來吃的都是老主顧!高雄40年海產店老師傅把關火候 菜脯雞被狂推

貪吃鬼熊熊

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▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

撰文攝影/貪吃鬼熊熊、整理/實習記者黃亭詠

在地經營近40年!高雄市新興區這間廖海產,師傅天天去市場購買最新鮮的食材,加上精準的火候控制,難怪晚餐時段,都是懂吃的老顧客;傳統老店沒有使用網路宣傳,店門口旁就是停車場,推薦給老饕等級的網友們去吃吃看,吃過就懂得這位師傅的技術,現在還有滿額送生魚片的活動,宵夜時間也吃得到。

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高雄新興區美食

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲老一輩習慣親自前往市場購買食材,廖仔海產還有提供無菜單料理,可以根據預算請師傅為我們搭配。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲它就是很台味的小餐館,有著涼爽冷氣以及最道地的台式料理,當然還有純樸的熱情。

廖海產食記

蚵仔酥(100元)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲外面粉皮不會太多,不油口也不會炸到水份消失。

中卷(350元)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲一吃嘴裡馬上感受的中卷在嘴裡跳舞的彈Q感,原味的鮮甜已是無敵,搭配師父自己做的薑醋更提升境界。

酥炸櫻花蝦(200元)
這盤酥炸櫻花蝦,居然可以吃得到蝦肉,並且是有保有肉的肉感。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲採用活櫻花蝦而非曬過那種的,因為要保持新鮮,一次只買兩天份。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

清蒸石斑魚(550元)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲價格以重量來計算,大約都會定價在350元至650元之間,這尾石斑魚介於中間體型。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲喜歡吃石斑魚,就是愛那膠質感,熱油嗆過蔥、辣椒,滲入石斑魚的細緻魚肉內,更顯得它的鮮美。

菜脯雞(600元)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲食材選得好就無需過多調味,稀少的老菜脯與當天買台灣土雞肉以及些許大顆蛤蜊,簡單讓湯頭有夠甘醇。

炸海驪魚蛋(350元)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲外型完全不像魚蛋,然而吃進嘴裡,味蕾馬上告訴你這就是魚卵,酥酥香香又有一顆顆口感。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲有個與眾不同吃法,一定要沾美奶滋。

梭子蟹(預定-時價)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲選得這兩隻活體梭子蟹,一隻為500元。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲川燙東港梭子蟹,活體那份鮮度當然無庸置疑,由會控制火候溫度的老師傅,剛好的熟度吃出它柔軟的肉質。

炒蛤蜊(200元)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲塔香與醬香完美襯托蛤蜊鮮甜,這盤很台灣味。

白蝦(350元)

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲白蝦殼好剝、肉Q彈,蝦膏濃郁又帶甜,蝦肉完全都是緊實,口口透著新鮮白蝦自帶的鮮甜。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲記得沾上一些師傅自己調的薑醋醬,不只白蝦新鮮,就連薑也很新鮮,有著溫和的薑味而不會太辣。

▲▼高雄新興區廖海產,高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理。(圖/貪吃鬼熊熊提供)

▲消費滿額就贈送當季生魚片一盤。

廖海產

電話:07-2363329
住址:高雄市新興區六合一路53-8號
營業時間:17:00-23:30(周一店休)

*部落客《貪吃鬼熊熊 旅遊/美食/攝影》現有經營:粉絲團部落格

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