撰文攝影／WISELY'S 拍拍照寫寫字、整理／實習記者黃亭詠
日本秋田物產豐饒，在地的清酒也相當地有名，在八峰町的「山本酒造店」特別於2023年3月打造了這家「LABO and CAFEYAMAMOTO」咖啡館，將百年傳承的經典酒廠結合時尚潮流的元素，讓來客可以品嚐自家釀製的清酒之外；還能享用各種不同的咖啡拿鐵輕食，以及法國甜點界畢卡索 Pierre Hermé 所合作的酒粕馬卡龍點心！
山本酒造店的文創咖啡館
造訪當日氣溫極低，在白色雪國的白神山地裡能來杯溫熱的咖啡拿鐵或是驅寒清酒，真的是再適合不過了，店家外觀很文青，木質設計很有溫潤暖調的感覺。
白神山地之水製作甜點
內空間不大，看到吧台與冷藏櫃裡的點心真令人食指大動，除了山本酒造所釀造的清酒之外，還有來自法國巴黎的 Pierre Hermé 馬卡龍，以白神山地之水所釀的清酒製作而成，是來此必嚐的精品甜點。
店內環境通透明亮，從透明窗外可以看到白雪落下的美景；在旁邊的實驗室內可以看見4個木製清酒樽，由此向外看去可瞧見整個製酒的過程。咖啡廳內的釀造場放置四個木桶，每周儲藏各種不同的日本酒，歷經25～30天發酵後，承襲古法放入袋中以機器壓榨再裝入20公升的生啤酒桶，就能喝到鮮釀的酒。店內隨時備有3款日本酒供選擇，2,000日幣即可品嘗全部的品項。（英文價格表）
▲陳列架上有擺設販售自家的相關產品，除了咖啡周邊的杯子、提袋與耳掛等等之外。
▲還有衣服等周邊商品。
▲從後門走到店外就能看到山本酒造的釀酒廠，製作清酒的三元素為水質、酒米與麴菌。
拉花拿鐵／經典清酒／甜品佐食
▲咖啡上的秋田犬、雪人與猫咪的三種不同圖案拉花。
Pierre Herme酒粕馬卡龍
▲主打的Pierre Herme酒粕馬卡龍當然也有點到，這有少女的酥胸美名甜品真很精緻，口味清香甜味適中。
山本酒造的清酒自然是不可錯過
當然，山本酒造的清酒自然是不可錯過的，三種酒的酒米步合取的越細越好；像熟悉的「三割三分」就是精米步合23%的意思，精米步合越低則味道品質就越好。這三隻試喝的清酒，我覺得最喜歡的是中央這個採用秋田酵母No.12的清酒，它的香氣與順度平衡感最佳
LABO and CAFE YAMAMOTO 山本酒造店
地址：秋田県山本郡八峰町八森字八森13－1
電話：＋81 70－1146－9430
時間：周四－周一 10：00－16：00
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG
【你可能也想看】
►信義日式燒肉藏「私廚級」菜單！高地和羊、草飼鹿肉評價超高
►點水樓新菜單！8800元「松葉蟹蒸肉餅」還有芋艿雞骨醬讓人驚豔
►京都行快收藏！町家老宅風「烤牛腸拉麵」低調藏身鬧區內
讀者迴響