源自仙台的爐端燒 被食材包圍、木槳送上料理超特別

點評:好像是好好玩又好好吃的店耶!



圖、文/小虎食夢網

好拍、好寫、好吃是我常說的良店三要素,但好吃通常很難透過沒有味道的照片、影片體會的到,所以好拍、好寫可能是最近我會想去一家店的主因,但當然食物看起來好吃也是一個很重要的理由。

今天小虎要介紹的這一家便集合了這三要素,因此即便它遠在台中仍無法逃出小虎的魔爪,挖出來和大家分享。

上個月剛到台中工作的小藍哥發現一家說是我一定會喜歡的店,於是便約了前幾天台南美食之旅後順道去台中。

約的當下我壓根不知是什麼店,當然連店名也不清楚,可就在我出發的前兩天突然被朋友的食記燒到,於是便想要求小藍哥改地點,卻沒想到一談才知原來我們要去的是同一家,也就是這家名為「樂座」的爐端燒料理店。


樂座位於台中北屯區,據說好像才開了三、四個月但已然是台中的人氣新店,更甚許多台北、高雄的人都專程前來品味,當然也包含小虎。


一進門小虎就被眼前的畫面所震,它大大不同於一般的餐廳,不管用餐氛圍,師父作菜的料理檯、甚至是料理呈現的方式,現在就讓小虎一一帶大家來體會一下何為「爐端燒」。


爐端燒在台北就小虎所知也有一兩家,但整體的環境和氛圍都大大不同於「樂座」,簡單說就是更特別更有fu,雖然我不太確定在日本的爐端燒到底是怎樣。

師父的料理台和客人之間擺著各式各樣的生鮮食材,完全透明於主、客之間,感覺好像就是在市場現買現煮一樣非常特別。


更特別的是師父在客人點完料理後居然爬到中間的平台去拿食材,傻眼之餘小虎快速按下了快門,而且因為太有趣所以即使是糊的照片我都堅持一定要po上來XD。


這是一樓像是日本料理的櫃前座位,是不是非常非常有fu呢。樂座的用餐環境特別還不止於一樓,就連二樓的用餐環境小虎都超愛的,現在小虎就帶大家上二樓去瞧瞧。


一上二樓就是一個標準的日式佈置、裝潢,讓人忍不住按下快門,廊下的拖鞋也預告著二樓的用餐空間得脫鞋子。


是的,二樓的用餐空間是以榻榻米為主,而且佈置的非常像真的在日本,然後也不必跪坐,可以舒舒服服的享受在榻榻米上用餐的氛圍。

二樓的左邊有幾扇紙門,猜想是不是包廂?如果是那就更有fu了,不曉得服務生送菜時會不會先跪姿放下食物再推開門(笑)。


小虎不喝酒但卻很愛拍酒瓶特別是日本的清酒瓶,你(妳)喜歡那一瓶呢=)


你看看、泥坎坎就連廁所都如此有日本fu,真是間越看越有fu的好店。

胡亂拍了一陣後回到桌前開始來點菜吧,但點菜前小虎先為大家說明何謂「爐端燒」。


翻開menu上寫著爐端燒源於仙台市,但小虎又在別處看到來自北海道,但不過管它是來自那裡,看起來爽、吃起來夠味就得了,重點是如此的用餐方式、環境真的超特別的啦。


如果剛剛看倌們有注意看那些文字就會發現「爐端燒」除了用餐環境特別外,其實最特別的是師父送上料理的方式。

沒錯,師父在做好料理後並沒有繞過又長又寬的桌子、食材平檯,而是以又長又重的船漿直接緩緩地伸、送了過來。有趣的是師父看我拿起相機想拍,還故意放慢速度超貼心的。

 
一張不夠再多拍幾張,這可苦了送餐的師父微微發抖的右手,雖然他一直笑著臉=)


如果剛剛那張比較近的看不清楚,那就再來一張遠的、偷拍的,是不是很有趣呢=)


翻了翻menu幾乎日式料理的各大類都有,煮的、烤的、炸的,甚至是握壽司都有,這可樂壞了酷愛握壽司的小虎,順便把沒有吃握壽司會死的病給治一治。


這是餐前招待的小菜,直接把高麗菜沾味噌醬生吃。吃起來高麗菜很是爽脆卻帶著一點點的「論口」,咬下多汁無誤但菜味不是那麼討喜,沾點鹹香的味噌醬便恰到好處,清清味先。


樂座爐端燒的握壽司分為單純握壽司和炙燒握壽司,好油化口感的小虎自然點的是炙燒。

第一貫當然是小虎的心頭好「比目魚緣側」,這一貫入口化掉速度應該是我吃過之最,好像光是口水的溫度就能將之化的七七八八,不到一秒半的時間整個嘴裡只剩緣側的油質和正在分解的壽司飯粒,唯一比較可惜的是我覺得它的甜度略為不足,雖然我懷疑這是我太吹毛求疵。

第一貫是小虎的舊愛,第二貫則是新歡「炙燒星鰻握」。這一貫的星鰻非常的長;長到師父得將之對折三段才能握的成一圓,是以送進嘴裡飽嘴度十足,甜度上也很是迷人好吃,可這是愛挑毛病的小虎又覺得它化口度略差了一點,即便我覺得這炙過的星鰻焦甜非常的迷人。


第三貫是我的老相好炙燒鮭魚肚。如果說它是炙燒鮭魚我會覺得很好吃、很滿意,但說是肚我便覺得不夠油、不夠化也不夠甜,至於鮭魚握和鮭魚肚差在哪我想喜歡的人自然明白。但,小虎還是要強調這一貫沒有不好吃,只是........我太挑了。ps:樂座的壽司飯非常好吃,是那種我會忘了它存在的那種。


附上的芥末是現磨的只香不嗆,比較特別的是薑用的是紅薑且還用上少許紫蘇,只是小虎吃不出所以然。


雖然煮物也是有,但在樂座仍是以燒烤類為主,相對特別的是有許多「蔬果」類的烤物。

小藍哥點的味噌烤茄子。日式茄子吃起來又纏又綿又甜,化在嘴裡又帶點略於牽絲的口感相當美味。


烤玉米筍也是又脆又多汁,甜度也相當的夠,如果你酷愛這一味肯定要點上一份。


黃魚一葉干便是剛剛掛在食材櫃上的。一夜干小虎吃多了,但好像第一次吃到黃魚的。這魚吃起來肉質細嫩,肉汁的滋潤度、甜度也都不錯,但我不太喜歡上面過多的「辣椒粉」,雖然不至於生辣但卻也搶走不少魚肉本身的鮮甜,搭配蘿蔔泥一塊入口更為適合。

這烤芥末青椒相當好吃,水份非常的多又甜,卻不帶太多青椒讓人生畏的獨特「嗆」味,灑上芥末鹽滋味非常的跳,小藍哥點的好。


這烤香菇端上來時我懷疑上面的水份是打哪來的,咬了一口頓時無言,這菇菇也太好吃、太多水份了吧...加上又大朵又厚實吃、咬起來超過癮的,單純卻又好吃的亂七八糟,過兒控千萬別錯過。


這是最後小虎加點的「牛丼」,180看起來很小碗,但上面的肉質相當軟嫩,可惜我偏好的油質較少,但也還算是美味。不過,這飯中的蛋很新鮮很甜,拌開後非常美味,可惜飯煮的不好有的黏成一團,味道上因為沒有太多像是壽喜燒的醬汁,是以吃來牛肉的甜度很自然也較能吃出飯本身的香甜。

要是上串燒店不點上一份明太子洋芋小虎就會混身不舒服,但樂座的這一味卻是圓柱體的相當特別,上面放了我討厭的鮭魚卵,整體賣相不錯。But...。


用筷子挾開洋芋後才發現裡面居然犯規的藏了滿滿、緩緩流出來的起司醬...,不過如此吃來明太子的味道便不那麼的迷人,有一點被起司醬幹掉的狀況,但當然起司混上洋芋泥是沒可能不好吃的啦。洋芋本身的鮮度、甜度自然無庸置疑,化口、綿細度也優,就是不曉得為什麼感動少了幾分。


最後是小藍哥加點的烤麻吉,附上一片海苔包著吃,上面也許涮了一點點輕醬油,吃起來淡淡的鹹香,口感偏硬帶著咀嚼之後的強Q,正格的,我不是很喜歡XD,但我猜想喜歡麻吉單純味道、口感、咬勁的朋友應該會喜歡才是。

最後是招待的水果,插在水果邊的牙籤很貼心的替客人撒開一邊,如此一來直接拿起來便不會沾的、流的、滴的滿手都是。附帶一提的是樂座的服務相當的親切,用餐的過程居然幫我換了三、四次盤子,不管是師父還是服務生都笑臉迎人,是那種讓人感到打從心底的笑容。




【樂座爐端燒】

地址:台中市北屯區熱河路二段120號
電話:04-2238-7739
營業時間:17:30~24:00
小虎食夢網
如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~

 

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