燉到軟爛、一抿化開的人氣排骨酥 清甜湯頭加糖更提味

高雄美食同好會

高雄美食同好會 影子

影子喜歡分享,喜歡交朋友,也喜歡與大家一起分享與累積生活的點點滴滴。身為紀錄者,我們忠實的寫下每篇食記;適時給店家餐點價位或口味調整、套餐組合等行銷建議。

點評:加糖也太酷~~


▲香甜的排骨肉不需太費工來咀嚼,排骨肉燉到好軟爛,一抿就化開。

圖、文/影子

喜峰街和哈爾濱交叉口處,最熱鬧且人聲鼎沸的地方莫於張記排骨酥這一攤,歷史悠久卻沒有因為喜峰夜市沒落,而生意受到影響,一到用餐時間,總是這樣熱鬧滾滾,客人不斷上門的情景出現。

至於我們來的原因,是因為我們先來嚐鮮過喜峰羊肉後,才發現這裡的每一攤小吃,都是這麼受在地歡迎,很值得一一介紹給大家,就這樣我們擇期又跑了一趟喜峰街。

當時寒流來襲,每個人身上裹著厚重外套,唯獨這攤子的蒸籠卻不斷冒出白煙熱氣騰騰,沒有正式的店面,只能利用騎樓或大馬路旁做生意,而且沒有一個可以完全遮蔽冷風的用餐空間。即便如此大家卻還是願意來這裡,享用一碗飄香數十年的排骨酥來暖暖身,倒底有何魅力,就讓我們來嘗看看。


餐檯上已經擺了好多正在準備入蒸籠的排骨酥,排骨酥已經事先醃製處理過,就等著和冬瓜一起入蒸籠,而另一頭已經蒸好的排骨酥,已隨著客人點餐一碗又一碗的送到客人手上,就這樣每天重覆一樣的工作,老闆依舊元氣滿滿。


牆上簡單的價目表是店家所販售產品,每一樣都不超過50元銅板價,非常便宜。


香菇雞腳45元,很復古的盅,相必這容器用了相當長一段時間,香菇雞腳有香氣濃郁的香菇以及充滿膠質的雞腳,雖然上面浮了一層雞油,卻不會讓人覺得非常油膩,特別是熱熱的喝,讓身體充滿了元氣。

一向嫌啃雞腳很麻煩的老公,也因為這雞湯關係,願意吃雞腳,其實雞腳已經燉到有一定程度的軟,雖然是麻煩一些,但膠質蠻多,很適合女生來食用。


排骨酥45元,每天現炸的排骨酥,再和冬瓜一起入蒸籠燉熟後,其湯頭喝來非常清甜,主要是因為湯裡面加了鹽巴和糖來提味的關係,再加上排骨酥的醃醬融入湯裡,湯頭的色澤才會呈現琥珀色。

為了怕客人燙到手,還把排骨酥碗放在大碗公裡,一來不會燙到,二來又可以把吃過的骨頭丟入碗公裡,真是貼心之舉。排骨肉帶著一點胡椒香氣,以及醃製的調味都鎖在肉裡,難怪這會是店家的招牌菜,是一道不容錯過的湯品。


米糕25元,糯米飯上面放了滿滿的肉鬆,再搭配少許的嫩薑,很簡單卻很有古早味。不敢說這裡的米糕是最好吃的,滷汁雖然沒有一鳴驚人,但單純和糯米飯這樣拌著吃,還不致於太失色,糯米粒粒分明很彈Q,大致上表現算是中規中矩。


肉燥飯20元,比起米糕,肉燥飯卻少了一些驚豔亮點,肉燥滷汁並不十分出色,吃起來少了會讓人印象深刻的記憶點,如果只是為了填飽肚子,倒也不用太挑剔,但以美味程度來說,我想暫時未能排上心中的前十名榜單裡。


店家是以排骨酥聞名,湯類有一定的水準,來這裡不管是點哪一款湯,應該都不會太讓人失望。至於米糕或是肉燥飯就得看個人口味,有人喜歡重口味的滷汁,但有人喜歡這種清淡滋味,但排骨酥是必點的一道,下回經過這裡千萬別錯過。

【張記排骨酥】

地址:高雄市三民區哈爾濱99號左側
電話:07-3126310
營業時間:16:00~23:00

影子專門介紹高雄、屏東在地小吃內容,希望透過分享能夠找到更多美食同好~ 也歡迎大家將自己珍藏的私房小吃在「美食同好會」塗鴉牆留言告知地址、店名、推薦菜色。很快就會有食記跟大家分享 !

==============================================
高雄食記大冒險部落格 高雄美食同好會FB粉絲團
 

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

限時5天!超商2大飲品買1送1

免跑武陵農場!新北「紅粉隧道」美翻

每人每晚550元!飯店「住2晚送1晚」

手搖飲限時1天「珍珠奶茶買1送1」

「大仁哥桶仔雞」全台首間餐廳在宜蘭

桃園超派「海鮮放題」!帝王蟹吃到飽

出差客下榻首選!夜裡大廳酒吧享受寧靜

壽司郎首度進軍雲林

免費看!宜蘭安農溪枝垂櫻秘境正美

台中「屋馬」也要開火鍋店

熱門行程

Facebook 上等你來找