竟然還有豬腳!隱身巷弄裡有「溫度」的日本料理店

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:日本料理的質感真的沒話說餒!

文、圖/小虎食夢網

常常有人請吃飯不曉得該高興還是哭泣,吃的當下自然是高興可以嚐到美食,但望著自己日漸茁壯的肚子便想哭泣。但不管怎樣,日子還是要過下去,美食還是要和大家分享,爽的事給你們,辛苦的事小弟來就好...,這樣說不知道會不要被打加FB封鎖XD。

某天接一姐的著密令,抱著八分飽的肚子依著地址來到內湖好店日益增多的285巷,走了很長的一段路才找到這一間有一好找又有一點難找的巷弄店。看了名字才發現是幾個內湖朋友早早就推薦過我的「幸和殿」。

看著門外滿滿的MENU覺得很厲害,看到下面「手作料理」我有一點疑惑...有料理不是手做的嗎?但我想店家應該是要告訴消費者他們的料理有「溫度」?

店裡扣掉中間的廚房和櫃檯是個L型的用餐空間,和一般的日式料理食堂倒沒有太多差別,中間我沒拍到的地方是一張大圓桌,但我不確定是不是因為我們一群人的關系?因為這樣的店放著一個大圓桌在中間是有一點奇怪就是了XD。

剛坐下屁股還沒熱就看到我超愛的清酒「今代司」,這隻酒是我三月帶團去日本參加新潟酒之陣時最愛的一隻,入口極為順口,水甜酒甜接踵而至,略略的咧口回甜超好喝。

● 《ET新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

好奇的看了一下冰箱,結果居然全是新潟的酒,就連那隻上次帶回來一直捨不得喝的「柚子油」也有。大心大心大心,台北終於有一家可以喝到這麼多新潟酒的店了。我想,光為了清酒我就會再來這店。最少當下我是這樣覺得XD。

餐前三菜:黃金泡菜甜、香、辣調整得宜,高麗菜的脆度也有,不錯吃,蘿蔔代著紫鮮的香氣,口感脆非常好吃,後面的海帶沒什麼印象..。

以海藻、山葵、章魚去伴,口感帶點微滑黏,帶點咬到章魚時的軟Q,味道端如果常吃日本料理應該對這味不陌生,最大的差別是這碗也太大,通常都是一小碟,不過這可能是我們人多的關係。

綜合生魚片。這盤有夠大,鮭魚、獅魚、鮪魚、甜蝦和螺肉。鮭魚夠甜夠油好吃不意外,鮪魚的甜度也非常的夠一反我不愛的常態,問了一下是用黃鰭鮪魚。獅魚入口是討喜的脆度和適度的咬勁加上化開的肉甜非常的好吃,最後的我極度不愛的螺肉仍帶著一點我無法接受的微腥,不過脆口度倒是不錯。

又是干貝又是魚子醬..這一碗茶碗蒸恐怕是我吃過最豪華的了。干貝軟嫩甜美,像是有一點微芡的高湯也夠鮮,蒸蛋本身也夠滑嫩甜,魚子醬則補足了味覺中缺少的鹹,超好吃。

這個餐盤也太酷了吧,沒吃就令人賞心悅目,就連擺盤也相當用心。

星鰻夠化口相當不錯,炙過的油焦香和化開後的肉甜也都中規中矩,咀嚼端淡淡若隱若現芝麻香意外討喜,這是我在其他地方吃星鰻握所沒有的味覺感受,但加了魚子醬個人覺得除了視覺效果外並沒有加到太多分。

梅子、鮭魚的花卷,入口是紫蘇梅的香氣,咀嚼後微黏的飯粒不管是口感還是味都很好,鮭魚的後味也讓味覺更有層次,最後再還給紫蘇梅的香和酸。然後,上面一點點美奶滋適時提供了一點乳化的口感,有畫龍點晴之效。大推加必點,超超超好吃。

明太子雞肉串據說是店裡的招牌之一,木串用鋁紙包著相當貼心,遠看以為是炸蝦XD。明太子和美奶滋的比例調的不錯,入口乳化的效果也極好,味道端完全沒有問題,就是雞肉個人覺得一點微乾。

日式料理店端出豬腳有一點讓人不知所措,但偏偏那不用湊近就聞到的香味讓人受不了。入口是有一點意外卻不錯的甜度,那甜那自醬也來自一點油、糖的焦化,豬皮又軟又Q極好,皮焦香也相當的好,豬腳肉也不會烤的過硬,步起來相當的嫩,超好吃的豬腳。但,我是懷疑這道料理平常來吃的到嗎?

整個鮭魚頭烤來吃,我想再也沒更爽的事了,魚頭滿滿的膠質口感超好,但我更愛的是底下的醬汁,入口是滿滿的胡椒香,隨之而來的是淡淡的檸檬香酸,從來不知道胡椒和檸檬這麼搭,超厲害的沾醬。

一樣都是又脆又甜的中卷,烤過後搭配不同的醬汁風味,右邊是單純的鹽烤風,左邊則是淋上南蠻醬,但我最愛的還是沾那個胡椒檸檬汁,簡直愛慘了XD。

最後的魚湯也讓我傻「味」,入口是帶著膠質的滿滿的魚甜味,魚肉超嫩帶著膠質超好吃,問了一下居然是用獅魚魚頭去熬的,另外特別的是紅味噌的後味一點也不搶戲,嘴裡完全是魚湯的鮮,味噌只是適度的拌演「鹹」的點味工作。我想,這應該是我喝過前三好喝的味噌湯了XXD。

這碗是晚到朋友加點的海鮮丼,我只偷吃了一點海膽蠻甜的,問了一下這是特上海鮮丼380,其實CP值不差。

【小虎五四三】
這一餐不是我出的錢,所以我不太記得多少錢,甚至連MENU都忘了拍XD,但純就當天的味覺我應該會再自己去吃吧,最少應該是目前為止在內湖我吃到最好吃的日式料理店。

幸和殿
地址:台北市內湖區內湖路一段285巷65弄24號
電話:02-8751-9785
營業時間:週二~週日12:00~21:30(週一公休)

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