了幾分油、鹹度 玉里麵肉嫩醬多汁 加蔥後美味倍翻

小虎食夢網 小虎

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..



圖、文/小虎食夢網

吃上一碗花蓮知名美食「玉里麵」是我們下玉里前唯一的確定的行程,畢竟「玉里麵」大名早在我寫部落客前就耳聞。

在玉里掛著「玉里麵」的招牌可不少,甚至在花蓮縣市各地打著「玉里麵」的招牌也不在少數,但據說在網路間最受好評的是「橋頭玉里麵」,可惜當天我們到時沒開(後來才知人家是開晚場的),只好跑來這家生意最好的「玉里麵」湊湊熱鬧。


要是我沒記錯當天到玉里並非是用餐時間,可是不算小的小吃店卻仍是人滿為患,當中還不乏穿著拖鞋的本地人。


這店賣的都是大家耳聞能熟的,麵是如此、湯亦然,就算是滷味也大同小異。

因為生意太好,進進出出的客人太多,小虎也找不到好位子拍照,只好透過玻璃這層薄紗讓大家霧裡看花。


玉里麵有四大特色,一用的是油麵、二是上頭擱著古早味的「肉片」,三是混入大量油蔥,最後就是份量十足...


小虎的記憶中,兒時的麵大多會附上一、兩片瘦的里肌肉,比方說雙連站的阿田麵,但當然也有不放的,其價位就更便宜。不過,我必需說我不太愛這種肉,一來通常它偏瘦偏乾,嚼起來少了點滋潤多汁的口感,但玉里麵的肉片卻是我吃過當中相對軟嫩甜美的。


在花蓮原住民和客家算是兩大族群,以這兩大族群形成的村落、小鎮也相對來的多,而玉里便是客家人居多的小鎮。是以,這碗麵也帶著客家人「吃粗飽」的精神,大的足夠餵飽兩個人...不過一開始浩呆右上四十五度角女生沒拌就咬上一口,然後說味道偏淡、有一點油麵鹼味。


拌開後才發現大家的醬汁、油蔥和韭菜、豆芽、甚至是很少見於麵中的「芹菜末」全在麵底下,如此一來便更加符合「客家麵食」的精髓。

這麼一拌夾雜著大量油蔥的香氣撲鼻而來,入口後油麵的鹼味也柔化了許多,加上我深愛的油蔥香美味翻倍。另外小虎想提的是玉里麵雖然偏向客家麵,但其油、鹹度卻少了幾分,最少遠比苗栗來的輕上許多,多吃上兩口也不至於太鹹、油膩。


很平常卻蠻大盤的燙青菜,然後一如客式小吃都要淋上一匙油蔥的作法,其實我還挺愛的=)


因為我們只叫了一碗麵,所以多了點胃空間叫了一盤、兩樣的小菜和大家分享。一是豆干、二是客家人常見的「豬頰肉」,也就是台語說的「嘴巴肉」,因為這肉是右上唯一肯吃的肉類小吃。

豆干的味道倒沒有什麼特別,不過夠大塊、切的也夠厚,吃在嘴裡無形飽嘴感較足,豆香也相對顯許多,好吃=)


嘴巴肉處理的很是乾淨吃來只得淡淡的肉甜全無雜味,軟嫩帶著少許的肉汁鮮甜,美味度頗夠,搭上一點薑汁配麵絕佳。不是有人這麼說?吃麵其實吃的是小菜(笑)。


這一小碟沾醬是店家送小菜便附上的,一開始以為是甜辣醬沾了許多,沒想到挺辣的,最少是出乎我意外的辣,那辣還會輕刺舌尖挺妙的。


最後是這碗餛飩很大粒,肉餡也相當札實、飽滿的餛飩湯,其肉餅甜度也是中上之選,這湯裡足足有十個左右的餛飩,吃起來相當過癮,吃麵順便來上一碗絕對必要,特別是人多。
 

【玉里麵】

地址:花蓮縣玉里鎮中山路二段94號
連絡電話:03-888-1613
營業時間:7:00~19:00
小虎食夢網
如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~

 

日本女高中生搭地鐵沒位子 賭氣坐「空氣椅子」還尬舞

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

板橋文化嘉年華10/19、20府中登場

自行車道開通!汐止騎到基隆不是夢

台南神秘炸物小攤必點外酥內嫩脆肉

16.8萬噸「海洋量子號」來台快閃!

中壢最強便當!超大份量一顆吃飽飽

台中人氣港式三寶一大盤150元!

高雄排骨飯老店酥脆、肉質入味

高雄串串麻辣鍋爽吃肉串只要15元!

10/26有「萬聖節動物變裝大遊行」

歡迎來桃園 免費體驗獨木舟

熱門行程

R&B小天后吳卓源全新單曲MV Higher全片青春山海線取景

新北市政府創縣市之先首度與R&B小天后吳卓源合作MV「Higher」全片都在「青春山海線」沿線景點拍攝。

Facebook 上等你來找