私房名單! 捷運新埔站會噴汁的現蒸小籠包

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:只要有耐心願意等,就能吃到現包現蒸的小籠湯包唷!

文、圖/小虎食夢網

我想每一個部落客都有一兩間店是吃了幾十次、甚至是上百次都不會想寫的店,要嘛是覺得很平常不足以「寫」,要嘛是私心不想寫,而以下這一家對我來說是「兩者皆是」,甚至我很少帶人來吃,即便是虎頭幫的朋友知道的人也不多。所以,它算得上是我的私房名單=)

我吃這家小籠包多久坦白說我也不記得,但記憶中我最少吃過50次以上,還曾有一段時間幾乎天天吃。但有趣的是一開始我並沒有很喜歡這間店,主因在於第一次我是買回家吃,換言之這家比較適合現買現吃,最好是邊走邊吃。它的所在地就位於我很常來覓食的「莊敬」、「莒光」路口,比較明顯的店是這家不斷換名字的「手搖杯飲料店」。

有約莫一個月左右沒吃,再來發現小籠包漲了十元,也不知是不是這個原因,感覺生意沒之前那麼好。附帶說明的是隔壁的蜜汁雞排我也頗愛,不過那是以前我愛吃雞排時,這一、兩年來不曉得為什麼突然對炸雞排,鹽酥雞等食物沒太多感情了。

這小攤賣的單純只得小籠包、鮮奶小饅頭兩種,連飲料也不賣。鮮奶小饅頭感覺是批來的?也還不錯吃,但吃過一、兩次後就沒再買過。

好吃的小籠包有一個要點,餡要現拌、麵皮要現桿,現包,最好還是現蒸。

說到現蒸就是這家我唯一覺得的小缺點,在這多半是先蒸熟,客人點了後再加熱,心想是怕客人不耐久候不得不的做法,但幸好預熱的小籠包不會太多,是以我也不曾吃過蒸過頭的小籠包,甚至也沒吃過破皮、過爛的。

曾有幾次我要求老闆給我現蒸的,後來我發現只要你肯等,都可以這麼要求,這麼要求的好處是現蒸的小籠包湯汁會比較多,甚至有時會噴嘴,好吃不少。

通常我都一次買半籠用塑膠袋裝,就這麼走到捷運站前也就吃完了,半籠剛好解饞也微解飢,重點是吃完嘴裡、胃裡都剛好是意猶未盡,這就剛好。然後我通常也不會拿辣椒醬油,就這麼直接吃,這就極好。這次會這麼拍為的還是介紹,所以我就附帶提一下這包辣椒醬油,偏香不怎辣也不會過鹹。一籠是十個用紙盒裝,但我建議別放太久,麵皮會因為吸了過多湯汁變爛甚至是破皮,餡的湯汁自然也會變少。

如果小籠包和湯包只能吃一樣我的選擇永遠是小籠包,因為它比較能吃到麵糰的香甜,也就是說口感不會那麼的單調,即便不那麼的爆漿。而在台北我最愛的小龍包有三【虎亂吃一通】【明德站】順記手工小籠包【虎亂吃一通】【雙連站】歸綏街民樂街口小籠包和今天介紹的這家,這三家各有不同的風味和口感。另外【虎亂吃一通】【東門站】東門赤肉羹+無名小籠包的麵皮Q且札實像老麵包子皮的口感也相當特別,可惜肉餡略乾了一點。

再說這家小籠包有兩個特點,一是皮相對薄(指小籠包)但又不失麵皮的甜度,即便內餡、湯汁都頗豐,另一個優點就是內餡的甜度我很愛,和蔥香的比例也剛剛好(雖然有時會不太平均),最後就是它帶著一點點淡淡的薑香,也就這一點點味,就足以讓人回味再三。

另外有別於【虎亂吃一通】【雙連站】歸綏街民樂街口小籠包的內餡帶點醬油的成色和香氣,這家的小籠包則完全取勝於內餡單純的甜度,且越嚼越甜,同時蔥也是在包完餡收口的最後再塞一點,這讓入口的蔥香會相對明顯且誘人,蔥香也不會因為蒸過久而失去香氣,或是走味。

這家小籠包的位置就在莒光、莊敬路口,斜對面是85度C,營業時間是11點到晚上九、十點賣完為止,公休日是星期四。

我不止一次說過我最愛寫的就是小吃,特別是我很愛然後沒人寫的,即便我很清楚寫這家的小攤不會有太多流量,人氣,但我就是很想支持這些認真過生活的人,即便生意沒有很好,也無法賺太多錢。比方說上面這兩攤,不管是大姐的蒸餃,還是婆婆的蔥油餅,都是我下午時分的良拌,有機會再和大家分享。

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