花椒香辣四竄「乾鴨頭鍋」　酥脆下飯超涮嘴

點評：超特別的一道菜色，愛吃鴨的朋友一定得試試

文、圖／小虎

印象中我好像沒有一家台北以外的餐廳讓我一次就給到最高的評價★★★★1/3☆，要不是它遠在高雄這會兒在咱們吃貨團應該己經開團準備包場了XD，這一切都要歸功在地人「寶哥」的帶路，所以出外「吃」絕對是要靠朋友=)

一早搭著到左營小寶哥就一直說著晚上要帶我們去吃一間高雄他最推的餐廳，說是叫「大宅門」，我是越聽越熟悉，後來問了才知道台中也有一家名字一樣，但沒有任何關系的餐廳，賣的同樣是「乾鍋鴨頭」。

乾鍋雞我是吃過不少，但就沒吃過乾鍋鴨而且還是「鴨頭」，厲害的是還可以兩吃，這可有趣了，即便其實我是不怎愛吃「鴨頭」。

感覺是間中餐廳但佈置卻有一點詭異，或者應該說是特別?但興許是我在高雄走的餐廳不夠多也說不定XD，感覺這比較像是吃「麻辣鍋」的店。牆上掛著好像聖誕的汽球煞是有趣。

二樓的裝潢大致上和一樓相去不遠，整體的環境偏黃微暗但蠻舒適的，六點左右就擠滿了客人，生意相當的好。

2樓的後方有一間小包廂可以坐上六到八個人，是和室的房間但座位下的燈光有一點....感覺好像卡拉OK(笑)。

通常我到人家地盤，點菜這事我是完全不管的，任由帶路的朋友選它覺得好吃的總沒錯。菜單的種類比我想像來的多，除了乾鍋外不少台菜、中菜，甚至連日式料理、素食都有，要是不知怎點也有招牌組合餐，二到五人有幾種不同的搭配。

十人一桌幾乎可以吃遍「大宅門」的主要招牌菜，每個人也只要花600元不到。

來時我以為就是一家普通的中餐館，沒想到賣的料理這麼多，甚至帶點泰式風味的台菜也有。

皮蛋擂辣椒150元，皮蛋料理一直是我偏好的但吃過這麼多還第一次看到、吃到這麼黏呼呼的，而且皮蛋的嗆味幾乎沒有只得皮蛋的特殊甜味混著微微的辣度，還有一點像是香菜的香氣，頗特別的皮蛋料理，要是喜歡皮蛋料理的朋友不妨點一盤來吃吃，因為味道偏重配白飯剛剛好，甚至要有一碗粥更好。

川椒白菜絲180，白菜絲帶著分不清內、外在的水份，帶著比較多的酸以及比較少的辣，再加上適時跳出來的花生香，有一點點泰式的風味卻有多了一份爽口的酸甜，拿它來開胃真正好!

日式菲力朴葉燒。朴葉是一種日式料理常見的蕁麻科樓梯草，通常拿來搭配味噌、牛肉會有一種特殊的香氣，旁邊黃黃的則是黃芥末。這菲力肉非常的嫩且多汁甜美，微甜微鹹的味噌香和噴汁的牛肉甜非常的對味，沾上一點點黃芥末更跳，超好吃!

果律蝦球一個(80元)，這邊的蝦球是論個叫，因為超大一個XD，淋上有一點過多有一點微甜的醬汁，上面是炸過的芋絲多了一點點入口的微酥，當中的蝦球非常的大，口感也甚為札實，就是蝦肉的甜度感覺出不太來，可能是醬汁太過濃厚、甜的關系。

明太子馬鈴薯(忘了多少錢)。這是一道我去日本料理店幾乎必點的菜，端上來時我看到底下的竹片甚為特別，吃了一片才明白為何，因為這馬鈴薯片上的明太子感覺加了過多的油，是以炙燒後油全流了出來，吃起來香是很香卻有略油的口感，馬鈴薯的甜度、口感都還不錯。

這道芋香排骨堡(300元)是除了招牌乾鍋鴨我最推的第二名。看著這濃稠得不像話的鍋裡，我不禁猛然連吞了幾道口水，挾了一塊排骨都還沒入口，濃濃的芋香就從鼻腔竄入，入口後芋香混著排骨的酥香在嘴裡十分纏舌，加上排骨本身夠軟嫩，芋泥又讓排骨的口感更滑順，然後吃芋頭時又多了排骨的油香之息，單吃那醬汁感覺有一點點起司般的香濃氣息，好吃的亂七八糟。

涼拌木耳(店家招待)，這道菜讓我想起在中國時，幾乎每一省每一間餐廳都會有這道，脆爽的黑木耳以醋酸去吊味讓爽口不止是口感也是味覺，清爽又開胃，適合拿來菜間轉換味覺之用。

這是寶哥推薦必點的金沙中卷300元，端上來時我完全猜不出是金沙中卷，遠遠看到有幾分蝦球的感覺。這金沙中卷有一個很大的特別是偏濕，但又不至於出水，送入嘴裡鹹蛋黃的香氣和微沙的口感又恰到好處，咀嚼後中卷的甜度拌隨著略纏的鹹蛋黃鹹香果然好吃，就是太過大盤兩三人要吃過也不是易事XD。

最後便是這非吃不可的「乾鍋鴨頭」298(小)。我不誇張這鐵鍋一端上來那帶點花椒的麻香就四處亂竄，超香的。然後我發現當中的鴨頭很扁，乍看有一點煎的焦焦的豬肝XD。吃這鴨頭小虎建議用手拿、直接咬，炸的酥酥脆脆的鴨頭整隻都可以吞下肚，口感上一下是酥脆，一下是啃食骨邊肉的軟嫩相當誘人，入口是油焦香，是花椒、辣椒的麻香、一點像是鹹酥料理的鹹香，最後是一點點像是胡椒的嗆香，總體來說味道遠比想像中來的輕，來的不油許多，超超超涮嘴的。