全球最佳餐廳丹麥NOMA4度奪冠 台裔廚師江振誠也上榜

點評:美食饗宴。

▲《餐廳》雜誌評選2014年全球50名最佳餐廳,丹麥NOMA餐廳奪冠。(圖/翻攝自Restaurant Magazine網站)

實習記者蔡旻庭/綜合外電報導

2014年全球50家最佳餐廳結果出爐!位於丹麥哥本哈根的NOMA餐廳繼2012年後,再次突破重圍,奪得冠軍;第二名則是去年奪冠的西班牙餐廳EL CELLER DE CAN ROCA;亞洲地區也有7家餐廳上榜,其中台灣主廚江振誠於新加坡經營的餐廳榮獲第37名殊榮。

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英國《餐廳》雜誌(Restaurant)日前公佈2014年全球50家最佳餐廳,被評選為米其林2星級的丹麥餐廳NOMA獲得榜首榮譽。其實NOMA餐廳在歷年排行中早已是冠軍常客,2010年到2012年就蟬聯了3屆冠軍,去年則敗給了西班牙餐廳El Celler de Can Roca,位居第二,而今年再度強勢回歸。

NOMA餐廳以北歐食材為主要料理,選用當季蔬菜、野生食材等非人工栽培之物,再經由主廚Rene Redzepi精湛廚藝轉換為料理美食,讓北歐料理受到注目。而這次回歸冠軍寶座,《餐廳》雜誌指出,NOMA經歷一年的轉變和累積,菜餚變得更簡單,卻不失原來水準,且依然與北歐食材密切連結,更甚以往的風味使其脫穎而出,再次拔得頭籌。

▲台灣廚師江振誠(André Chiang於新加坡經營)Restaurant Andre法式餐廳,被評選為2014年全球最佳餐廳第37名。(圖/翻攝自Restaurant Magazine網站)

50名最佳餐廳排行榜中,西班牙與美國餐廳比重最多,各佔7名;而亞洲有4個國家、共7家餐廳入選,分別來自泰國、日本、新加坡、香港,其中泰國曼谷的NAHM餐廳為亞洲之最,位居13名。

值得一提的是,台灣主廚江振誠(André Chiang)於新加坡經營的Restaurant Andre法式餐廳名列37名,可說是美食界的台灣之光

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