屏東百年老字號福記 來自福州原味的韭菜爆漿炸餛飩

點評:福州的意麵、炸餛飩都蠻有傳統的!


▲一顆顆金黃色的炸餛飩,內陷滿滿得韭菜,一口就吃得非常過癮。

實習記者邱韻蓉/屏東報導、攝影

隱身在屏東夜市的巷弄內,只有熟門熟路的屏東在地人才知道的美味小吃,說到老字號就不得不提已有百年歷史「福記餛飩」。最有名的便是店裡炸餛飩及綜合餛飩湯,一盤6顆的炸餛飩和有綜合餛飩湯分別都只要35元,便宜又大碗,完全划算。


▲沾點番茄醬,卡滋咬下酥脆的餛飩皮,韭菜味中帶點酸味,不衝突卻很特別。

一到小小的店門,就看見一大盤推疊成小山形狀的餛飩,等待入鍋的炸餛飩光是看就令人食指大動。老闆娘提到,原本是由老闆的爸爸挑著擔子在夜市裡賣餛飩,後來生意漸好才租下店面營業,從一開始到現在,餛飩的口味始終堅持來自福州的原味。

沾著些許番茄醬,一口咬下炸得金黃酥脆的餛飩外皮,韭菜和著鮮肉的內陷爆漿似的充滿口中,滿滿韭菜和鮮肉的美味混搭著番茄醬微酸的獨特口感,香酥脆的外皮更是讓整個口感更加分,卡滋卡滋的讓人想一口接著一口。


▲泡過湯的炸餛飩,脆皮變軟後的口感很特別,韭菜鮮肉搭配鮮湯糖頭更加入味了。

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除了單吃炸餛飩外,同樣是福記招牌的綜合餛飩湯裡有炸和煮兩種截然不同口感的餛飩,從湯裡撈起煮過的餛飩,看起來晶瑩剔透的外皮讓人躍躍欲試,夾起來完全沒有皮肉分離的麻煩,吃進嘴裡就立刻嚐到豬肉餡的鮮美滑和順的外皮,口感紮實。炸過的餛飩丟進清甜的湯裡,吃起來又是另一口感,原本脆脆的外皮泡過湯候有些軟,咬下後卻不失美味,餡裡的韭菜及豬肉配上由魚骨熬煮的湯頭,味道鮮甜不油膩。

▼小小的店面隱身在屏東夜市裡,有些難找,通常只有在地人才知道的美味。


【屏東福記餛飩】
電話:08-7655642
地址:屏東市興市巷83之1號(屏東夜市內)
營業時間:10:30~22:00

消費:炸餛飩、綜合餛飩湯都是35元一份




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