美式私房煎鍋蛋糕　甜中帶點鹹的巧妙滋味

實習記者邱韻蓉／台北報導、攝影

捷運國父紀念館附近的巷弄裡，有著鄉村風裝潢的方糖咖啡館坐落於此，靜謐溫馨的氛圍讓人忍不住停下腳步，室內昏黃的燈光讓人不自覺地放鬆心情，享受寧靜，享受美食。

「小時候看到奶奶喝下苦澀的咖啡前總會放入一顆方糖，那瞬間總覺得咖啡變好喝了，方糖對我來說就像是美味的象徵」，老闆David說到方糖咖啡館名字的由來。幾年前和3個姊姊原是賣優格冰淇淋，在不如預期的情況下，決定改賣從小最熟悉的美式早午餐。

▲溫馨裝潢讓人不禁停下腳步。

David說，美式鬆餅（pancake）在美國是很簡單常見的點心，但在台灣吃到的鬆餅都是偏甜味，而方糖咖啡館的「煎鍋蛋糕」(名為蛋糕，但就是鬆餅，pancake）是一位美國的老媽媽的私藏食譜，吃起來味道偏鹹。

「原味煎鍋蛋糕」灑上糖霜，配上甜而不膩的鮮奶油，煎鍋蛋糕沒有一般蛋糕的溼潤口感，淋上楓糖漿恰到好處，小口咬下時先嚐到糖漿的甜，細細品嚐後又能吃到鬆餅本身的鹹味，甜中帶點鹹的巧妙滋味，搭配三層厚度的紮實口感更加特別。

▲原味煎鍋蛋糕，淋上楓糖漿才夠味。

「香蕉巧克力煎鍋蛋糕」中每片鬆餅都夾著新鮮的香蕉片汗香蕉泥，淋上巧克力醬後，酸酸甜甜的香蕉口味與鬆餅的鹹味融入其中，同時享受香蕉和鬆餅在口中的多層奇妙滋味。David提到，相較多數鬆餅都是扁扁的，他們為了追求口感，幾經改良才讓他們的鬆餅維持這樣的厚度。

▲香蕉巧克力煎鍋蛋糕，酸甜香蕉和甜中帶點鹹鬆餅融合，奇妙的美味。