正宗長崎蛋糕「初心」吃得到 還有善哉、宇治金時甜點

點評:不用到日本就吃得到很日本味的長崎蛋糕耶~~~


▲初心菓寮的長崎蛋糕。

記者黃士原/台北報導、攝影

日本知名名產長崎蛋糕,有著紮實的口感以及底層特別糖結晶,不只台灣人喜歡,就連日本人也很愛,名列日本人最想吃的名產第4名(日本人最想吃的名產 赤福奪冠、生八橋第二)。為了讓台灣朋友也可以吃到很日本味的長崎蛋糕,阿默蛋糕創辦人特地前往日本考察,並且聘請日籍師傅指導並且成立初心菓寮,初心不但賣長崎蛋糕,二樓還有日式甜點可以享用。

阿默蛋糕行銷公關徐襄琦表示,當初阿默蛋糕創辦人周正訓在日本吃到長崎蛋糕非常驚豔,一直想要把這種蛋糕帶回台灣,初心菓寮籌備了快2年,這期間創辦人不斷的飛到日本考察,試吃各種長崎蛋糕,同時還聘請日籍師傅來指導,最後配方及口感都是初心自行調配。另外,初心菓寮不只賣長崎蛋糕,周正訓也想讓大家吃到純日式的甜點,所以二樓提供紅豆湯圓、抹茶冰淇淋等甜點,以及抹茶茶飲。


▲長崎蛋糕底層的砂糖結晶。

為了符合台灣人的口味,初心菓寮的長崎蛋糕還是有經過調整,口感較為綿密,甜度比較不甜,而且初心菓寮的長崎蛋糕不加油脂。此外,長崎蛋糕最大的特色─底層的砂糖結晶,這一點在初心菓寮的長崎蛋糕也看得到。長崎蛋糕一盒售價330元。

除了一樓的長崎蛋糕販售處,初心菓寮則是販售京都風味的甜點,像是紅豆白玉、日式刨冰、抹茶冰淇淋等,而且不只甜點,就裝潢及擺設都很京都風,感覺就像來到京都甘味處。初心菓寮甜點命名有趣也很日本風,像是抹茶冰淇淋叫「青紅皂白」,原來是抹茶冰淇淋配料有紅豆、白玉(日式湯圓)及黑糖大麥,青、紅、黑、白四色都有。初心菓寮表示,青紅皂白使用的抹茶粉是來自京都的宇治,不過考量到台灣的口味,經過調配後的抹茶冰淇淋苦味較淡,但抹茶香不減。


▲▼抹茶冰淇淋「青紅皂白」。


這裡的紅豆湯則是命名跟日本一樣叫「善哉」,為何日本紅豆湯叫「善哉」?原來是日本當年聞名天一的一休和尚,有次喝了一碗紅豆湯覺得美味,脫口說出「善哉」,提供紅豆湯的人以為是一休幫他取新名字,流傳之後,於是日本紅豆湯也叫「善哉」。初心菓寮的紅豆湯的紅豆是以小火熬煮3至4小時,並且不斷的加水,追求的是紅豆要顆粒分別、口感要很鬆軟,而且紅豆皮不能掉,這都是創辦人周正訓的要求。至於裡面的二顆白玉,原料都是日本進口,口感跟台灣的湯圓很不一樣。


▲紅豆湯「善哉」,紅豆是經過3、4小時熬煮,軟而不爛。

宇治金時這道日式刨冰大家都很熟悉,初心菓寮的刨冰機跟台灣傳統冰店不同,是從日本進口,刨出來的冰是顆粒狀,融化速度慢之外,口感也較好。宇治金時配料還蜜紅豆、白玉、抹茶寒天,然後再淋上特製的抹茶蜜汁與沖繩黑糖蜜,清爽香甜。徐襄琦還說,他們家的宇治金時裡頭還有個小秘密,就等大家親自來體驗。


▲店家在宇治金時裡頭隱藏了一個小秘密喔!

如果吃完甜點還是肚子餓了怎麼辦?沒有關係,初心菓寮也有鹹食喔!狐狸烏龍麵是這裡唯一的麵食,高湯是昆布與柴魚溫火燉煮,售價150元。

初心菓寮

地址:台北市內湖區文德路86號
營業時間:一樓09:00~21:00;二樓12:00~21:00。


▲很有日本味的店門口。


▲一樓販售長崎蛋糕的櫃台,一進門店員就會奉上半片蛋糕讓你試吃。


▲▼二樓整個很有日本味,讓人有種身在日本的感覺。


▼各種甜心模型。


▼菜單封面很精緻。

 

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