榨菜與肉絲幾乎1:1 高雄「北方拉麵之家」用料實在

點評:喜翻喜翻~~~



圖、文/影子

初來高雄時,因為朋友的介紹,讓我們認識了北方拉麵之家,聽到拉麵或許多數人會聯想成日本拉麵,但它其實正確應該說是北方的麵食。當時的我們非常喜歡,也吃了好幾年,直至開始寫食記,每天有太多可以嚐鮮的店家之下,偶爾才會和老公一起去解解饞。

沒想到前幾天路過美術館附近,發現了北方拉麵之家悄悄地在這裡開了分店,一開始以為是搬遷,為此我們還特別跑去總店確認,後來證實是開了另一家分店,於是隔天我們就來報到了。

完全和總店不一樣的用餐環境,長條面積的店面,雖然寬度沒有總店來得大,但它夠深長,幾乎整間店扣除前方服務櫃檯以及後方廚房外,其他都是用餐區,如果一人前往,店家很貼心設計了不用和陌生人面對面尷尬的一人座,讓用餐時可以更自在一些。


如果是家庭或是多人,請移動腳步往後方走,有二人座和四人座,滿足不同的客群,為了避開空間較窄的問題,在二人座後方採用鏡子,巧妙地讓空間看起來變寬許多。


門口進來的地方是收銀檯和小菜區,小菜和滷味一直是我們喜歡來北方拉麵之家的原因,來用餐不點一盤滷味,似乎就白來了,按照貫例滷味不可少,甜不辣、百頁豆腐、海帶、豆干、滷蛋是我們常點的品項,價格不貴也滿足了我們。


至於小菜就看個人喜好,大致上和總店的小菜差不多,有蔬菜、豬耳朵、海帶絲等等。

和總店不一樣的做法,分店有點菜單可勾選,選好後再到櫃檯點餐並結帳,這樣也很方便。麵食都有分大小碗,店家的小碗份量就不少,通常我們點小碗就可以吃得很飽足。


店家的特色之一,就是提供熱熱地的清湯給客人免費使用,旁邊還有芹菜末可以提香,吃乾麵的朋友也有熱熱的清湯可以喝,因此來到這裡,通常都會先來上一碗清湯暖胃再說。


清湯裡什麼都沒有,唯一能加的是芹菜末,有些人會把乾麵吃完後,直接倒入清湯和碗裡剩餘的醬汁混合,變得非常好喝的湯。

小菜60元,北方拉麵之家的小菜作法,通常先滷製後,等客人點餐再重新熱過,淋上醬油和醬油膏,最後撒上蔥花再送至客人手上。

我們喜歡蔥花配小菜一起吃,在等待麵的同時,小菜剛好可以幫我們殺時間,雖然我們覺得醬油膏再淋上醬油,味道很鹹,但每次來這裡,我們還是忍不住要點一盤小菜,印象中好像可以跟店家說,不要醬油或是醬油膏之類的吧。

榨菜肉絲乾拉麵/小碗60元,這是老公最愛的口味,他常說很懷念母親親手做的榨菜肉絲麵,或許因為移情作用讓他很愛吃榨菜肉絲。店家的榨菜和肉絲幾乎是一比一,料實在很多,配著拉麵一起吃最對味。

而這裡有三種麵可以選擇,冬粉和米粉是另外二個選項,拉麵的口感應該是比較多人喜歡,麵條厚又紮實,咀嚼在口中很有彈性,醬汁又鹹香配著榨菜,難怪這一味吃了這麼多年都不膩。


肉燥陽春湯米粉/小碗45元,而我喜歡吃米粉,來這裡最常點肉燥陽春米粉,過去都是吃乾米粉,現在偶爾也會點湯米粉來嚐嚐。

配料很簡單只有米粉和肉燥,很單純的味道,卻也讓我百吃不厭,可能是帶有肉塊的肉燥不管是乾米粉或湯米粉都很對味,雖然不能說是頂級美味,但就是無法忘了這一味。


即使是帶湯的米粉,米粉吃來也是津津有味,肉燥汁和湯混合,喝起來就是肉燥湯差不多,也因為如此細緻的米粉吸收了湯汁就覺得好吃,就是喜歡這樣單純味道。

即使點小湯麵店家也會用大碗裝,大碗和小碗差別讓大家瞧瞧,主要是告訴大家千萬別輕易點大碗的麵,除非你是大胃王。


這家新分店對我們來說,可以免除總店難停車又容易被拖吊的問題,新店維持了總店的風格,也有自己的優勢,我們也了解不見得每個人都喜歡這樣的麵食,但每次來用餐都是很愉快且滿足,是我們小小的幸福感。

多一家分店相信可以服務更多喜歡吃這家麵食的朋友,有空不妨去坐坐,吃一下北方拉麵。




【北方拉麵之家 (南屏店)】

地址:高雄市鼓山區南屏路871號
電話:07-5597227
營業時間:10:30~21:00
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