全球最佳餐廳丹麥NOMA4度奪冠　台裔廚師江振誠也上榜

▲《餐廳》雜誌評選2014年全球50名最佳餐廳，丹麥NOMA餐廳奪冠。（圖／翻攝自Restaurant Magazine網站）

實習記者蔡旻庭／綜合外電報導

2014年全球50家最佳餐廳結果出爐！位於丹麥哥本哈根的NOMA餐廳繼2012年後，再次突破重圍，奪得冠軍；第二名則是去年奪冠的西班牙餐廳EL CELLER DE CAN ROCA；亞洲地區也有7家餐廳上榜，其中台灣主廚江振誠於新加坡經營的餐廳榮獲第37名殊榮。

英國《餐廳》雜誌（Restaurant）日前公佈2014年全球50家最佳餐廳，被評選為米其林2星級的丹麥餐廳NOMA獲得榜首榮譽。其實NOMA餐廳在歷年排行中早已是冠軍常客，2010年到2012年就蟬聯了3屆冠軍，去年則敗給了西班牙餐廳El Celler de Can Roca，位居第二，而今年再度強勢回歸。

NOMA餐廳以北歐食材為主要料理，選用當季蔬菜、野生食材等非人工栽培之物，再經由主廚Rene Redzepi精湛廚藝轉換為料理美食，讓北歐料理受到注目。而這次回歸冠軍寶座，《餐廳》雜誌指出，NOMA經歷一年的轉變和累積，菜餚變得更簡單，卻不失原來水準，且依然與北歐食材密切連結，更甚以往的風味使其脫穎而出，再次拔得頭籌。

▲台灣廚師江振誠（André Chiang於新加坡經營）Restaurant Andre法式餐廳，被評選為2014年全球最佳餐廳第37名。（圖／翻攝自Restaurant Magazine網站）

50名最佳餐廳排行榜中，西班牙與美國餐廳比重最多，各佔7名；而亞洲有4個國家、共7家餐廳入選，分別來自泰國、日本、新加坡、香港，其中泰國曼谷的NAHM餐廳為亞洲之最，位居13名。

值得一提的是，台灣主廚江振誠（André Chiang）於新加坡經營的Restaurant Andre法式餐廳名列37名，可說是美食界的台灣之光。