屏東「阿公店」小吃店　尋找記憶中美味的那一味

點評：嚇我一跳．．．原來此「阿公店」非彼「阿公店」

圖、文／影子

規劃已久的潮州美食之旅終於要成行，此行雖然是一如往常一般的吃喝行程，其實最重要的是，來回味兒時曾經吃過的一碗麵，雖然記憶模糊，唯一記得的是麻醬乾麵。

行前上網搜尋找到這家有三十幾年歷史的阿公店小吃，不曉得是否就是曾經吃過的那一味，只有親自前往一試。

店家離潮州高中不遠，就在安靜的巷弄裡，知道這家店的人還真不少，大概是因為食尚玩家曾經報導過的關係吧，有外地遊客，也有本地人，相當熱鬧。煮麵大姐的嗓門在附近都聽得到，一看到我們拍照，還笑說要把她拍漂亮一點，然後又故作正經地在煮麵，下一秒就忍不住大笑了。

在我們來用餐時，生意大好，一下湧入太多人潮，讓大姐都記不住誰點了什麼，還要再次向每桌客人確認。其實花一些小錢做個點菜單，也不較不容易搞錯。內用空間就是一般傳統麵店，我想應該不用多做說明。

台式麵店總會提供一些黑白切或是滷味，讓客人在吃麵之餘有多一些小菜可搭配，我們也挑了幾樣小菜。

店家提供的東西很簡單，就只賣乾麵、湯麵、餛飩湯/麵這四樣，價格在40元～50元之間。

小菜先來了滷蛋，這滷蛋和一般沒有什麼不同，口味很大眾化。

小菜60元(含滷蛋)，豆干切成絲這樣販售還是第一次看見，豬皮滷到呈現醬色，卻不會很死鹹，咬起來還蠻有Q勁，店家的小菜沒有什麼淋醬，主要食材原本就已經滷製過，只簡單再淋上一些醬油提味而已。

乾麵45元／小，或許是小時候的記憶太模糊，甚至這幾年吃過太多家類似的麵食，已經不記得回憶中的那股味道是怎麼樣，不過寬版的白麵條和榨菜組合的確很像當年的那碗麵，加了麻醬之後，空氣都是這股香氣瀰漫中。

充份的拌一拌，白麵條上了色之後，令人食指大動，麵條有一點軟了，如果提早一些起鍋，或許會比較有Q勁，榨菜配麵吃起來自然不是這麼單調，果然是好吃。

湯麵40元／小，是店家故意放一瓢麻醬在湯匙中嗎？的確，印象中潮州的湯麵也會加一些麻醬增添風味，但卻又不搶走原本高湯的味道，不過和乾麵比起來，湯麵就比較沒有乾麵來得出色，看來大家來這裡也是以吃乾麵的居多，至於高湯加了太多東西下去，實在是吃不出什麼味道了。

餛飩湯40元／小，不知該如何形容這裡的湯，湯呈現醬油色，喝起來卻不會很鹹，到底是加了肉燥汁嗎？就不得而知。

餛飩湯40元／小，小餛飩非常小巧可愛，應該說它是一口小餛飩比較貼切，真得非常小一顆，難怪數量這麼多，可能是它小巧，裡面的肉餡也很少，放入一顆在口中好像不過癮，非得要一次放數顆才能感受它的存在。

純樸古早味的阿公店小吃，讓我一償兒時記憶中的美味，這是一家在地人都推薦的小麵店，熱情煮麵大姐的噪門令人印象深刻，和她們道別後我們往熱氣球活動會場前進，相信有機會我們還會再回來，下回來潮州玩，別忘了去品嘗道地古早味的乾麵，推薦給大家。

【阿公店】