出自洋菓子世界盃銀牌師傅之手 抹茶舒芙蕾香氣濃郁

點評:抹茶舒芙蕾真的很香耶~~~


▲抹茶舒芙蕾。

記者黃士原/台北報導、攝影

來自北海道旭川的高級抹茶甜品專門店「一○八抹茶茶廊」,去(2014)年至台灣大葉高島屋開設海外分店,今(2015)年4月於京站時尚廣場設立旗艦店,嚴選京都宇治抹茶為基底,搭配不同食材,製作各式抹茶高級甜品,像是類似台灣車輪餅的大判燒、特級聖代、抹茶冰淇淋、蕨餅,以及京站店才有的抹茶舒芙蕾。

一○八抹茶茶廊的使用的食材中,抹茶、焙茶、黃豆粉及青豆粉都是從日本進口,其中抹茶是嚴選京都宇治抹茶,不過,一○八抹茶茶廊總經理山本將人表示,原本白玉使用的白玉粉也是從日本進口,但是基於成本考量以及台灣可以取得相同品質的食材,現在白玉都是使用台灣食材製成。


▲大判燒有4種口味。


▲▼大判燒。中秋節還有特別的烙印。


外形酷似車輪餅的甜點,在日本稱為大判燒,除了採用京都宇治抹茶為基底,特選用台灣紅豆、日本蕨餅為內餡,共有四種大不同的口味,抹茶外皮內餡紅豆(40元)、抹茶外皮內餡蕨餅紅豆(45元)、原味外皮內餡抹茶卡斯達(40元)、原味外皮內餡紅豆抹茶卡斯達(40元)。雖然大判燒外形酷似台灣車輪餅,但山本將人表示,這兩種口感差異很大,經過調配過的大判燒外皮,剛烤好的外皮是帶有脆度、內部Q軟,冷掉後的口感是內外皆軟。



 

冰品也是一○八抹茶茶廊主力產品,光是抹茶冰淇淋、焙茶冰淇淋、紅豆泥、蕨餅、白玉、抹茶凍、黑糖果凍,就可以組合出超過10種的冰品口味,而飲料類的商品也有10多種。除了基本款,秋天是楓葉盛開的季節,一○八抹茶茶廊9月1日起特別推出「108秋の特級聖代」,聖代最下層是黑糖果凍、抹茶果凍,配料有紅豆、蕨餅,最上層則是栗子奶油與紫地瓜奶油,還有一個楓葉果凍。楓葉果凍的顏色會隨月份改變,9月是黃色、10月是橘色、11月是紅色。


▲抹茶聖代。


▲108秋の特級聖代。


▲抹茶飄浮與大判燒。

另外,抹茶舒芙蕾可說是一○八抹茶茶廊京站店的招牌,山本將人說,當初成立京站店時,特地請洋菓子世界盃銀牌得主花口庄太郎設計甜點,在台灣工作數年的山本將人知道台灣人不喜歡太甜,對於軟綿綿的口感很愛,最後,花口庄太郎創造出抹茶舒芙蕾。而且京站店的抹茶舒芙蕾是直接現在場製作,幸運的話可以吃到剛出爐、抹茶香四溢的舒芙蕾。


▲▼蕨餅。


一○八抹茶茶廊京站時尚廣場
地址:京站時尚廣場(台北市承德路一段1號)B3
電話:02-25555785
營業時間:平日(週一至週四)及例假日11:00~21:30;例假日前一日(週五、週六) 11:00-22:00

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