香濃的油蔥難以抵抗 板橋無名麵攤愈夜人愈多 

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

點評:「無名」麵攤卻有名到大家都去排隊買宵夜XD



圖、文/小虎食夢網

以前當我還住在板橋新埔中山公園附近的時候,每當晚上、半夜肚子餓時好像總會不自覺往莒光路的方向移動,說有特別想吃什麼倒也沒有,通常都是到了附近才決定。我最後總會把「食慾」交給大吃小算外的「羊肉羹」,除了在台北我很少吃到比這家好吃的羊肉羹外,這家的乾麵也是我鐘情於它的原因,重點在於香的不得了的油蔥。

搬到江子翠後(雖然也沒多遠),宵夜的選擇多了松柏路,可不曉得為什麼那邊的乾麵我老吃不慣,於是想吃乾麵還是會往這巷子移動。某天,因為羊肉羹沒開,又太想吃乾麵(我半夜通常會比較想吃乾麵),於是決定賭上這家我看了、經過幾百次都沒坐下來過的麵攤。


你(妳)要說這麵攤有什麼不得了的東西也沒有,說它特別的香也沒有,是那種全台北就有數以千、萬攤的一般麵攤。不過,這家晚上生意就頗好,特別是11點過後。


以前,我吃麵總愛吃乾麵(超不愛湯麵,覺得沒味道),若然點上一碗湯(有90%的機會是貢丸和餛飩)。可餛飩的水準落差通常比貢丸來的大,風險也高,吃著吃著之後都點貢丸。不過來這家吃過十數次我即乎點的都是餛飩,算是這附近我吃過比較合我口味的餛飩,但當然我指的是那種麵攤的小餛飩,不包含肉很多的大餛飩。


這家餛飩雖然不錯,但有一個缺點我頗在意,就是皮和肉很容易分離,好像是捏的不夠緊的感覺,但煮的時候、端上來的時候又不至於先開了花就是了。

我會喜歡這家餛飩在於比較緊實一點的肉餡,因為這種小餛飩通常餡很少、很扁、稀稀糊糊的,但這家卻沒有以上的問題,而且帶著我愛的、偏多一點的油蔥調味。不過,我發現這家麵攤有一個小問題,就是東西有時會煮的過久、偏爛,餛飩亦然。


麵、湯再切上一盤小菜好像是不成文的規定。而這家的小菜滷味我也幾乎都吃過了,通常我每次去都會點兩樣,一樣便宜的,一樣較貴的。


此攤我最推的鹹味是豬心或是粉腸,但豬心太晚去很容易賣光了,退而求其次點的多數是豬舌。

在對面羊肉羹我總是千篇一律的選豆干加皮蛋,而在這攤十有八九我會點「豬皮」,理由是這家的豬皮皮下之油較有厚度,吃在嘴裡化口感比較好,但又難免帶點輕輕的豬騷甜味,可我就愛這一味。豬皮煮的不至於太爛,帶點微微的Q度口感、化口、甜度都不差。


另一樣豬舌頭雖然離我最愛的東門市場魯肉飯的「拉舌」豬舌有段距離,但也算是該脆的脆、該甜的甜,加上薑絲、蔥花也給的爽快,半夜吃上一份也挺美味的。


最後當然是我會寫這攤的關鍵:「乾麵」。

好一段時間因為吃了萬華延平南路「中原福州乾麵」後對於調味過重的乾麵興趣大減,但有時在半夜、在肚子餓的時候便想來一份帶鹹、帶油的乾麵,最好還能有一點點瘦、肥兼備的肉燥,這一攤正集合我所想吃乾麵的元素,除了「油蔥」香弱上許多外。

再則我會愛上一碗乾麵通常是「細麵」,這家的白細麵正是我的最愛,雖然對面羊肉羹的麵更細更得我心。不過,有關於麵條的硬度這家同樣有前頭我說過的問題──「煮的過久偏爛」,所以不想吃太爛與帶一點口感的麵條,可能要提醒一下老板娘。

最後的最後我要說的是這碗拉麵最吸引我的地方便是「豬油」,甚至在扒麵、夾麵、咬麵時偶爾還能嚐到細小的「豬油渣」,那種不經意、突如其來的油炸香、皮酥甜,和搭配得宜的醬汁、肉燥、麵條真的會讓人在半夜時分吃的眉開眼笑。


如果你是住附近的應該知道這巷子,要是不知道就認巷口的全家便利商店吧,至於營業時間好像是晚餐時段開始,一直到半夜12點-1點間。

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~

 

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