香港名菜現蹤!散發草香的「稻草西施牛」

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:稻草西施牛好特別啊~~~

文、圖/小虎食夢網

常聚要是我沒記錯剛開時我就去吃過一次但坦白說那一次吃完沒什麼味覺印象,也之所以就一直擱著沒寫,直到月初又去一次。這次感覺良好,所以立馬寫出來和大家分享。其中這一道「稻草西施牛」更是讓我難忘。

常聚開在離忠孝復興站不遠的仁愛路上,招牌顯得不是那麼明顯,一個不小心很容易就走過、錯過。

感覺上大門也有一點像是隱藏在辦公大樓裡非常低調。

餐廳基本上是開在地下室,用餐環境算是蠻寬暢、舒服的。

黃金泡菜。口感上脆度相當不錯,咀嚼之後帶點討喜辣、甜蠻好吃,挺開胃的。另一個我忘了拍的漬蘿蔔,看起來有一點乾吃起來卻不會,感覺就是單純用鹽巴去漬,那麼的純然微鹹及蘿蔔清甜,加上切的夠厚,口感相當好。

鴨舌一直是我不是很愛的一道菜,常聚用了兩種不同風味去料理。一是以辣油為主的調味,雖然味覺比較強,但除了辣外並沒有太多印象。另下面帶著酒香和中藥甜的鴨舌就非常好吃,爽脆的口感帶點咬下微噴汁,鴨舌本身的味道也不會因為太辣而失去舞台,第一次覺得鴨舌好吃。也是一訪是我比較有印象的一道。

一訪時吃到的港點,不管是蝦仁餃或是另一個菜餃都只能算是中規中矩,即便整隻蝦仁咬在嘴裡挺爽的,但就差不多大家能想像的味道。

加了小鮑魚的蝦仁燒賣也是一訪是我比較有味覺印象的,滷過的鮑魚帶著微甜香在初入口時頗為討喜,蝦仁漿咬下後熱呼呼的湯汁讓人滿意,甜度也相當夠,好吃。

二次來都有吃到的脆皮叉燒,口感倒是都相當一致。整體它算是好吃,但離我心中最好吃的「頤宮」一直有一點差距。主要在於外層的糖皮不夠酥化。不過,也有朋友比較愛常聚的脆皮叉燒,勝在不像頤宮那麼甜。

用蛋皮包了烏魚子、黃瓜、白蘿蔔和蔥段,吃起來非常的爽口。烏魚子的味道也不那麼的濃烈,反倒帶著一點點討喜的甜、鹹,加上黃瓜和白蘿蔔都有一點水份,咬起來特別滋潤,口感上不同脆度和烏魚子化在嘴裡的層次變化都相當不錯。

不會太鹹帶點微辣的吻仔魚甜,非常適合下酒。

鹹香帶著油甜的炒臘肉頗好吃,但不曉得為什麼我一直覺得吸了點油甜、肉香的蔥和腰果更為好吃XD。另外魷魚的加入讓它有一點客家小菜的風味。

沒什麼印象就被掃光的炒青菜...可見得應該頗好吃才對XD。

這道算是另類的雞捲,外表相當薄帶點微酥的口感很讚,當中的食材非常的多又以魚漿微黏口感為主。香菇、肉未味道層次很夠,一反較為單調的傳統雞捲。但,感覺這才是雞捲,畢竟以前的雞捲時沒什麼特別食材,完全看家裡的冰箱有什麼就捲什麼的「雞」(多出來的台語)捲,即便以往物資缺乏時不可能有這麼好的食材。

另外這道應該是我吃過最好吃的麻婆豆腐,微辣卻迷人的醬汁帶著多一點卻恰到好處的花椒麻和豆辦醬香,以及完全不搶味、不攪味的鹹度,最後是讓人印象深刻的回甘甜,好吃的亂七八糟。但,問了之後才知這道是當天當客人的「偉強師傅」做的,超厲害。

稻草西施牛一直聽某位美食家大姐說卻一直無緣吃到這道在香港算是非常有名的菜。帶骨的牛肋條用稻草捲起來後再以醬汁滷過,端上來時不止視覺效果十足,醬香也十分誘人。

服務人員在桌邊剪開稻草後一抹輕輕、緩緩卻迷人的稻草香就飄散了出來。入口後卻是令人尖叫的稻草香,有那麼一點像是煙燻過後的焦糖香,非常非常非常的厲害,再則牛肋條的油質也非常的滑甜甚至帶點化開後的微纏,牛肉滷的又軟又嫩卻仍帶著咬開後的肉香甜,好吃的亂八九糟。光為了這道,我就想開團了XD。

同行的朋友說淋點醬汁更好吃,但個人覺得單吃就相當好吃了,這醬吃起來是甜的,有一點像甜麵醬,然後可能有用滴出來的肉汁去調,蠻香的。

沒吃到的豬腳麵線,但擺盤非常不一樣,很是漂亮。

除了粵式料理,海鮮類食材也是香港料理很重要的一環,尤其是螃蟹炒年糕。常聚的調味有那麼一點不一樣,差別在於不會太過死鹹,甚至帶著一點點討喜的微甜,年糕軟甜纏口感恰到好處,滿是蟹黃的螃蟹更是迷人,好吃。特別是吃完螃蟹之後的吮指快感。

麻重於辣的水煮魚,魚肉相當的嫩又不會讓麻和辣搶走石班的甜度,難得的美味。

一訪時只覺得一般般的烤鴨,在二訪時卻讓我大大改觀。

不管是鴨皮的脆度、油度、甜度都「差」很大,特別是那抹烤過的微焦鴨油香特別迷人,算是我吃過有中上水準的烤鴨。

滿滿蔥香和淡淡肉甜的福州酥餅,味道端我非常的滿意且喜歡,但外層餅皮的酥後卻帶著一點點微礙口的粉爛。但整體來說還是相當好吃就是了。

很厲害也是個人覺得必點的蘿蔔絲餅。一訪時我覺得裡面蘿蔔絲泥過爛甚至有一點水,二訪卻調整的恰到好處,入口那是蘿蔔絲化開的微黏纏,甜度更是好的不得了。加之外層的皮也比以前炸的更酥。更油化超好吃的。

加了芒果冰淇淋的揚汁甘露頗為不錯。但和我以前吃過的很不一樣就是了XD。

常聚粵菜
地址:台北市大安區仁愛路四段25號B1
電話:02-27516116
營業時間:11:00-14:30,17:30-22:00

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