆凱表示，一般市面上火鍋店都是把火鍋料全部丟入一起煮，但這樣方式容易讓食材失去原味，同時湯底因為煮久而出現大量雜質，所以Danny's WhatsNabe湯頭僅以清水加入昆布提味，水滾後讓食材涮過，可以品嚐到食材最純粹的味道。
地址：台北市大安區四維路52巷17號1樓
電話：02-2704-1717
▲Danny's iPasta麵條部份選擇徑很多，包括有筆管麵Penne、雞蛋寬麵Tagliatelle、貓耳麵Orecchitte等。(圖／Danny's iPasta提供)
Danny's iPasta
這是鄧有癸再度跨界的代表作之一，結合台灣在地飲食文與西式麵條，再搭配豐富多元的醬料作法，而且麵條都是手工製作，現點先煮，不但有彈牙口感及渾厚麵香。麵條部份選擇徑很多，包括有筆管麵Penne、雞蛋寬麵Tagliatelle、貓耳麵Orecchitte等，同時還有市面上少見的義式麵餃Ravioli和義式麵球Gnocchi。
地址：台北市松高路19號B2 (新光三越A4館)
電話：02-2729-0089
讀者迴響