榨菜與肉絲幾乎１：１　高雄「北方拉麵之家」用料實在

點評：喜翻喜翻～～～

圖、文／影子

初來高雄時，因為朋友的介紹，讓我們認識了北方拉麵之家，聽到拉麵或許多數人會聯想成日本拉麵，但它其實正確應該說是北方的麵食。當時的我們非常喜歡，也吃了好幾年，直至開始寫食記，每天有太多可以嚐鮮的店家之下，偶爾才會和老公一起去解解饞。

沒想到前幾天路過美術館附近，發現了北方拉麵之家悄悄地在這裡開了分店，一開始以為是搬遷，為此我們還特別跑去總店確認，後來證實是開了另一家分店，於是隔天我們就來報到了。

完全和總店不一樣的用餐環境，長條面積的店面，雖然寬度沒有總店來得大，但它夠深長，幾乎整間店扣除前方服務櫃檯以及後方廚房外，其他都是用餐區，如果一人前往，店家很貼心設計了不用和陌生人面對面尷尬的一人座，讓用餐時可以更自在一些。

如果是家庭或是多人，請移動腳步往後方走，有二人座和四人座，滿足不同的客群，為了避開空間較窄的問題，在二人座後方採用鏡子，巧妙地讓空間看起來變寬許多。

門口進來的地方是收銀檯和小菜區，小菜和滷味一直是我們喜歡來北方拉麵之家的原因，來用餐不點一盤滷味，似乎就白來了，按照貫例滷味不可少，甜不辣、百頁豆腐、海帶、豆干、滷蛋是我們常點的品項，價格不貴也滿足了我們。

至於小菜就看個人喜好，大致上和總店的小菜差不多，有蔬菜、豬耳朵、海帶絲等等。

和總店不一樣的做法，分店有點菜單可勾選，選好後再到櫃檯點餐並結帳，這樣也很方便。麵食都有分大小碗，店家的小碗份量就不少，通常我們點小碗就可以吃得很飽足。

店家的特色之一，就是提供熱熱地的清湯給客人免費使用，旁邊還有芹菜末可以提香，吃乾麵的朋友也有熱熱的清湯可以喝，因此來到這裡，通常都會先來上一碗清湯暖胃再說。

清湯裡什麼都沒有，唯一能加的是芹菜末，有些人會把乾麵吃完後，直接倒入清湯和碗裡剩餘的醬汁混合，變得非常好喝的湯。

小菜60元，北方拉麵之家的小菜作法，通常先滷製後，等客人點餐再重新熱過，淋上醬油和醬油膏，最後撒上蔥花再送至客人手上。

我們喜歡蔥花配小菜一起吃，在等待麵的同時，小菜剛好可以幫我們殺時間，雖然我們覺得醬油膏再淋上醬油，味道很鹹，但每次來這裡，我們還是忍不住要點一盤小菜，印象中好像可以跟店家說，不要醬油或是醬油膏之類的吧。

榨菜肉絲乾拉麵／小碗60元，這是老公最愛的口味，他常說很懷念母親親手做的榨菜肉絲麵，或許因為移情作用讓他很愛吃榨菜肉絲。店家的榨菜和肉絲幾乎是一比一，料實在很多，配著拉麵一起吃最對味。

而這裡有三種麵可以選擇，冬粉和米粉是另外二個選項，拉麵的口感應該是比較多人喜歡，麵條厚又紮實，咀嚼在口中很有彈性，醬汁又鹹香配著榨菜，難怪這一味吃了這麼多年都不膩。

肉燥陽春湯米粉／小碗45元，而我喜歡吃米粉，來這裡最常點肉燥陽春米粉，過去都是吃乾米粉，現在偶爾也會點湯米粉來嚐嚐。

配料很簡單只有米粉和肉燥，很單純的味道，卻也讓我百吃不厭，可能是帶有肉塊的肉燥不管是乾米粉或湯米粉都很對味，雖然不能說是頂級美味，但就是無法忘了這一味。

即使是帶湯的米粉，米粉吃來也是津津有味，肉燥汁和湯混合，喝起來就是肉燥湯差不多，也因為如此細緻的米粉吸收了湯汁就覺得好吃，就是喜歡這樣單純味道。

即使點小湯麵店家也會用大碗裝，大碗和小碗差別讓大家瞧瞧，主要是告訴大家千萬別輕易點大碗的麵，除非你是大胃王。

這家新分店對我們來說，可以免除總店難停車又容易被拖吊的問題，新店維持了總店的風格，也有自己的優勢，我們也了解不見得每個人都喜歡這樣的麵食，但每次來用餐都是很愉快且滿足，是我們小小的幸福感。